Holidayの麺処巡り がんこ総本家 で 金華ハムの塩

　2018年が明けました。今年も麺処巡りをよろしくお願いいたし
ます。

　さて、元旦の麺処は新宿舟町にある「がんこ総本家」で食べ始め。
で、本日の食材はお正月らしく金華ハムに帆立の貝柱、タレは塩と
醤油が選択できますよ。もちろん私は塩で。本日の箸は割り箸でな
く、寿箸がカウンターにセットされています。

　黄金色に輝いた清湯スープ、幾分厚めにスライスされたがんこシ
ャーシューはオリジナルの配色が施され、まさにトラディショナル。

　金華ハムと貝柱、食材に潜む旨味と香りのエッセンス、それに艶
がある味には静謐にして豪壮、深遠にして淡麗さで舌を喜ばせてく
れる。精妙で洗練された一杯に感動した。ご馳走様。

ミュージアム巡り 百人一首 小倉山庄色紙倭歌

　国立公文書館で昨年の夏頃に展示されていた「ふしぎなふしぎな
百人一首」。

　百人一首は鎌倉時代の歌人、藤原家定によって編集されたと定説
になっている秀歌撰で、100名の歌人の和歌を1首ずつ集めたもの。
江戸時代には和歌の手習いや手本として流行っている。
　私も子供の頃は本来のかるた遊びとしてではなく、子供用にルー
ルを決めたゲーム(天智天皇ゲーム、蝉丸ゲームと呼び合って)をや
っていたものだ。
　まず第1弾は「小倉山庄色紙倭歌」、江戸時代前期の能書家・信
海(1626〜88)が書写したもので、金泥の下絵に霞や胡粉、雲母を
用いた布目模様の料紙が使われ豪華な装丁がされている。
　信海は石清水八幡宮の社寺豊蔵坊の僧侶で、狂歌歌人でもあり、
書は能書家の松花堂昭乗に学んでいる。

　小倉山とは東麓に嵯峨野、南に桂川を望む景勝地で、平安時代は
貴族の別荘があったところ。定家の別荘も小倉山にあったので、そ
のように呼ばれている(写真は2008年)。
　京都学習院旧蔵、全一軸。
国立公文書館(千代田区北の丸公園3-2)

謹賀新年

　2018年、明けましておめでとうございます。
　今年もこのBlogを通じてミュージアム巡りや麺処巡りなどアップ
して参ります。よろしくお願い申し上げます。