最近のレトルトカレーの味が好みに合わないので、自分でレシピを作ってみた。
玉ネギ大３個をミジン切りにして少量の塩を加え、擦りおろしたニンニク・生姜といっしょにフライパンで飴色になるまで炒める。トマト半缶（２００ｇ）を入れてトマトが煮崩れてペースト状になるまで炒め、ターメリック・コリアンダー・クミンなどの粉末スパイスを加える。最後にココナッツミルク半缶（２００ｍｌ）を加えて混ぜ合わせ、お湯で好みの濃度に薄めて鶏がらスープの素を加えて溶かし、カレーベースの完成。
カレーベースは小分けにして冷凍保存可能。上記で約４人分。食べる前にメインの具（鶏肉・シーフード・野菜）を加えて煮上げ、または具を加えて冷凍保存する。
もっと簡略化したい場合は、市販のソテー・ド・オニオンを使用する。すでに飴色に炒めた玉ネギがパックされているので、ニンニク・生姜をオイルで炒めた後に、塩とソテー・ド・オニオンを入れれば玉ネギを刻んで炒める時間を短縮できる。
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