砂糖なしのピーマンジャム

え〜〜って感じでしょうか？
というより毎日そうですね。

砂糖を使わないへすシーで簡単なピーマンのジャム。

ビタミンＣたっぷりですよ〜〜

作り方

７０ｇ分

ピーマン１３０ｇ
水　　　３０ｇ
メープルシロップ　　50g

レモン汁　　小２〜３

１、ピーマンはへたとわたをとり
　　水とメープルシロップといっしょにミキサーにかける

２、小鍋に入れて中火でふっとうさせ、ふたをして　弱火で１０分
ふたをとって、水気がなくなるまで
中火で５分くらい。

３、味をみながらレモン　小２〜３いれる

 

雨ですね

春になりますね〜〜

 

ピーマンカスタード

ピーマンでいろんなものを作っています。

ピーマン風味のおいしいカスタード

不思議です

 

作り方

ピーマン・・・６０g
牛乳・・・・１４０ｇ

これで合わせて１８９ｇ

ミキサーにかけ、牛乳を２００までたした

砂糖　　５０ｇ
コーンスターチ　　大2
全卵　　１．５個
牛乳　　２００ＣＣ

バニラオイル　　適量

１、ピーマンはワタとへたと取り、牛乳１４０ｇ
　　とミキサーにかけます。はかって２００ｇになるまで
　　　牛乳を入れます。

２、砂糖、コーンスターチ、卵を鍋に入れ、よく混ぜ、１を少しずつまぜ、
　　て、全部入れたら、中火にかけて、クリーム状にし、ラップにとります。

 

 

 

ピーマン生キャラメル

ピーマン　　１００ｇ

生クリーム　　１００ｇ（乳脂肪４７パーセント）

牛乳　　　７５ｇ

バター　　１０ｇ

グラニュー糖　　６０ｇ

ハチミツ　　５ｇ

水あめ　　５ｇ

バニラオイル　　適量

１、ピーマンはワタとへたをとり、
牛乳とミキサーにかけ緑色にしておきます。
ホームベーカリーに入れる場合は、７５ｇになるまで小さい鍋に入れて、
煮ます。

２、１と他の材料をホームベーカリーのジャムコースにいれるか、
　鍋に全部いれて、　どろっとなるまで煮ます。
　きじゃくしで、どろっとたれるくろいが目安です。

３、、ラップにゴムべらでとり、冷蔵庫に入れるなどして冷まします。

　　写真は普通の生キャラメルです。

 

４、形を整えられるくらいの硬さになったら、
　　　ラップの上から好みの形に整えます　　

 

５、ナイフなどで切り、パラフィン紙に包みます。

　　　（写真は市販のキャラメル専用紙）

 

★　乳脂肪４７パーセントがおいしくできます。

 

 

なかなかおいしかったですよ

 

 

 

ピーマンケーキ （レシピあり）

ピーマンでいろんなものを作っています。

まずはピーマンケーキ　　好評でしたよ。
これに　乾燥いちじくを加えたものもおいしかったですが
ピーマンの味をきわだてようと、入れずに作りなおしました。

レシピ

 

ピーマン　　　１３０ｇ
●メープルシロップ　　３５ｇ
●生クリーム　　　４０ｇ

〇砂糖８０ｇ
〇卵黄２個
〇サラダオイル　　　１５０ｇ

★卵白　　２個
★砂糖　　３０ｇ

☆薄力粉　　１７５ｇ
☆ベーキングパウダー　　小１．５
☆塩　　ふたつまみ

１、ピーマンはへたとワタをとり、２センチくらいにきり
　　●といっしょにピーマンが緑になるまでミキサーにかけて、
　　〇といっしょにボールにいれておきます。

２、☆はふるっておきます。

３、★は砂糖を少しずつ加えながら、固く泡立てておきます。

４、２１センチケーキ型の底にはクッキングシート
　　サイドにバターかオイルをぬっておきます。

５、１の中に２と３を交互に３回にわけていれてまぜ、ケーキ型に流し、
　　　１８０度〜１９０度で５０分焼きます。

 

 

