幻の黄金芋

二週間ほど前に知人から頂いたジャガイモ

名前は「インカのめざめ」

幻の黄金芋と言われているようです。

 

調べたところによると、この「インカのめざめ」は

南米アンデスでは、お祝いの時に食べる高級食材だとか。

 

日本では栽培が難しい事から、

作る農家さんが少なく流通量も少ない希少種みたいです。

 

どんな料理がいいかな～と考えたのですが

シンプルに牛肉やエリンギを入れて「肉じゃが風」に煮てみました。

 

小粒だけど、ホクホクしていて

ジャガイモの旨味がぎっしりと詰まっている感じがして美味しい～

肉じゃがコロッケにしてもいいかもね！

 

ちょこっとメモ

インカのめざめには、黄色の色素成分「ゼアキサンチン」が

豊富に含まれていてすぐれた活性酸素消去効果があり

動脈硬化予防にも良いそうです。