放送作家村上信夫の不思議事件ファイル

Welcome! 放送作家で立教大大学院生の村上信夫のNOTEです。

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キャベツ大好き!ところで、トンカツのつけ合わせにキャベツ、始まりは銀座の煉瓦亭。

2007年09月12日 04時37分54秒 | Weblog
おおきなキャベツ (新しいえほん)
岡 信子,中村 景児
金の星社

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 おはようございます。
 トンカツの付け合わせの定番!<千切りキャベツ>
 その発祥は、明治28年に創業の東京・銀座の洋食屋さん、『煉瓦亭』ここで、明治37年、ポークカツレツに千切りキャベツを添えたのが始まりだといわれる。
「なぜキャベツだったのか?」
 キャベツはその頃でも、産地ごとに出荷時期が違い、年間を通じて容易に手に入れることができ、それで決めたという。

 キャベツは、春は関東、夏秋は、北海道・長野県、冬は、鹿児島県、愛知県、千葉県など産地と、1年中いつでも手に入り、値段も安い庶民の味方!!
 そして、その栄養素はビタミンCが、豊富に含まれ大きい葉1枚で1日の必要量の70%を摂取できる。他に、血液を凝固させたり、 骨を強くして骨粗鬆症を予防するビタミンK。また、抗潰瘍作用があり、胃潰瘍、十二指腸潰瘍の予防や治療に効果があり、通称キャベジンと呼ばれるビタミンUが含まれている。

 ところが!最近の研究で、キャベツにガンの予防効果があることがわかり、大注目!されている。「キャベツを食べて、健康になろう!!」
 試しに、AMAZONでキャベツを検索すると、キャベツダイエットの本も多い。
「キャベツを食べて、キレイになろう!」ってことも ・・・あり?
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