お家ご飯でほろ酔い♪（旬の野菜の旬っていつ？の巻き）

昨日とは打って変わって、みんなの期待に添えない晩ご飯。

そんな、希望のものばかり作ってたら、病気になっちゃうんだからね！！

と話しても、

「わかっとる×２、でも肉がいい〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜♪」

と・・・

ほんとに分かってるのかしら？





＊　玄米ご飯　　　　　　　＊　エノキ・椎茸・白菜・大根・玉葱・人参・牛蒡・蓮根・揚げ・豆腐の重ね煮味噌汁

＊　鯖の味噌煮　　　　　　＊　里芋・蒟蒻・高野豆腐・椎茸の炊き合わせ

＊　ほうれん草の胡麻和え　＊　切昆布と根菜の重ね煮

＊　渡り蟹　　　　　　　　＊　菜の花・葛きり・アミの重ね煮



飲んだお酒は、浦霞と南部関、

開けてすぐより２日ほど経ったほうが、味にふくらみが出て一層美味しいです。

みなさんもお酒が固いなぁ〜と思ったら、２〜３日置いてみて下さいね。



　ちょっと豆知識　

旬の野菜を食べるといいって聞きますよね。

その通りです！！


でも・・・

スーパーに出回る旬って言うのは、走りです。

栽培野菜なので、旬よりずいぶん早いんですよ。

本当の旬って言うのは、地物の旬のことです。

菜の花も今が旬なのですが、スーパーでは１月頃から出回りますね。


なんでも走りの方が粋だといわれていますが、

体内はまだまだ季節が来ていないし、

ハウス栽培の旬はその季節に必要なものを蓄えていません。


ちょっと自然のあるところに行ってみませんか？

（都会の方はごめんなさい）

もう、つくしもたくさん出ているし、菜の花やからし菜、山菜も出始めていますよ。

春に動く臓器は肝臓と胆嚢、

そこに効く食材は春の苦味野菜、

たくさん食べて、冬に溜まった毒を落として、ホルモンをしっかり動かしましょう！


みかさんも日曜日がお天気だったら、つくし取りに行ってきま〜〜す

お家ご飯でほろ酔い♪（お味噌汁の作り方チェック！の巻き）

久しぶりに私以外の全員（３人）が大喜びのメニューです。

なんだかんだ言って、肉だとＯＫなわけね




＊　玄米ご飯　　　　　＊　アサリの味噌汁

＊　ハンバーグ　　　　＊　ポテトサラダ／ブロッコリー

＊　オクラの胡麻和え


飲んだお酒は、頒布会３月分、

浦霞は、やわらかで優しい味わいが、疲れた体をそっと癒してくれます。

南部関は、淡麗ではないけどあっさりとした、気付くともう１杯と盃が出るお酒です。


頒布会は、普段自分では手に取らないお酒が飲めるし、

蔵の説明やその土地のことなども詳しく書いた冊子が付いてくるので

超おススメです！！

次は夏の頒布会が６月〜８月で始まる予定。

詳細が届いたらまた、ご案内しますね。



　ちょっと豆レシピ　

娘がだんだん料理を手伝ってくれるようになり、

昨夜はアサリの味噌汁を作りました。

一応、手順を確認。


まず〜〜、お湯を沸かして→洗った貝を入れて→出汁を入れて→味噌を入れて、完成！！


う〜〜〜ん、惜しい！！


貝はよ〜〜く洗って、水から入れます。


（洗うのはかなりゴシゴシ洗います。

　すると死んだ貝は、口が開きます。

　この死んだ貝が１個でも入るととたんに味が濁ってしまうのです。

　あとは、水を切って６時間くらい放置すると、

　貝もしんどくなって人間で言う乳酸を作ります。

　これが貝の味、タウリンなので旨みがましますよ。

　あと、火にかけて貝の口が一つでも開いたら火を止めてふたをして２分。

　すると煮過ぎず、貝がふっくらと仕上がります。　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと前に見た朝イチ情報）


