クルクル

今朝届いた野菜。

日野菜蕪がクルクルと巻きついた形に！　本来はスッとまっすぐに伸びているのですが、どうしてこうなったのでしょう？　でも、きれいです。このカブ、上の方が鮮やかな紫で、とても絵になる野菜。
北山農園さん、外さないようにそうっと洗ってくれたのだと思います。思わず写真を撮ってしまいました。

もうひとつは本紅赤蕪。深紅で彩りに重宝します。今日は雨だったので、写真を撮るにはちょっと光が足りませんでしたが…
明日は晴れますように！！

バレンタインにクッキーを

寒くて乾燥した日はクッキー作りに向いています。
昨日も今日もクッキー作り！

さくさくクッキーは、ココア、シナモン、かぼちゃ、抹茶、紫いも、きなこの6種類に増えてとてもカラフルです！
ざくざく、全粒粉たっぷりのサブレは、しょうが、紅茶、ココナツ＆黒糖の3種。

そしてオートミールクッキーは、今回から大粒のオーガニックオートミールに変えました。さくさくぱりぱりの食感。「食欲が無いときでも食べられて、食物繊維が取れる！」と、人気です。

これらはすべて卵・乳製品・白砂糖不使用です。


バレンタイン用には、今年は気軽に渡せる「さくさくクッキーセット」をご用意しました。ココアクッキーとシナモンクッキーのセットです。
持ち運びもしやすく、温度にも気を使わなくてよいし、プレゼントにおすすめです。
ふんわり優しい色合いのラッピングにしてみました。

着々と…

普段の営業と同時進行で、時間がない中ですが、少しずつ移転準備が進んでいます。

上田店舗の設計・施工をお任せする、とてもいい方に出会えましたし、いろいろな見積もりも出揃いつつあり、使わなくなる椅子や食器などの備品たちは、熱海にオープンするカフェで、タイミングよく使っていただけることになりそうで…。

私は、今日の午後は粉テスト。プレーンベーグルを3種の粉でそれぞれ作ってみているところです。そば粉や地粉は、佐久市のYUSHICAFEさん（古民家を上手く生かした、とっても感じが良くてコーヒーのおいしいカフェです）に紹介していただけることになり、仕入れの見直しや商品開発をすすめるための材料がほぼ出揃いました。
今週末も、がんばらなくては。

ところで、店内に置いた上田市の街あるきマップも、なかなか人気です。
「いいところに行くのね」「私も行きたいわー！」「その気持ち、わかる！！」
と、おっしゃる方がとても多くて、大都会に住みにくさを感じている人は、きっと多いのだろうなと思います。

遊びに来ていただいて、気に入った方は、移住されるのもよいかと…（笑）
（本気で、来てくれそうな方も多数いらっしゃいます…）
そのときは情報提供等々、よろこんでさせていただきます！

シナモンロール！

昨日に引き続き、今日もベーグルが早々に完売してしまいました。
夕方来てくださったお客さま、ごめんなさい！
ひと晩じっくり低温発酵させる方法に変えたので、前日仕込んだ分を売り切ったらおしまい。お取り置きも（3個〜）できますので、お気軽にお電話くださいね。

明日も焼きますが、ベーグルの「シナモンロール」が大人気。バターを使わないで作る、オリジナルのアーモンドクリーム（たっぷりシナモンが入っています）を、シナモン風味の生地でくるりと巻き込んで成形します。断面はこんな感じ！　味はシナモンロール、だけどノンオイルでヘルシーなベーグルなのです。

明日は、ベーグル6種類。数も多めに仕込んでいます。
ご来店お待ちしてます！！

野菜到着。

今日もこんなに色とりどりの野菜が届きました。
ここのところ毎朝−5度〜−3度だという富士宮から。
凍っていた土がやわらかくなる夕方に掘りあげて、一晩毛布をかけて寒さから守り、翌朝きれいに洗って出荷してくださっているそうです。
寒い中の作業は大変そう…！　洗う水も、富士山の雪解け水なのでほとんど氷温ですしね…。でも寒い時期の野菜は美味しい！　今週も感謝しつついただきます。

街あるきマップ

上田市観光課の方から、街あるきマップを送っていただきました！

「上田ってどの辺にあるの？」
「どんなところ？」
「私も行ってみたい！」
などなどというお声をたくさん頂いたので…。

ぜひ、お手に取ってみてください。


東京での生活を経て、好きな土地を選んで移り住み、生きていく…
その上で感じることも、これから書いていきたいと思っています。

上田での「ベーグル屋ハル」は、6月上旬オープン予定です。それ以降は、上田でお待ちしております。遊びに来てくださいね。街のご案内、ご紹介ができるように、移り住んだら上田市のすみずみまで、足を運んでみようと思っています（とっても楽しみです）。

