御徒町駅から徒歩２分ほど、松坂屋本館の裏手に店を構える「蓬莱屋」を初訪問。
創業大正元年、「ぽん多」、「双葉」と共に上野の“とんかつ御三家”と称される老舗の超有名店です。
もとは松坂屋の脇で屋台として開業し、とんかつに初めてヒレ肉を使用した、ヒレカツ発祥のお店。
また、カツを高温の油と低温の油で２回に分けて火を通す“二度揚げ”製法も、こちらが考案したそうです。
メニューは「ヒレかつ定食」、「ひと口かつ定食」、「串かつ定食」の定食３種類に、それぞれの単品＋ドリンク。
今年９月からは一日２０食限定で、「東京物語膳」という特別メニューも提供。
※映画監督の故・小津安二郎氏が贔屓にしていた事にちなんで。
ヒレかつ定食￥２９００−
オーダーは基本の「ヒレかつ定食」を。ご飯、味噌汁、お新香付き。
定食は全て、ご飯とキャベツのおかわりが無料になります。
どででーん！
名物のヒレかつは直径約２０ｃｍ弱、まるでこん棒のような形の丸い棒状！
衣はキツネ色よりもさらに濃いタヌキ色の仕上がりで、非常に薄く、カリカリッとしたクリスピーな食感が特徴的。
ズシーーーーン！って感じっ！？
中のヒレ肉はかなりの厚みがあり、食べ応え抜群！
じっくり火が通されてぎゅっと締まった赤身肉から、あっさりとした旨味と肉汁がじんわり広がります。
オンザライス！
重量級のどっしりカツには、ソースを多めにかけても大丈夫。ご飯もすすむね〜！
あと衣が剥がれやすいのですが、裏がつなぎでベタついてる訳では無いので、さほど気になりませんでしたよ。
店内は照明も明るく、御三家では一番気軽で親しみやすい雰囲気だと思います。
入口が自動ドアだったり、色々と老舗らしくないと言われる点もあるようですが、店の在り方はそれぞれかなと。
帰り際、ちょうど入れ違いでベビーカーをひいた家族連れを快く迎えていた光景が、微笑ましかったな。
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トータル
最後の「蓬莱屋」では名物のヒレかつを堪能されましたか。
私はロース派ですが、このヒレかつはボリュームもあって
旨そうですね。
こんだけ量があると途中で飽きそうですが
味がいいのでなんなく完食できるんでしょうね。
パサつく感じは全然ありませんでしたか？
蓬莱屋のこの形状は有名ですよね〜。
厚みも、ボリュームもあるヒレかつでした。
>パサつく感じは...
人によっては火の通し過ぎ、と感じる方もいるかもしれませんが、
パサつく感じというのは無かったと思います。
御三家では一番訪れやすいお店だと思いますよ^^