おかもとまさこのごはんBLOG

管理栄養士/国際薬膳師 岡本正子
食べものと食べ方で人生は変ります。
おいしく食べて幸せになるお手伝いをします。

定番が並ぶ矢島助産院ごはん

2017年03月27日 17時25分33秒 | 助産院のごはん
冷たい雨で、冬が戻ったような朝でした。
29日のさかもと助産所の『みkんなdeランチ』は是非、桜を目の前にして、と思って
いますので、開花のすすみが心配です。

でも、助産院は、赤ちゃんが産まれて、今日も春爛漫!
定番が並んだお昼ごはんでした。


・発芽玄米炊き込みご飯
  ごぼう、えのきとみそで。

・豆腐とコーンのおつゆ
  玉ねぎをじっくりだしで煮て、クリームコーンを加え、水切りした
  木綿豆腐を手でつぶして入れただけ。
  塩だけの味つけです。

・切り干しの柚子胡椒サラダ
  切り干し大根とにんじん、きくらげを蒸しもどしして、酢としょうゆ、ごま、
  それに大のお気に入りの柚子胡椒を加えたサラダ。
  冷凍の枝豆で彩りを。

・高野豆腐のロールキャベツ
  薄味で煮ているので、高野豆腐がふわふわです。
  手綱こんにゃく、花にんじん、いんげん。
  こんにゃくはことこと煮て味をしみこませました。
  全部を別々に煮ています。

・わかめとえのきのおろしあえ
  わかめ、さっと煮付けたえのきを、ざくざく鬼おろしでおろした
  大根で。砂糖少々と酢、薄口しょうゆであっさりと。

・伊予柑

料理しているとほんとうにシアワセ。
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桜を待つ雨の日曜日

2017年03月26日 14時05分15秒 | おうちごはん
朝から冷たい雨です。桜はちらほら咲き出しましたが、今年は長く楽しめそう。

今日は、雑務が多いです。
今週は、講座2つに助産院、さくらの園の仕事に加え、外国のお客様がみえるので
お部屋の準備もあります。

ごはんを食べて。
   

火曜の小平市、なかまちテラスでの「家庭薬膳」の講座は、食材準備もこちらでしますので、
家人に車をだしてもらい買い出しに行きました。
誕生日のお祝いの花束も手配。ほんとうは昨日でしたが、不覚にも失念していました。

金曜日には、ベルリンからいらっしゃるリンさんを囲んだ、お家ライブを計画しています。
ディナーつきですが、そのお料理も考えなくては。
まずはブログをしたため、色々、順序よくこなしていきたいです。

昨日は、高校時代の同期の女屋くんが主演するオペラに誘われ、新宿文化センターへ。
助産院の仕事を終えて、いそいそと。
   
杉原千畝物語「人道の桜」。
とてもいい舞台でした。活躍している同期生に感激。
それを仲間と一緒に観劇しました。
嬉しい夜でした。
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にんじん大好き助産院ごはん

2017年03月25日 16時05分51秒 | 助産院のごはん
3月も下旬ですが、寒さが足踏みしていて、桜の花もまだちらほら。

土曜日の助産院は活気があります。
一か月健診とその後のお疲れさまパーティーのためのお料理も作りました。

5品ににんじんを使いましたよ。
・にんじんさつま芋ご飯

・長芋ポタージュ
鰹節と昆布のだしにサイコロにんじんを入れてコトコト。
すりおろした長芋を加えて、よく混ぜながら煮るとポタージュに。
最後に豆乳を入れて。
滋味溢れるスープです。

・高野豆腐の小さな煮物
絹さやと花にんじんを添えました。

・おから入りポテトサラダの茶巾
圧力鍋でじゃがいもとにんじんを蒸してマッシュ。炒ったおからと冷凍枝豆も入れて、ラップで茶巾に。
菜花の梅あえを添えました。

・春雨サラダ
にんじん、えのきを蒸し煮して。
ブロッコリーも加えました。

・キウイフルーツ

お団子ものは食べやすいので、一か月健診のパーティー用に毎回作っています。

仕事が終わったら、新宿文化センターヘ。
高校の時の同期が主演するオペラに行きます。
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お手軽お家ごはん

2017年03月24日 14時35分58秒 | おうちごはん
3月24日。朝一番で、切替申請したパスポートを取りにいきました。
旅行会社に切り替えたパスポート情報を連絡して、あとは事務連絡をして
仕事もしないで読書。

