千の麥 (せんのむぎ)

自宅庭の小さな小さなパン屋さん

りんご酵母

2016-10-15 09:23:00 | 酵母

「りんご酵母エキス」完成。
殺菌消毒したキレイな瓶に
りんごの皮・芯・種と水を入れ、
1日1回、軽く振ってフタを開け閉め、
を繰り返します。
フタを開けた時に炭酸のようにシュッと音がし、
シュワシュワッと泡立ち、
お酒のような芳醇な香りがしたら成功!
今回は5日かかりました。
酵母を作るにはとても扱いやすい食材です。

これから数日間は、
エキスと粉を少しずつ足しながら酵母をおこしていきます。
またその様子も掲載したいと思います。
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