生チョコの作り方

ココアをふるから、いびつになっても
ごまかせる！・・・・・

これが生チョコのいいところです。

 生チョコはテンパリング（温度調節）が必要ないから
トリュフよりは手軽にできますね

 オリジナルレシピを作ってみました。

高いチョコ材料も安いのでも作ってみましたが、

洋酒をくふうすれば、安いチョコでもおいしいなと思いました。

レシピ

チョコレート　１００ｇ
生クリーム　　１００ｇ

ココア・・・適量

A
　
グランマニエ・・・小２　（あるいはブランデー）
コーヒーリキュール　小２分の１
キャラメルシロップ・・・小２分の１

Aは、そろわなければ、ブランデー大１かグランマニエ大１で
OKです。

１、チョコレートを細かくきり、
　　湯せんであたためた生クリームとまぜます。


２、流し缶か、なければ四角の箱→　　あげる箱　にラップをしき、
　　流して冷やします。

３、四角に切って、ココアをふります。

バレンタインが過ぎるといよいよ春ですね〜〜


 

トリュフの作り方と簡単テンパリング

トリュフは生チョコより、ちょっと面倒です。

 

チョコ　（無理のクーベルチュールでなくてもOK）　　１００ｇ
生クリーム　　・・・おいいいほうがおいしい。４7％乳脂肪のもの。５０ｇ

クーベルチュールチョコ１００ｇ・・・・テンパリングするとつやが出る。

簡単テンパリング

温度をいちいちはかるるのは面倒ですね。

なので

１、チョコを刻んで、金製の容器に入れ、フライパンに湯をはって、沸騰したら
　　容器をいれ、そこがとけたらすぐにとりだし、予熱でよくまぜます。
　　　これがだいたい　４０度から５０度かな？

２、それを冷蔵庫に入れ、　かたまったなあと思ったら、すぐにとりだし、
　　また、フライパンに湯をはり、温めて、底がとけたら予熱でよくまぜて溶かします。　

だいたいこれで家庭では十分ではないかと思います。

中身を作る　（ガナッシュ）

１、　　チョコを刻みます。
　　鍋に生クリームを入れて、ふっとう直前にこれをいれて、火をとめ
　　　　よくまぜて溶かします。

　２、これを冷蔵庫で浴冷やし、固め、丸められるくらいにします。

　　　まるめます。

３、クーベルチュール用のチョコをとかし、上のテンパリングをし（しなくてもOK）
　　金網の上でフォークなでどでころがし、クッキングシートの上にのせてさまします。

 

面倒なのですが、できたら華やかですね〜〜

 

 

 

 

キャー！バレンタインだ！チョコレートケーキ♪

 

レシピ

下地　A

コーンフレーク　７０ｇ
スライスアーモンド　１５ｇ
チョコレート（カラクかカルパノ）６０ｇ
バター１０ｇ　

１、スライスアーモンドは１５０度で１０分焼いておき、
コーンフレークと一緒にミキサーにかけます。
２、チョコレートとバターは湯せんで溶かす
３、１と２をあわせ、セルクルの底にしきつめる。

スポンジ　　　　　　　　　　　　　シロップ

卵２　　　　　　　　　　　　　　　　　ブランデー　　大１　　水　　大１
さとう４０ｇ
薄力粉　　４０ｇ
アーモンドプードル　　２０ｇ
バター　１０ｇ

１、アーモンドプードルは１５０度で１０分焼き、薄力粉と一緒に
ふるっておく。
２、卵とさとうは合わせてハンドミキサーで泡立てる。
３、粉類を２回にわけて加える。
４、湯せんで溶かしたバターを一度に加えてまぜる。
５、セルクルにシートを敷き、生地を流し、１８０度で１０分焼く。
６、シロップをぬる。

チョコレートムース

卵黄　　１
牛乳　５０ｃｃ
クーベルチュールチョコ　１３５ｇ（スイート）

生クリーム　１５０
キャラメルシロップ　小２分の１　
ラムダーク　　小１

１、チョコレートは刻む。
２、卵黄と牛乳はよく混ぜて、泡たて棒で混ぜながら
　湯せんで煮る。（アツっとなるくらいまで）
３、１のチョコを２に加える
４、生クリームと洋酒全部を入れてしっかり泡立てる
５、４を３に加える。

