韓国のおせち料理

お正月も三が日が終わり、おせち料理の売れ行きは如何だったでしょうか？前回の“謹賀新年“でのコメントでは、さくらさんが、年末からの黒豆との格闘物語を披露してくれ、読んでいる私も過去を思い出し,冷や汗が出てきそうでした。かなりの苦労が伝わって日本のおせち料理の奥深さを感じた１文でもあります。
今回はちょっと趣向を変えて、珍しい韓国おせち料理をご紹介致します。

韓国ではお正月に食べる料理は、“チェサ”と言う名の法事料理が多いそう。お正月には親族が集まってお墓参りに行き、そして家族で“チェサ”を食べながらご先祖をまつるそうです。何故、そんなことを知っているかというと、このブログによく登場している、よっこ姉が、韓国在日２世と遙か昔に結婚をして、それから韓国の風習の中にすっかりにとけ込んだ生活をしているからです。

「チェサの残りを食べにおいで」と言うことで、よっこ姉の冷蔵庫をきれいにすべく、大食漢のわが家族が連れだって行くこととなりました。

 

 

エビ、いか、牛肉のジョン
野菜のチヂムの盛り合わせ

ジュンは材料に粉をまぶし卵にくぐらせ、じっくりと焼いた物。チャングムが作る宮廷料理の豪華な一品として、おなじみの方も多いのでは。
チヂムはお好み焼き風の焼き方で、オモニ達が昔から作っている素朴な韓国家庭の味。冷蔵庫に残っている野菜をどんどん使っていつでも作れる１品です。
これらをヤンニョムジャンというたれに付けて食べます。ヤンニョムは“薬膳”という意味で、ニラ、ネギ、ニンニク、生姜などの抗菌、疲労回復、食欲増進、駆虫作用のある野菜を材料に使ったたれを付けて食べるわけです。

キムチポックン

ポックンは炒めるという意。炒めたキムチを周りのゆで豚と一緒に食べます。
このゆで豚がジューシーでかなり美味しい出来あがり。キムチは日本の唐辛子が半島に伝来してからできたもので昔はなかったそう。チャングムの時代の宮廷料理に赤い料理がでないのは、当時はキムチがなかったためだそうです。（よっこ談）

 

 

ナムルとビビンバ

手前のナムルをご飯に混ぜ、ごま油でさっと炒めたビビンバ。
ビビンは“混ぜる“、バはご飯の意味があるそうです。
ビビンバはこれ一品で白、黒、緑の素材を使用し、
栄養的にもバランスのとれたどんぶり物ではないでしょうか。

 

 

のこりものとは言え、かなりの料理の数々。
他に茹で鳥、アワビのバター炒め、かに玉などなど。
美味しい料理に舌鼓をうち、
家族のお腹にすべて収まったのはいうまでもありません。

 

　　　　　　　　最後に楽しい韓国語講座を一席。
　　　　　　　　　①日本語と韓国語で似ている言葉。

　　　　　　　　　　　日本語　　　　　　　韓国語

　　　　　　　　　　　約　束　・・　は　・・　やくそ
　　　　　　　　　　　ちょんが・・　は　・・　ちょんが
　　　　　　　　　　　地　下　・・　は　・・　ち　は　
　　　　　　　　　　　歩　道  ・・　は　・・　ぽ　ど

　　　　　　　　　②韓国ドラマによく出てくる言葉や、私の記憶に残っている言葉。
　　　　　　　　　　適当に訳しております、かなりいい加減なところがありますので、
　　　　　　　　　　これ以降は話し半分に聞いて下さい。

　　　　　　　　　　　行くな　～　　　・・・・　　　かじま～
　　　　　　　　　　　ごめんね　　　・・・・　　　びあーな
　　　　　　　　　　　わかった　　　・・・・　　　あらっそ
　　　　　　　　　　　愛してる　　　・・・・　　　　さらげ
　　　　　　　　　　　こんちくしょう　・・・・　　　えらい！！

 

　　　　　次回はブログ裏話を紹介する予定です。お楽しみに！！