23日は、帰りがちょっと遅くなり、ばたばたごはん作りをしました。
家にあるものを帰途、頭の中で点検し、献立を決めて、家に到着。

冷やご飯があったので、ミルクリゾット。
   
玉ねぎ、にんじんを炒め、スープ少々で煮てから、牛乳を足しました。
ココットにご飯をいれ、牛乳スープを注ぎ、チーズをふって、オーブン170度で
30分。

メインは、鶏胸肉のオーブン焼き。
   
1枚あったので、1/3を酒蒸しにして、取り置き。
残りを薄くスライスし、庖丁でたたき、下味をつけます。
マヨネーズとウスターソースで。それに焼いて保存してあるパン粉をまぶし、
オーブンでやいたもの。

厚揚げとピーマン、パプリカのみそ炒め。
時間もお金もかけない晩ごはんですが、なかなかの出来でした。
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桜咲く前のさくらの園

2017年03月23日 12時21分27秒 | 社会福祉法人 さくらの園
花曇りの今日。
桜の蕾も膨らんできました。

さくらの園の昼ごはん。

ご飯
ビーフシチュー
サラダ
ヨーグルト

久しぶりのさくらなので、仕事がたまってしまい、焦っています。
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『サクセス12』3.4月号

2017年03月22日 12時29分34秒 | 掲載誌
中学受験を目指すお子様の親ごさんむけの雑誌『サクセス12』
連載が始まりました。
    
グローバル教育出版が発行し、早稲田アカデミーと提携した雑誌です。

「プラス1レシピ」で、栄養バランスは完璧、しかも早くできる、ものを
ご紹介しています。
成長期であるお子さんには、お勉強はもちろんですが、体作りの基礎、食事が
なんといっても大事です。

オカモトレシピは、ご飯と汁ものが真ん中にあります。
自分も3人の子どもを育て、今はもうみんな独立しています。
子育て中にもっとも大切にしてきたのは、食事と睡眠。
体は食べたものでできあがるのですが、学童期には成長のためにも、プラスワンが
必要。
レシピで、お伝えできればと思っています。
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雨の休日

2017年03月21日 15時25分11秒 | おうちごはん
今日も休みです。1日雨が降っています。
ブログをしたためるのも忘れていました。
少しだけ仕事もしましたが、盛り上がらない日です。

朝ごはん。
   

昨日の夜ごはん。
   

上の息子が、仕事をしながら研究を続け、博士号を取得しました。
今日は授与式です。
よくがんばったと喜んでいます。

助産院でもお祝いがあります。
以前、矢島で助産師をしながら研究を続けて博士になったまっちゃんが、今年は
大阪大学の教授に就任することになりました。
今晩は、お祝いがあり、夕方でかけます。

ほんとうに、私の回りには、すごい人たちが沢山います。

私もエクセルで、データ分析ができるようになりたいです。
1日頭を悩ませてもうまくいきません。これは、勉強不足ですね~。
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ぶらぶら彼岸歩き

2017年03月20日 10時34分26秒 | 日記
春分の日。年に2回のお墓参りに行きます。
行く途中。

ヒュウガミズキを見ました。
春らんまん。
春よ来いと毎日思っていたのに、気づけば春の真ん中にいます。

近隣だけを毎日移動している自分には、4時間乗る電車はもう旅行といってもいいのです。
1冊の本を携えて。
中島京子『東京観光』。ぴったりすぎます。。

電車は各駅停車。何回も急行電車に追い抜かれます。急ぐ旅ではないので、読書しながら。
それにお気に入りのこの新車両。

普通席。
それに優先席。

綺麗です。

お墓参りは年をとると、まさしく娯楽になっています。のんびーり。

向島の蓮花寺はスカイツリーのすぐ下。
4つの電車を乗り継いで、東京を西から東へ1時間半。
両親祖父母に挨拶して。

隅田川に架かる桜橋を渡ります。

車が通らない人専用の橋です。

浅草に出て、次は日暮里、浄光寺へ。
隅田川を渡る東武特急、水上バス、スカイツリーが撮れて嬉しい。


上野へは銀座線。

きれいな電車!

山の手線に乗り換え日暮里へ。
浄光寺は夫の祖母と伯父が眠っています。
ここでご挨拶をし、お寺の六地蔵を眺めて。


家近くの図書館に寄って、今日のお寺めぐりお彼岸ツアーは終わりです。

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花の終わりのしだれ梅

2017年03月19日 10時27分56秒 | おうちごはん
花びらの舞い散る神社です。

しだれ梅。
花びらの落ちた萼も趣きがあります。

お赤飯を持ってお宮参り。
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助産院のシアワセごはん

2017年03月18日 16時50分09秒 | 助産院のごはん
町中花盛りです。
春らんまんの明るい助産院でごはん作りをしました。


・にんじんさつま芋ご飯
・大麦とオートミールのスープ
・ニラとえのきのあえもの
にんじん、ツナも入れました。
・焼き大根のあっさり煮
昨夜、家で作ってとてもおいしかったので、助産院でも作りました。
コトコト煮たねぎが甘〜いです。
・キャベツのもみ漬け
にんじん、生姜、青じそで。
・タンカン

