おかもとまさこのごはんBLOG

管理栄養士/国際薬膳師 岡本正子
食べものと食べ方で人生は変ります。
おいしく食べて幸せになるお手伝いをします。

豚もも肉の山査子(さんざし)ソース レシピ

2017年05月12日 13時59分38秒 | 薬膳レシピ
◆豚もも肉の山査子(さんざし)ソース 

   

【材 料】
豚ももかたまり    300g
山査子        15g
砂糖         大さじ2
塩          小さじ1
水菜         少々

【作り方】
①豚ももは塩こしょうして、フライパンで表面をこんがり焼く。
②もも肉を小鍋に入れ、山査子煎じ液をひたひたに加えて
 砂糖、塩を入れて、ことこと50分煮る。
③山査子半分を刻み、煮汁と煮詰める。
④豚肉はスライスし、③のソースをかけ、水菜をあしらう。

※山査子煎じ液 山査子15gを1リットルの水に入れ、20分煮出す。

【効 能】豚肉(甘鹹平/脾胃腎/滋陰・潤燥)
     山査(温甘酸/脾胃肝/消食・活血化瘀)

 立法 滋陰消食
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