産興商会のブログ

日常での出来事、その他

ビタミンB1製剤

2017年07月12日 | 日記

 ビタミンB1は栄養素の1種ですが、ビタミンB1には抗菌効果もあるため、日持ち向上剤にも使用されています。

 ビタミンB1製剤と相性の良いのは、味噌・肉料理などです。豚肉などの肉類や味噌・大豆などにはビタミンB1が多く含まれているためだと思いますが、ビタミンB1を使用すると味が美味しくなるように思います。

 調味料では、ドライイーストがビタミンB1の含有量が多いです。パン・ピザ類の味の決め手はイーストだと言われますが、イーストは栄養価が高いのもその理由だと考えられます。

 反面、ビタミンB1には特有の匂いがありますので、惣菜の種類によっては味の面で、相性が合いにくい場合があります。その場合は、他の日持ち向上剤をお勧めする事もあります。

 

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