シンプルです。
調味料は少しでもおいしくできました。
大満足です。
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確定申告

2017年03月17日 12時04分40秒 | おうちごはん
昨日、確定申告書類ができあがりました。
国税庁サイトの申告作成フォームで入力して、プリントアウト。
便利です。
郵便局で書類の封書を投函してきました。
帰り道のミモザの黄色が美しい。
   
年をとりましたが、随分充実して、色々な仕事をさせていただきました。
あと何年と思いながら。毎日が宝物のようです。感謝感謝。

さあ、今日は連休3日目。
朝ごはん。  

今日はなんにもしない。
することはあるけれど、火急の用件ではないので、休ませてもらいます。
清々しい気分!

16日。確定申告終了の自分のための小さなごほうびごはん。
   

15日。夜でかける家人に簡単な晩ごはん。
   
ジャージャー焼きそば。
あんには、玉ねぎにんにくがたっぷり。
麺にはもやしがいっぱい。
見た目よりずっとヘルシーです。

さあ、読書の時間。
さくらの園の同僚から借りた池波正太郎がことの他面白いです。

のんびりした休日です、ちょっと息抜きにキッチンにおりて、まだ早いけれど、一品二品、作ってみます。

大根にんじんをフライパンで焼き、右の昆布だしの鍋で煮ます。
大地宅配のはんぺんと油揚げを冷凍庫から出して。甘みが出るのでねぎも入れる。

えのきはみりんとしょうゆで炒りつけて、小松菜とあえてみようかしら。
菜花もさっき大地から届いたので茹でました。

池波正太郎の小説は小粋な江戸のさりげない食べ物が、とてもおいしそうに登場するのです。
料理心もそそられます。
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エンジェリーベ通信2017年春号・たまごクラブ4月号

2017年03月16日 11時17分21秒 | 掲載誌
掲載誌を送っていただきました。

エンジェリーベ春号
   
離乳食スイーツのレシピです。
   
   
たまごクラブの4月号では、『ニンプの基本の献立 激ウマBOOK』の監修をさせていただきました。
   

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パスポートの切替申請

2017年03月15日 13時02分00秒 | おうちごはん
昨日、パスポートの更新に行ったら、書類を間違えていて、とぼとぼ帰宅しました。
朝ごはんを食べてから、再度、申請に。
   

演奏旅行から帰った家人が淹れてくれたエスプレッソコーヒーがおいしいです。
   
クレマたっぷり。

いざ、パスポートセンターへ。
足りなかったのは、戸籍抄本でしたが、あらら、提出を求められませんでした。
なんだ、これなら昨日でも申請できたのじゃないですか。

今日から3連休。明日は仕事を休ませてもらいました。
ひとつ講座レシピを作って送れば、あとはのんびりできます。

ということで、まずは家ごはんです。

14日。
   
寒い、ので、ピリ辛白菜鍋。ほっけ、真鯛お刺身、あり合わせサラダ。
白菜鍋にはお餅を入れました。

13日、家人が帰って来て、久し振りのふたりごはん。

豆腐鍋。鍋の隣にあるのは、イギリス土産の鍋つかみです。
タコときゅうりのアヒージョ、オーブンから揚げのマリネ。

12日。
  
レバーの甘辛焼き、もみ漬け、お浸しなどと。
      
うどん。器はパリのジャックさんご夫妻にいただいたもので、アフリカのもの。

11日は、さくらの給食職員さんの送別会で居酒屋へ。
特に撮りたい料理はありませんでした。

10日。
   
ジャージャー焼きそばとオーブンコロッケ。
一人でも、毎日ごはん作りはしました。

このごろ少し疲れています。
気滞といって気の流れが悪くなっていて、典型的な症状の「胸がつかえた感じ」が続いています。
3日間のんびりします。
東京から離れて温泉に行きたいな。
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助産院のごはん 母乳食メニュー

2017年03月14日 15時54分17秒 | 助産院のごはん
すっきりしないお天気です。
助産院は可愛い赤ちゃんのシアワセオーラでいっぱいです。


・うるち米のお赤飯

・大豆と野菜のトマトスープ

・ブロッコリーとにんじんの白あえ

・切り干しとじゃがいもの煮もの

・小松菜のえのきあえ

・ポンカン、りんご

仕事が終わって、パスポートセンターへ。
更新手続きに行きました。
書類を間違えて、もう一度戸籍謄本をとりに戻っています。
ホントに間の抜けたワタシです。
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社会福祉法人さくらの園の昼ごはん

2017年03月13日 12時06分11秒 | 社会福祉法人 さくらの園
寒い曇り空です。

今日のさくらの昼ごはん。

・信田丼
・具沢山みそ汁
・めかぶのあえもの
・ゼリー

今日も美味しくいただきました。
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