アサリのときは出汁は取りません。

あと、味噌の前に豆腐と梅果紫蘇とほんのすこ〜〜しの醤油と梅酢を隠し味で入れま〜〜す。


本当にビックリするほど、美味しい貝の味噌汁が出来ますよ。

旦那さんが、今までは貝の出がらし味噌汁だったとぼやきます。

すみません・・・




ちなみに野菜の味噌汁は？と聞くと・・・

まず〜〜、お湯を沸かして→冷蔵庫の箱の野菜を入れて→揚げを入れて→味噌を入れる。


・・・・・

箱の野菜って、重ね煮したストック野菜ね。

子供って、よ〜〜〜く見てるわ

そこに拍手をした母でした。


みかさんは、野菜の重ね煮をまとめて作っておきます。

大体、材料は（スライスや千切り）

エノキ・椎茸・白菜・大根・玉葱・人参・牛蒡・蓮根（季節によります）

の順番で重ねて、塩を振って、梅果紫蘇をかけて、蓋をして中火、

蒸気が上がったら弱火にして１０分で火を止めて、余熱で蒸らします。


水も油も使わないので、１週間〜１０日は日持ちしますよ。

これを味噌汁に入れるのですが、

みじん切りにして白和えにしたり、

オムレツやかき揚げの具材にしたりとなんにでも使えます。


便利なので時間のあるときにお鍋いっぱい作ります。

ぜひ、お試し下さいね。

お外ご飯（和風居酒屋あかりさんへ♪の巻き）

昨日は、インターネット生テレビ「ツイ岡ランド」地酒特集に

初参加させていただきました。

初めてのことなので、ドッキドキ！！

でもＭＣのお二人が上手にふってくれたので

何とか無事に終わりました。

ありがとうございます。


その後、懇親会は和風居酒屋あかりさんへ〜〜♪

行きたかったお店の一つなので、すっごく嬉しかったです！


めっちゃ、写真がダメダメですが・・・

勘弁してください



自家製たこわさび


サラダ


刺身の盛り合わせ

画像がありませんが、玉子焼きがありました。


山菜の天婦羅盛り合わせ


干物３種類


鯛のかぶと煮


そして、肝心なお酒は！！

撮り忘れた〜〜〜〜〜

放送の試飲用に持っていったお酒が３種類とあかりさんとこの１本。

みかさんがお勧めで持って行ったのは、嘉美心独壇場上澄み純米吟醸生酒、

みんなから「美味しい〜〜〜〜〜！！」の声が上がりました。

華やかさがあり優しい口当たりなので、スイスイ飲めちゃいます。

構想などとの相性がよいので、あかりさんで出た山菜の天婦羅にはぴったりです！！


ヨイキゲンさんは、 特別純米生原酒 れんげの舞い、

こちらはもう少し甘やかで軽めの美味しいお酒でした。


十八盛さんは、　備前蒼海　純米酒、

しっかりと腰があり酸の切れが良い食中酒です。燗酒にしたら美味しそう♪


三宅酒造さんは、　媛（ひめ）、

この媛は仁徳天皇との恋物語を残す吉備出身の美女・黒媛にちなんでつけたとか、

しっかりと味わいのあるボリューミーなお酒でした。


どれも蔵の特徴が出ていて美味しかったです。


そして、あかりさんのお勧めは、

広島の天寶一・大吟醸せめだったかな？

骨格があってしっかりしていながら、食中にスイスイ飲める美味しいお酒でした。


美味しいお酒・美味しいお料理・素敵な方たちとの楽しい時間を満喫した夜でした〜〜。

ありがとうございました！！


今日は豆知識はお休みです。ごめんなさ〜〜い。

お家ご飯でほろ酔い♪（ここはインド？国民食カレーライスの巻き）

週末の卒園お祝い晩は、子供たちも大好きなカレーライス！！

でも・・・

子供たちは海老がだめなのに海老カレーなんですよね

あの姿がどうやら嫌みたい・・・

ディズニーのリトルマーメイドに出てくる「セバスチャン」っているんだけど

それとダブって見えるらしく・・・

「ぎゃ〜〜〜〜〜、セバスチャンがはいっとる！！」

と叫びます。

で美の美味しさに気づくのはいつなんでしょうか。