高田馬場HARUは4月20日までです。

昨夜は、ショップカードやDMのデザインの打ち合わせをしました。
9年前のHARUオープンの時にもお世話になった、高校生時代以来の親友・原あいみさんに、HARU引越し後のデザインもお願いすることになりました。

今までのHARUのイメージキャラクター「まる子」（黄色いショップカードに描かれている子です）が、信州にお引越しするというストーリーで、作っていただきます。
とっても可愛いのができると思うので、お楽しみに！！！

今日はこれから、設計の方との打ち合わせがあります。

粉やドライフルーツなどの素材も、すべて見直し。サンプル取り寄せなどの作業も始まります。ドライフルーツは、上田市に「玉井フルーツ店」さんという、信州の果物を使って無添加のドライフルーツを作っているお店があるので、ぜひここのものを使いたいと思いお話をさせて頂いているところです（今度工場見学もさせてもらいます！）。

…こんなふうに、いよいよ、移転準備が忙しくなってきました。

高田馬場HARUは4月20日まで。あと2ヵ月半ほどですが、ぜひぜひランチにいらしてくださいね。移転後はベーカリーになるので、カフェとしてのサービスもあとわずかの期間となりました。ご来店お待ちしております！

てのはし

今夜は、ホームレス状態にある人を支援するＮＰＯ「てのはし」さんの越冬打ち上げでした。

「越冬」とは、年末年始に1週間くらい連日、炊き出しなどの支援をするもので、今回で7回目になるそうです。ここ数年、その打ち上げをＨＡＲＵでやっていただいていたのですが、それも今回が最後。ちょっと寂しいです。

私たちもおにぎりの支援で「てのはし」さんに3年ほど関わってきましたが、年長の方達の面倒見のよさをみて、「すごいなぁ」といつも思っていました。学生さんたちもけっこう参加していて、頼もしいです。

ただ、この活動の目的は「この活動をしなくてもよい状態になること」なのに、「やってもやっても…」とのこと。だからこそ、新しいメンバーや、私たちみたいに「おにぎりしかできませんけど…」と、少ししか仕事しないメンバーや（笑）、いろいろな人が関わっていくといいのでしょうね。ＮＰＯの活動を「何かしてみたい！」という方はぜひ。ハルにもパンフレット置いています。

移転

急な話で驚かれた方もいらっしゃると思いますが、ＨＡＲＵの移転が決定しました。

決定までには、いろいろな土地を訪れたり、地域活性化の勉強会に参加したり、「自然とともにあるモノ作り、生き方」をめざして、約2年間の準備期間がありました。
新たに多くの人にも知り合い、自分たちでもさんざん話し合い、ひとつのイメージがまとまったところで、年明けにちょうどイメージに合う場所に出会って、ほぼ即決。
案内してくださった商店街の方も、不動産屋さんも、物件のオーナーさんも、皆が街の将来のことを考えて一生懸命な活動をされていることも新鮮でしたし…最後はやはり「人」が決め手になりました。

自然豊かな信州。地元の素材を生かしたベーカリーを作ります。
今回、いろいろな場所や人に出会わせてくださったうちの契約農家さん「自然農園たかはし」さんも、すぐお隣の東御市。畑に遊びに行ったり、店で使いたい野菜をリクエストして育ててもらったり…とても楽しみです。

近隣の個店で協力してイベントやマーケットみたいなこともしてみたいし、やってみたいことが沢山あってワクワクしています。商店街での営業も初めてなので、商店街をあげてのお祭りなどのイベントも楽しみですし…！

ひきつづき、ブログでも、移転のあれこれや、上田での生活などもご紹介していきたいと思っています。上田はゴミひとつ落ちていない美しい街で、ほれ込んでいます。
ぜひぜひ、移転後は遊びにいらしてください。おすすめの場所をご紹介できるようにあちこちまわっておきますので！（たぶん、毎日旅行気分なのではないかと…）

そして、高田馬場のＨＡＲＵはあと3ヵ月。
ぜひ、その間にお立ち寄りくださいね。
あと3ヶ月間、よろしくお願いします。

年末年始もベーグルを！

今週はのんびり営業だろうと思っていたら、とても忙しくてびっくり！

特にベーグル。年末年始用に！　と、みなさんいつもよりお買い上げいただく量が多めです。冷凍もできますしね。
今日も、ランチタイムが終わる頃にはパンコーナーが寂しい状況に…
会社が明日まで、という方も多いようですし、宅配便のご注文も頂いているので、明日は多めに焼きます。

プレーン、くるみレーズン、かぼちゃ、黒糖マンゴー、クランベリー、シトラス紅茶（追加しました）の6種類です。確実にほしい方はご予約も承りますのでお気軽にどうぞ。

急な来客にも…役に立つかな？！

HARUは30日まで営業します。もちろんベーグルも30日まで焼きます。
年末年始用に、ぜひどうぞ！