お家ご飯でほろ酔い（ご飯は何杯食べるといいの？の巻き）

季節はずれだけど秋刀魚♪

ちょっぴり塩が利きすぎてたな・・・

だけど子供たちには大好評〜♪


この秋刀魚、お父さんが釣ってきたのよ。

って言うと

「毎日釣って〜〜〜♪」だって・・・


かわいいね。





＊　玄米ご飯　　　　　　　＊　エノキ・椎茸・キャベツ・玉葱・人参・ジャガイモ・蓮根・揚げ・豆腐の重ね煮味噌汁

＊　焼き秋刀魚　　　　　　＊　人参・南瓜・切昆布・エンドウの炊き合わせ

＊　枝豆　　　　　　　　　＊　エノキ・ピーマン・筍の重ね炒め／豆板醤風味

＊　茄子と胡瓜の糠漬け


秋刀魚の塩が良く利いていたから

ご飯が♪ご飯が♪すすむくん♪

と思わず歌ってしまうほど、ご飯がはかどりました〜。



飲んだお酒は、まず１杯目は愛知・（合）山崎の奥・夢山水１０割純米吟醸生原酒です。

夢山水は山田錦の流れをくむ、愛知ならではの酒造好適米。

線が若干細いので、原酒で厚みを出しているそうです。

香りがよく、きれいな吟醸、すごく美味しいです。

でも秋刀魚には上品過ぎたので、２杯目からはしっかり目の純米酒に変更。

昨日飲んでたお酒で〜〜す。




　ちょっと豆知識　

食の５原則の話はよく書くのですが、今日は作法です。


食の作法！！

それも日本人の作法！！


当然日本人なら知ってますよね〜。


はい、では問題！

ご飯は何杯食べるのが、身体のためによいでしょう？


チッチッチッチッチッチッチッチッチッチッ


はい！！

正解は〜〜〜〜


おかわりして２杯です！



えぇ〜〜〜〜〜！！食べ過ぎになるんぢゃ〜〜？

と思った方、それはおかずが多いんです。

ご飯を２杯分の量の半分をおかずで摂るとちょうど良い割合になるんですよ。



なので、一膳飯も三膳飯もダメで〜〜す。

今日から、ご飯の量を見直しましょう！

お家ご飯でほろ酔い♪（肉・・・食べ過ぎていませんか？の巻き）

お家ご飯、２日分・・・

なぜか鶏が続きました。

我が家は肉といえば鶏なのか？といわれそうです。


そして、お肉が続くと子供たちは・・・

「お母さん、もうお肉いらん。魚とか野菜にして〜〜〜。」と。

６歳８歳で肉がいらんとは・・・

ちょっとビックリの母でした。



５月１２日（土）



＊　玄米ご飯　　　　　＊　エノキ・椎茸・白菜・玉葱・人参・蓮根・豆腐・揚げの重ね煮味噌汁／黒地のり

＊　鶏もも肉黄金比率焼き／ポテトサラダ・自家製サラダ菜・わらわら飯喰は（ままけは）

＊　枝豆　　　　　　　＊　刺身イカのソテー（写真の前に旦那さんがほぼ完食）


飲んだお酒は秋田・新政の秋田流純米・夏の生酒、

リーズナブルでキレがよくって、美味しいです♪



５月１４日（月）



＊　玄米ご飯　　　　　＊　エノキ・椎茸・白菜・玉葱・人参・蓮根・豆腐・揚げの重ね煮味噌汁

＊　筍の煮物　　　　　＊　やまといものスライス

＊　鶏むね肉のソテー／葱にんにくの黄金比率ソース


飲んだお酒は、宮城・一ノ蔵の特別純米超辛口、

しっかりした味わいの男酒、完にしても美味しいお酒です。

そして、土曜日と同じく秋田・新政の秋田流純米・夏の生酒、

まだ残ってるので、今度燗をつけてみようと思います。



　ちょっと豆知識　

日本は温帯性基準食、これは国連が発表しています。

その割合で食べると病気になりません。


へぇ〜〜〜〜、そんな割合があるんだぁ〜〜〜。

と思ったあなた！


