『食の周辺』
「地域視点」なんといっても(B級グルメ)です。身近な食材を使った地域独特の料理、ご当地グルメとして食のビジネスが展開されています。
他には、地域ブランド、食のブランド、米だったり桃だったり肉、などの生鮮食品への投資、その次に加工製品への取り組みなどです。その展開のなかで一番重要な事はなんといっても品質管理です、品質の低下はブランドイメージの失墜につながる、独自の基準作り、生産地の限定、技術や原材料の共通化、トレーサビリティーの充実化などが必要なようです。
福島県でも6次化として、新しい取り組みを数年前から始まってはいます。
サイヤでも何度も話を聞いて勉強中です。なんとかものにしたいのですが。
「地域視点」なんといっても(B級グルメ)です。身近な食材を使った地域独特の料理、ご当地グルメとして食のビジネスが展開されています。
他には、地域ブランド、食のブランド、米だったり桃だったり肉、などの生鮮食品への投資、その次に加工製品への取り組みなどです。その展開のなかで一番重要な事はなんといっても品質管理です、品質の低下はブランドイメージの失墜につながる、独自の基準作り、生産地の限定、技術や原材料の共通化、トレーサビリティーの充実化などが必要なようです。
福島県でも6次化として、新しい取り組みを数年前から始まってはいます。
サイヤでも何度も話を聞いて勉強中です。なんとかものにしたいのですが。
『食の周辺に商機があるそうです』
食品関連産業が少子高齢化の影響もあり不況要因に悩んでいるそうです。今日、全日食の本部からFAXで、売り上げが芳しくないので、より一層の買い上げをと具体的にみんなでこの商品を買いましょうとの案内がありました。全国的には厳しい経済環境です。その中でニッチといわれる領域で業績が伸びている中小企業もあるようです。やはりキーワードは「食」のようです。
少子高齢化による内需の量的縮小、原発事故にともなう放射能汚染の懸念などマイナス要因が多くあります。
しかし、ニッチ「すきま商圏」にあるもの、一つは「消費者視点」もう一つは「地域視点」そして「グローバル視点」の三つだそうです。その一つの「消費者視点」の代表されるものは、高齢者食、介護食、医療食の分野です。容易に噛める、歯ぐきでつぶせる、舌でつぶせる、噛まなくていいなど、食べやすい加工食品の開発販売が始まっています。こうした商品は「ユニバーサルデザインフード」と名づけられています。
ライフスタイルの変化に対応して商品やサービスをタイムリーに提供できるかが重要です。
お惣菜勉強会でも理事長がこの秋からそういった商品を販売できるようにと話しておられましたが、サイヤでも自店で何か出来るか考えなくてはなりません。まづは、高齢者食からですかね。お年寄りにやさしい、食べやすい、そして美味しい商品の開発が必要です、今、果物のカットフルーツが伸びています、これも食べやすい商品の提供のひとつです。とりあえず、これをもっと伸ばしたいと考えています。
地域視点は次回で。
食品関連産業が少子高齢化の影響もあり不況要因に悩んでいるそうです。今日、全日食の本部からFAXで、売り上げが芳しくないので、より一層の買い上げをと具体的にみんなでこの商品を買いましょうとの案内がありました。全国的には厳しい経済環境です。その中でニッチといわれる領域で業績が伸びている中小企業もあるようです。やはりキーワードは「食」のようです。
少子高齢化による内需の量的縮小、原発事故にともなう放射能汚染の懸念などマイナス要因が多くあります。
しかし、ニッチ「すきま商圏」にあるもの、一つは「消費者視点」もう一つは「地域視点」そして「グローバル視点」の三つだそうです。その一つの「消費者視点」の代表されるものは、高齢者食、介護食、医療食の分野です。容易に噛める、歯ぐきでつぶせる、舌でつぶせる、噛まなくていいなど、食べやすい加工食品の開発販売が始まっています。こうした商品は「ユニバーサルデザインフード」と名づけられています。
ライフスタイルの変化に対応して商品やサービスをタイムリーに提供できるかが重要です。
お惣菜勉強会でも理事長がこの秋からそういった商品を販売できるようにと話しておられましたが、サイヤでも自店で何か出来るか考えなくてはなりません。まづは、高齢者食からですかね。お年寄りにやさしい、食べやすい、そして美味しい商品の開発が必要です、今、果物のカットフルーツが伸びています、これも食べやすい商品の提供のひとつです。とりあえず、これをもっと伸ばしたいと考えています。
地域視点は次回で。
『月末』
あっという間に気が付けば月末です。7月が終わると、お盆に向けて準備が始まります。
今日から、福島産の「あかつき桃」が入荷してきます。いよいよ、本格的に桃の販売が始まります。値段、味とも安く、美味しくなるのはもう少し後ですが、今年の相場がどうなるかは風評被害がどうなるかが問題ですが、昨年のようなことはないとは思いますが、それでもすこし心配ですが。
地物野菜も普通に売れています。たまに地物以外の野菜「特にきゅうり、トマト、レタス、キャベツなど」はありますか?と聞かれますが、きゅうり以外は置いています、きゅうりだけは地物以外は置いていません、地物が一番です、旅もののきゅうりはどうしても鮮度が悪く、地物にはかないません、今から夏秋きゅうりが出てきますから、美味しいですよ。
きゅうり農家さん、頑張って作っています。
あっという間に気が付けば月末です。7月が終わると、お盆に向けて準備が始まります。
今日から、福島産の「あかつき桃」が入荷してきます。いよいよ、本格的に桃の販売が始まります。値段、味とも安く、美味しくなるのはもう少し後ですが、今年の相場がどうなるかは風評被害がどうなるかが問題ですが、昨年のようなことはないとは思いますが、それでもすこし心配ですが。
地物野菜も普通に売れています。たまに地物以外の野菜「特にきゅうり、トマト、レタス、キャベツなど」はありますか?と聞かれますが、きゅうり以外は置いています、きゅうりだけは地物以外は置いていません、地物が一番です、旅もののきゅうりはどうしても鮮度が悪く、地物にはかないません、今から夏秋きゅうりが出てきますから、美味しいですよ。
きゅうり農家さん、頑張って作っています。
『野馬追い』
野馬追い、甲冑競馬や御神旗争奪戦も終わりました。夕立が来るかと思いましたが、今はまだ降ってはいません。お昼、注文いただいたお弁当をとどけに、野馬追い場まで行きました。中には入れないので、近くのデイリーストアの駐車場での受け渡しになりました。バスも思ったほど多くはないような気がしました。そんなに渋滞もなく、ただ午後から道の駅は混んでいました。午前中ではなく、帰りに寄ったようです。
野馬追い、甲冑競馬や御神旗争奪戦も終わりました。夕立が来るかと思いましたが、今はまだ降ってはいません。お昼、注文いただいたお弁当をとどけに、野馬追い場まで行きました。中には入れないので、近くのデイリーストアの駐車場での受け渡しになりました。バスも思ったほど多くはないような気がしました。そんなに渋滞もなく、ただ午後から道の駅は混んでいました。午前中ではなく、帰りに寄ったようです。