そろそろ山菜の時期なのに？？？

この寒さで、出た芽も霜げてしまう！ . . . 本文を読む

山取りきのこの最盛期？

１１月に入ってきのこが随分入荷してきた . . . 本文を読む

きのこの入荷が始まりました

きのこが入荷し始める！ . . . 本文を読む

続々山菜入荷！『あいこ』

余りなじみが少ない山菜『あいこ』です . . . 本文を読む

庭では『エビネ』が咲く時期になってしまった

桜の時期も終わり、庭ではオオミスミソウも終わり、エビネが咲いています。 . . . 本文を読む

佐渡の寒鰤

湯斗会員様用のイベント『寒鰤御膳』の為に届いた鰤です。 . . . 本文を読む

本クエ入荷！

『本クエご膳』用のクエ入荷 . . . 本文を読む

１１月１日・日本テレビ『ぶらり途中下車の旅』で湯斗紹介

日本テレビ『ぶらり途中下車の旅』で湯斗紹介されました。 . . . 本文を読む

カジキ【釣り物】入荷

釣り物のカジキが入荷！ . . . 本文を読む

海葡萄を味わってください！

今、生のウミブドウをお出ししています。 . . . 本文を読む

赤シソジュースとヤマモモジュース

今年の赤シソジュースとヤマモモジュースが出来ました。 . . . 本文を読む

赤こごみとこごみ入荷！！

赤こごみとこごみが入荷しました。いよいよ山菜シーズンです。アカコゴミはキヨタキシダと言う種類、コゴミはクサソテツという野生種です。どちらも癖がなくサッと茹で削り節と醤油で食べるのが最高に美味しいですね！今では養殖が殆ど、山菜販売と売られていても山で養殖しています。湯斗は勿論野生の新鮮な品物が届いていますよ！旬の物を食べる事は、体にしみ込んで良いんですよ！今年、お初の山菜を是非味わってください。 . . . 本文を読む

ヒラマサ入荷

ブリに大変良く似た魚です。少し前までは珍しい魚でしたが、養殖が出来るようになって一般にも知られてきました。養殖では区別が付きにくいようですが、天然物ですと身の硬さの違いが分かります。ブリより少し薄いです。天然の旨味を是非味わってください。 . . . 本文を読む

春を告げる魚『さわら』

鰆と書き、春を告げる魚として有名です。細長い大型の魚で、今回入荷したものは６Kぐらい、尾の先までで１ｍ２０位。 西京味噌に漬けたものが有名ですが、やはり新しいものはお造りで！！！身が割れやすく、寿司屋泣かせだそうです。湯斗のものは空輸で来るので新鮮。 この写真の通り、鋭い歯があり、怪我しそう！！人によっては、どの魚より美味いと言う方もあるようです。鰆づくしで、旬を味わってください。 . . . 本文を読む

真鱈と卵

鱈というと、真鱈、助宋鱈、こまいがあります。タラコとして売られているのは、助宋鱈の卵です。コマイは北海道で干物で売られています。真鱈は大変大型で３ｋ程になりますが、卵はグロテスクなのであまり人気が無いですね。白子は人気が有り美味しいです。刺身ではなくても、卵と大根の炊き合わせは最高に美味しいですよ。召し上がった方々は絶賛されていました。しかし鱈は傷みが早く、新鮮でないとすぐ臭いが出てしまいます。湯 . . . 本文を読む