病院や役所や学校でコマ型バランスのポスターや吊り下げ物を見ませんか？

あれです！あれ！！

国連の定めたものは、逆でピラミッドなんですけどね〜〜。


でも割合はどちらも同じ。

　　５　　：　　３　　：　　１　　：　　１
　（穀物）　　（野菜）　　（豆類）　　（肉・魚）


どうですか？

この割合で食べてますか？

で・・・

ここで言う肉魚と言うのはみんなが思ってる肉魚（マグロや牛肉）とは違うんですよ〜。

いなごやドジョウなんかですよ〜〜。


まぁ、現代人がそんなものは食べれないと思いますが

まず割合、多すぎていませんか？


いっぺんに出来なくっても、まず割合を気をつけてみませんか？


それだけでもずいぶん変わってきますよ〜。

もっと詳しく聞きたい方は、お気軽にお電話を〜〜〜。

酒工房あおえ130数年感謝祭

５月１３日（日）は酒工房あおえ130数年感謝祭でした。

おかげさまで、２５０名＋子供さんの数は？

という多数のご来場を頂き、本当にありがとうございました！


今回が最後ということもあり、

ご来場くださった方が本当に楽しんでいただけるようにと色々考えたのですが、

至らない点もあったかと思います。

でも、皆さんが「楽しかった！！ありがとう！！」と言ってくださり

そしてたくさんの喜びの声をくださり、

本当に本当にうれしかったです。


ありがとうございます。


そして、小さな田舎町の酒屋のイベントに快く出店下さったみなさん、

早朝から日没までのボランティアスタッフを笑顔で引き受けてくださったみなさん、

本当に感謝しています。

ありがとうございます。


このつながりに感謝して、また新しい企画を立て、

皆さんに喜んでいただけるよう頑張りますので

どうぞこれからも応援してくださいね。



なにぶんバタバタしてて、写真が撮れていないのですが、

雰囲気だけでも〜

と思い、アップしますね。





そして、スタッフ懇親会もたくさんの方が参加してくださいました。

写真は半数ぐらい帰られた後で撮ったので、写ってない方はごめんなさい・・・

打ち上げご飯も有志メンバーが快く一品ずつ作ってくれました。

何から何まで、本当にお世話になりました。


ありがとうございました！！

お家＆実家ご飯でほろ酔い♪（糠床が腐らない裏技♪の巻き）

昨日も余裕がなく、最強タッグカクテルのアップだけでした・・・

が

今日は、お家ご飯のアップです。


５月１０日　お家ご飯



＊　玄米ご飯　　　　　　　　　＊　アサリと手まり麩の味噌汁

＊　大根葉と干しアミの炒め物　＊　里芋と鰆の子の炊き合わせ

＊　茄子と胡瓜の糠漬け

（以下、スライドもんで〜〜す）

＊　カンパチとイカのお造り　　＊　煮豚／卵・人参・蒟蒻・エンドウ

＊　ポテトサラダ　　　　　　　


飲んだお酒は、愛媛・千代の亀の「名称募集」というどぶろくです。

決して、名称を募集しているわけではなく、名称募集という名前のお酒です。

濃厚だけど、後切れが良いです。

蔵元のおススメは、苺を入れてつぶしながら食べる♪

だそうです。

苺がなくって・・・残念・・・


あとは、玉川の祝米とタイムマシン、

祝は京都の酒造好適米で、やさしい味わいに仕上がるのですが、

やっぱり玉川、パンチがあります。

タイムマシンは古酒？貴醸酒？って思うような味わいですが、違うんですよ〜〜。

これはあれこれ言うより、まず飲んでいただいたほうがいいなぁ〜〜と思ったお酒です。




５月１１日　実家ご飯