＊　海老カレー　　　　＊　ささみ＆玉葱フライ／ブロッコリー

＊　らっきょう


飲んだお酒は玉川の山廃純米無濾過生原酒、

カレーにも負けない濃い味でいい感じでした♪


昨日は、またまたいつもの和食。

大きな大きなうきそメバルを頂いたので、煮付けました。



＊　玄米ご飯　　　　　　＊　エノキ・椎茸・白菜・大根・玉葱・人参・牛蒡・蓮根・揚げ・豆腐の重ね煮味噌汁

＊　切り干し大根　　　　＊　うきそメバルの煮付け

＊　オクラの胡麻和え　　＊　ぬた

＊　里芋・人参・牛蒡・蒟蒻・鶏肉の煮物


飲んだお酒は、宗玄・純米酒。

何日か置くと、味が丸くなり旨みが増してきました。

もう１本は頒布会の３月分で南部関、

こちらはちょっとたどり着けなかったので、また明日〜〜。



　ちょっと豆知識　

カレーライスって今や、国民食とまで言われていますよね。

某野球選手のＣＭで朝カレーとか、

お正月、御節に飽きたらカレーだねみたいな・・・


確かに美味しいし、我が家もカレーは人気メニューだけど

どうなんだろう。

インドの人はなぜあんなに毎日カレーを食べるんだろう・・・

暑い国の人は、香辛料をとって汗をかいて体を冷やすために

毎日カレーを食べています。

でも、日本は？

そんなに暑くないし、まして寒い冬にカレーなんか食べたら

体が冷えひえになっちゃう！！


冷えるだけじゃなく、香辛料もかなり刺激が強いので

みかさんは外でカレーを食べると、必ずお腹を壊します。

それもすぐきます！


なので、外ではカレーはチョイスしないようにしています。


家で作るときは、油を使わず、魔法の梅エキスをた〜〜〜〜っぷり入れて作るので

食べてもお腹を壊しません。

でもやっぱり冷えるので、冬は極力作らず

夏にたっぷりの夏野菜を入れて作ります。


ちょっとしたことでも知っておくと、冬を快適に過ごせますよ。

特に春先の花粉症は、冬の過ごし方にかかっていますので

今、花粉症がきつい方、何か心当たりがあるはず！

生活の知恵「漢方」にご興味のある方、お気軽にお問い合わせ下さいね。

実家ご飯でほろ酔い♪（ お酒を飲まないのに肝臓が悪くなるって本当？の巻き）

昨日は旦那さんが残業のため、実家ご飯でした〜。

息子の卒園式だったので、何か子供たちの好物でも！

と思っていたのですが、また明日〜ですね。

言わなくてよかった





＊　玄米ご飯　　　　　　　　　　＊　エノキ・葱・揚げ・麩の重ね煮味噌汁

＊　めばるの唐揚げ　　　　　　　＊　里芋・鶏・人参・蒟蒻・揚げの煮物


お酒は福岡の池亀酒造・純米無濾過生原酒です。

初入荷で結構レトロチックなラベルが目を引くようで

皆さんの評価も上々です。

うまみがありながら、キリッと切れる食中酒です。



　ちょっと豆知識　

今日は肝臓くんのお話です。

脂肪（動物性脂肪）は摂取すると、

分解・吸収に必要な胆汁酸（一次胆汁酸）が、

胆嚢から腸管内へ多く分泌される。

ものすご〜く胆嚢に負担がかかるんですね。

で、胆嚢は肝臓に繋がっている臓器なので、もちろん肝臓に負担をかけます。


あと、肝臓に負担をかけるのは添加物、

肝臓は解毒をしてくれる臓器なので、

毎日毎日たくさんの添加物を解毒して疲れきってます。

薬を飲んでる方もかなり肝臓に負担がかかりますよ。


最近、お酒を飲まないのに肝臓が悪いという方がいらっしゃいますが

上記のことを考えれば、思い当たる節がありませんか？


あと、腸の中で食べたものが腐って、

それが血液に栄養と一緒に流れると、

その毒も解毒しないといけないので、ますます負担が・・・


まずは、腸で食べたものが腐らないだけでも肝臓の負担をぐんと減らせます。

わずか１年で肝数値がめっちゃ悪かった人が、正常値になったデータがあります。

ご興味のある方は、お気軽にお問い合わせ下さいね。