塩哲の色不異空

日々の思いを気の向くままに

Holidayの麺処巡り べんてん で 塩

2016-09-19 14:38:09 | 麺_2016
 2014年6月28日に豊島区高田で営業されていた「中華そば
べんてん」(1995年12月創業)が19年で幕を閉じた。それから2
年4ヵ月弱で練馬区旭町に9月18日復活。

 その記念すべき開業日は仕事で伺えなかったが、翌本日、田中
光勝店主にお祝いの挨拶をするため店頭へ。

 昨日の開店日も行列は多かったそうだが、本日はさらにそれを
上回り廻りの近所迷惑を考えて、並びも信号を渡ったガードポー
ル側へ。看板の文字“べ”の濁音が小さいと常連さんに指摘され
たので、幾分大きくなっていた。まずは再開、おめでとうござい
ます。

 さて、時間となり入店して券売機で「塩ラーメン」900円のチ
ケットを購入してカウンター席最奥へ。麺は300gの中盛りをオ
ーダー(ちなみに並は200g)。厨房作業は2年数ヵ月のブランクを
顧みながら、ところがその時間を感じさせない作業が進んでいく。

 で、登場した一杯、器やビジュアルは当時のままで、懐かしく
思う。麺は切り歯の番手を代えたそうで、幾分細いかな。

 スープは今までよりも重量感が薄まりライトな感覚で万人に愛
されるようだ。塩気は抑えられていた。やはり、旨いなあ。
 今後の課題は、廻りの地域に迷惑のかからないような整理券の
配布や新しい券売機の導入が考えられている。

中華そば べんてん
練馬区旭町3-25-2
11:00〜14:30 火曜定休日
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