＊　十穀米　　　　　　＊　寄せ鍋／白菜・エノキ・椎茸・ゆりね・大根・ほうれん草・鰆・焼き穴子・卵・鶏・豆腐


飲んだお酒は、秋田・新政の秋田流純米夏の生酒です。

新政は六號シリーズが有名だし人気ですが、この秋田流がなかなかおいしいんですよ〜〜。

酸があって、出過ぎないところが食中向きで、みかさんは秋田流派です♪

価格もとってもリーズナブル。

これで、酒ゲル係数もちょっと減るかな〜〜。

我が家にも買って帰ろう♪



　ちょっと豆知識　

最近、糠漬けも簡単に出来るようになってきました。（簡単糠床なるものがあるので）

が・・・

ひと夏越える前に糠床が腐る〜〜〜という話もチラホラ・・・

確かに、夏野菜からは水分が出るし、夏は猛暑だし、腐っても不思議ではないですよね。

でも、出来れば長く使いたいって思う気持ちもわかります。



これはお客さんに教えてもらったんですが、

魔法のエキスを糠床に混ぜとくと、ひと夏使っても腐らないのよ〜〜〜♪

って！


なるほど！！

これって盲点でした。


で、実際混ぜとくと腐らない！！

すごいね〜〜〜〜〜。



あと、もう一手間かけるんだったら

ちょっとだけ天日干しをしたら、水気が抜けて、いっそう腐りにくくなりますよ。

おまけに美味しいし♪


ぜひ、お試しくださいね。

激旨カクテル♪

4月の岡山友の会で初お目見えのカクテル♪

それも、異蔵の酒リキュールのコラボ！？

嘉美心のとろりんグルト（ヨーグルトリキュール）

　　　　　　　　　　＆

白嶺の苺スパークリング（苺発泡リキュール）


このコラボが絶品でした！！



みかさんも母の日提案でお勧めしてます♪

ぜひぜひお試しあれ〜〜〜。

お家ご飯でほろ酔い♪（牛乳好きVS味噌汁好き、視力がいいのはどっち？の巻き）

感謝祭の準備が忙しくて・・・

ブログが毎日アップ出来てない私です。



５月７日　お家ご飯



＊　チラシ寿司　　　　　　　＊　エノキ・椎茸・白菜・玉葱・人参・蓮根・豆腐・揚げの重ね煮味噌汁

＊　イカと鰆のお造り　　　　＊　人参・蓮根・南瓜・切こぶ・エンドウの炊き合わせ

飲んだお酒は、新潟・越乃誉の純米大吟醸です。

大吟醸の良い香りが立ちながらもどこか控えめで、切れも良く、食中に楽しめる大吟醸です。

このお酒、なんと！３１５０円なんですよ！！

それも１升瓶が！！

旦那さんは、「あんたこの酒どうしたん？５０００円？８０００円？もしかして１万円！？」

何本彼に売ってあげようかと心でほくそ笑んだ私です。



５月８日　お家ご飯



＊　玄米ご飯　　　　　　　　＊　豆腐・揚げ・麩・糸寒天・黒地のりの味噌汁

＊　ポテトサラダ　　　　　　＊　エリンギと里芋のバター炒め／ミックスペッパー風味

＊　冷奴　　　　　　　　　　＊　煮豚／人参・蒟蒻・卵・エンドウ

飲んだお酒は、宮城・一ノ蔵の特別純米超辛口。

すッごく切れの良いお酒！！

なのですが・・・越乃誉れの大吟醸の後に飲むと、やっぱり純米ですね〜。

米の旨みがたっぷり感じて、飲み応えのあるお酒でした。



５月９日　お家ご飯



＊　玄米ご飯　　　　　　　　　　　　　＊　アサリと豆腐の味噌汁

＊　ほうれん草の胡麻和え　　　　　　　＊　カンパチの照り焼き

＊　高野豆腐とエンドウの炊き合わせ　　＊　筍の煮物／大根葉とじゃこの炒め物

飲んだお酒は、新潟・越乃誉の純米大吟醸です。

そして、京都・玉川のお酒も一緒に♪

この日はさくら大吟醸をいただきました。

