本郷三丁目駅から徒歩５分強、「Ｏｓｔｅｒｉａ Ｃｏｃｏｇｏｌｏｓｏ（オステリア ココ・ゴローゾ）」を初訪問。
湯島二丁目交差点の角、１ＦがコンビニエンスストアのビルＢ１Ｆに店を構えるイタリアン。
メニューはシェフがイタリア各地で食べ歩いた伝統の郷土料理を中心に揃えており、
オーナーシェフは、日本で初めてシラスを使ったパスタを提供した方としても知られる。
バジリコペースト和えテスタローリ￥１１５０−
オーダーは、「バジリコペースト和えテスタローリ」を単品で注文。
こちらは北トスカーナ発祥、イタリア最古の生パスタ（！）と言われる非常に珍しい一品だ。
でーん。
テスタローリは“土鍋焼き”というような意味があり、
小麦粉と水を混ぜただけの生地を浅鍋で焼き、それをさらに茹でてソースと絡めたもの。
生地は表は白、裏は焼き色が付いた茶色で、全体に細かい無数の気泡が空いており、
まるでドラ焼きの皮を彷彿とさせるビジュアルだ。
な、なんじゃこりゃ！
食感は、何て言えばいいのかなこれ・・・おふとお餅が合わさったような感じ！？
デロンと柔らかく、かつもっちりとした強い弾力があり、食べ応えがあるのに気泡のおかげで軽い。
初めはただ驚くばかりだったが、食べ進む内にこの食感がクセになってくる。
Ｂｕｏｎｏ！
そのパスタに合わせているのは、粗めに刻んだバジルを使ったジェノベーゼソース。
香ばしく炒った松の実と、たっぷりのチーズを使ったトスカーナらしい強めの味付け。
これがテスタローリと相性抜群で、素朴でシンプルながら実に力強い味わいなのだ。お酒も欲しくなるね〜！
セットは日替わり２種。
実はこの日伺ったのはランチタイムで、テスタローリはコースでチョイスできるメイン皿を単品で注文したもの。
ランチからこの値段で頂けるのは嬉しいところです。デフォルトのお水がフレーバーティーなのもＧｏｏｄ！
ディナーではさらに珍しい料理がズラリ。他にも色々な料理を食べてみたいお店です！
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トータル
こちらのお店は２つの姉妹店があって、その内の一軒によく行っています。
今週ココ・ゴローゾの予約をいれて、訪問を楽しみにしといたので、実にタイムリーな記事で嬉しかったです。
しらすとトマトのバスタは絶品なので、ぜひ一度試してみてください。
確かひとつは京橋のフィオレンツァ(名前合ってるかな)というお店ですよね。
もう一つはどこだっけな^^(汗)
>今週ココ・ゴローゾの予約をいれて...
うわー、なんて羨ましい！て事は、ディナーですよね。
うーん・・・羨ましい(笑)