~*サンタバーバラ*~

~我が家のフランス料理店~

パテ・ド・カンパーニュの仕上げ

2017年07月14日 16時53分02秒 | メニュー関係

先日のパテを仕上げ

 豚の背脂を型に張り

下処理した鶏レバー・ソテーした玉葱やニンニク・卵・パセリ・ローズマリーなどのハーブに

コニャック塩胡椒生クリーム等を混ぜ合わせ

それを型に入れて

 綺麗に包みローズマリーを上にのせ

 オーブンで蒸し焼き。出来上がった物に重石をのせて

 綺麗に出来上がり

 

 

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