こちらは越乃誉よりずっと腰の強いお酒です。さすが、ハ〜パ〜さん♪

大吟醸も個性色々で面白いですね。



　ちょっと豆知識　

ブログでよく、牛乳について書きますが・・・

今日も牛乳ネタです。

あっ！

でも味噌汁についても書きますよ〜〜〜。


ある実験をした町があるそうです。

それは、小学校から高校までの間、牛乳を摂らせた子どもたちの視力を測ったところ

牛乳がすごく好き♪の子どもたちの視力が一番悪く

続いて、好きまぁまぁ嫌いの順で悪かったそうです。


では、味噌汁を摂った子どもたちは？というと

味噌汁がすごく好き♪の子どもたちの視力が一番良く

続いて、好きまぁまぁ嫌いの順で良かったそうです。


全く逆ですね〜〜〜

我が家の子どもたちは、小学校６年間飲用牛乳の除去をしています。

私も旦那さんも視力はものすご〜〜く悪いのですが

子どもたちは今のところ視力は良いようです。


この結果、皆さんどう思われますか？

前日９日の豆講座では、上記のようなお話もさせていただきました。

生活に役立つ豆知識、来月は６月８日（金）11：00〜13：00です。

ご興味のある方は、お気軽にお電話くださいね。

お家ご飯でほろ酔い♪（黄金週間後半編♪の巻き）

５月４日は、家族でお出かけでした〜〜。

行き先は「福山市立動物園」。

なんと、１５歳以上６５歳未満は、３００円。

それ以外は無料！！

すばらしい〜〜〜〜〜。


象もキリンもトラもいろんな動物がい〜〜っぱい見れて満足です♪

息子はこのところライオンきんぐにハマっていたので

「ライオンライオン！」とうるさかったのですが、

この日はオスはお休み・・・

メスライオンだけがいました。

ざんね〜〜〜ん

併設されたおっきな遊具ありの公園で（こちらも無料）、電池が切れるまで遊び・・・

満足した子供たちでした。

親はクタクタ〜〜〜

お弁当も持っていったので、お金を使わない１日でした。

入場料６００円と水上ボート８００円の

合計１４００円で一日楽しんだ子供サービスＤａｙでした〜〜。


疲れたので、ご飯はありあわせ〜〜。



＊　焼き餃子　　　　＊　ポテトサラダ

＊　空豆　　　　　　＊　冷奴

＊　陰陽重ね煮梅果紫蘇寿司（伝統食研究会瀬戸支部さんからの頂き物）

＊　なめこ・揚げ・豆腐・花麩の味噌汁

お酒は宮城・一ノ蔵・特別純米超辛口、

米の旨みがほんのりと漂いながらも切れの良さが信条の男酒です。



５日は３日に続いてまたまた家事三昧＆庭仕事♪

金柑が欲しいなぁ〜〜と思ってたところに、隣の空家に木があるのを発見！！

「これって○○に住んでる息子さんに言ったらくれるかな〜？」と聞くと

その隣のおじいちゃんが「そこから入れるけぇ、勝手に取りゃぁええが。どうせ鳥が食べるだけじゃ！」

と他人様のものですが、快諾♪

ありがとうございます〜〜〜。



梅果紫蘇だけ入れて、コンポートにしました〜〜。

この間は柔らかくなりすぎたので、今回はかために仕上げました〜。

食べたい人は「金柑、食べたい！」っていってくださいね♪


で、５日のお家ご飯は、

旦那さんが「久しぶりにぺぺ（ペペロンチーノ）とかイタリアンが食いてぇのぅ・・・」

って言うので、ご希望のメニューに。



＊　トマトソースのパスタ　　　　　　＊　オイルソースの蕎麦パスタ

＊　ピーマンとベーコンのピッツァ　　＊　ピッツァマルゲリータ

＊　ソーセージ／自家製サニーレタス（肉味噌を巻いて）