６、Aの下地の上にムースを半量流し、スポンジ、
残りのムースを流す。

上かけのチョコレート

生クリーム　　３０ｇ
チョコレート（カラクかカルパノ）　５０ｇ
ブランデー　　大１

１、チョコは刻む。
２、生クリームを湯せんで温め、１を加えて混ぜる。
３、ブランデーを加えて、ケーキの上にすぐ流す。

上の★は溶かしたチョコを星型でぬきました。

たまには、こういうチョコケーキもいいですね

コーヒーにもワインにも合いますよ

バターも生クリームも使わないイチゴタルト

マクロビ風のケーキです。
カロリーが低いので、思わず１ホール食べてしまいそう。
そうだとしても、身体にやさしいケーキです。

味はと言えば、
バターや生クリームを使った華やかな
風味やおいしさは決してないです。

ほんとうに素朴な味、
昔なつかしい、やさしい味なので、
１口食べるけど、また食べるって感じ

作り方

タルト生地

小麦粉　　　８０g

水
メープルシロップ
オイル　　
各　大１と３分の２

１、これをまぜます。こねないようにします。

２、ミニタルトの型（直径約１６センチ）
　　の底にクッキングシートを丸く切って敷き、
　　サイドはオイルを塗って、敷きつめます。





　　フォークで穴をあけ、冷蔵庫で３０分休めます。
３、２００度で２０分焼きます　（オモリはなくても焼けました）

クリーム

豆乳（無調整でも調整でも）２００cc
きび砂糖　（三温糖など）大３
メープルシロップ　　大３

●くず粉　（なければ上新粉）　小２
●水　　大２

ブランデーなど洋酒　　小２

●は、といておきます。
鍋に材料を入れて、かき混ぜながら中火にかけて
とろみがつくまで煮ます。
荒熱をとり、ブランデーを入れて、まぜます。

１、焼けたタルト生地を冷やして、流してひやします。

 

いちご　（１パック）

洗ってへたを取り、水気を切ってならべます。
好みできびさとうなどをふります。

安心して食べられる楽しさをあじわってみてください。

 

イチゴジャム （ホームベーカリーで作る）

いちごがおいしい季節！
久しぶりにいちごジャムを作りました。

これがおいしくできたんですよ〜〜

 

 

レシピ

いちご・・・・３００ｇ
さとう・・・１２０ｇ
レモン汁・・・大１

いちごはへたをとり、果肉が大きくていい人はそのまま
細かいほうがいい場合は細かく刻んで　他の材料と一緒に
パンケースに入れ、ジャムコースをスタートさせます。

 

いちごと言えば　　栃木県！

いつもコメントをくださるROOLYさんも栃木。
お世話になっている制作会社の社長も栃木の方で、
広島にいるときは、ほとんど縁がなかったですが
身近に感じるようになりました。

昨年秋の日光もよかったなあ


とちおとめ　　　　　　おいしいですね

このジャムをケーキにしたいなあ

 

冬瓜の杏仁豆腐

ちょっと地味になったかな。

冬瓜をフルーツのようにのせた杏仁豆腐です。


作り方

牛乳　　４００ｇ
杏仁パウダー　　２５ｇ
さとう３０ｇ
生クリーム　　　大1
粉かんてん　　１．５ｇ

１、これを鍋に入れて、撹拌しながら
強火にかけ、沸騰したらおろします。

２、容器に入れて、ひやします。

３、冬瓜をのせます。

冬瓜の作り方

冬瓜は

とうがん・・・２５０ｇ
レモン汁　大１
リンゴジュース　　１５０ｃｃ
グラニュー　大３
ブランデー（またはコアントローなど）

１、皮とわたをのぞき、

 ラップで食べやすい大きさに切り、６００ｗで２分加熱します

２、１５０ｃｃのリンゴジュースでグラニュー糖
　　大２で沸騰したら中火で５分〜１０分煮ます。

３、覚ましてレモン汁・ブランデーを入れて

冷蔵庫で冷やします。
　　
４、２で出た煮汁１００ｃにふやかしたゼラチン２ｇを入れて
　　固めます。これをナイフでざくざくと切って盛り付けます。

 

そして、

シロップをかけます。

 

シロップは

水　　１００ｇ
さとう　２０ｇ

キャラメルシロップ　　　小１
ホワイトラム　　　小１

これをまぜてシロップにします。