志太泉オフィシャルブログ

静岡県藤枝市の地酒の蔵元。志太泉酒造のブログ。違う角度から見た日本酒の現在とは

もうひとつの言葉

2016-10-18 16:37:57 | 酒造り

ついでに、もうひとつ静岡限定の河村傳兵衛氏のよる酒造り格言は
「微生物にホリディなし」

酒造りの関わる諸微生物(酵母、麹菌、乳酸菌等)は休みなく働いている。

お前ら(酒を造る人間)も常に働け。

という意味です。

「酒造りには、強烈な精神の強さが必要である。」
とも
「ブラック企業による洗脳」
とも解釈可能です。

まあ、どっちでも書こうとも思えば文章は書けますが、現実は混合物ですよ。だいたい。

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