子供用に焼いたソーセージ、結局旦那さんが一番たくさん食べてました。

やれやれ・・・


この日は、バルディヴィエッソの赤白を飲みました。

チリらしいボリューミーな感じで気兼ねなく、サパサパ飲めました。

あっつい日は冷やして飲める、気軽なワインもいいですね♪



ワイングラスを出してると、子供たちが

「私たちもオシャレにジュースを注いで飲みた〜〜い。」

と言うので、

そろそろ漬かったかな？っと思ったマンゴー漬けを注ぎました。

香りはマンゴー独特のちょっと臭さがあるのですが、

味はなかなかの大人味で美味しかったです♪

めっちゃ暑い中遊んだ体をマンゴーがクールダウンしてくれるかな。




そして、最終日の６日はみかさんは尼崎で研修。

旦那さんと子供たちは玉島の子どもの森に行くので

「簡単な弁当、サンドイッチでええで♪」とありがたい言葉を頂き、作りました〜。



なんだか、ず〜〜〜っとご飯作って、洗濯して、掃除をして、庭仕事して、

家事を堪能した３日間でした。


あぁ〜〜〜、連休って最高♪

お休みをいただきまして、ありがとうございました。



　ちょっと豆知識　

漢方の基本「身体は自然の化身」、そして「身体は食物の化身」です。

木は栄養を土から吸い上げ、多雨用からのエネルギーで円滑に回り、木も丈夫に葉っぱも茂ります。

水も吸い上げたら、全身に潤いを与え、掃除してまた土に返していきます。

ではここで、問題！

土の栄養が悪ければ、どうなるでしょう！？


チッチッチッチッチッチッチッチッチッチッ


入り口の食の部分がとても大切で、ここが間違ってはきは葉が落ち、腐り倒れてしまいます。

木も私たちの身体も同じです。

ぢゃぁ、どうすればいいの？


ヒントは

いつ？

どこを？

どの割合で？

どれだけ？

どのようにして？

食すか！！と言うことです。


答えは、明日９日（水）11：00〜13：00の「食の豆知識講座」で〜〜。

講座費用１０００円＋教本代１００円

身体が元気になるご飯がつきますよ〜〜。

参加希望の方は、お気軽にご連絡くださいね♪

お家＆実家ご飯でほろ酔い♪（黄金週間前半編♪の巻き）

長かった黄金週間も終りましたが、いかがでしたか？

結構雨が降ったな〜〜？？？

というイメージでしたが、

みかさんもお出かけした日は何とかもってくれて、ホッ♪


ちょっとお休みさせていただいてたブログ、

久々にアップしますね〜〜〜。



まずは、５月１日と２日は旦那さんが連ちゃんお出かけのため、実家でお世話になりました。



５月１日

＊　玄米ご飯　　　　＊　焼き餃子／キャベツ

＊　五目豆　　　　　＊　いかなご釜揚げ

お酒は広島･華鳩の清盛夏生です。

やさし〜〜味わいとすぅっと切れる感じが夏にいけそうです。

ラベルもレトロっぽくっていい感じです。



５月２日

＊　玄米ご飯　　　　　　　　＊　トンカツ／茄子と玉葱フライ・レタス・トマト

＊　茄子とピーマンの煮浸し　＊　いかなご釜揚げ

お酒は京都・玉川の五百万石純米無濾過生原酒。

蔵元が「コレ良いですよ〜〜！！」というだけあって、良いです！

しっかりした味が、しっかりした酸でスパンと切れて美味しい♪

ロックでもいけますね。



肉が食べたい〜〜〜！！

と旦那さんが言うので、ポークソテーに♪



５月３日

＊　玄米ご飯　　　　　＊　豆腐・なめこ･揚げの味噌汁

＊　ポークソテー／玉葱・アスパラガス・醤油マスタードと梅果紫蘇のソース

＊　里芋とエリンギ・さやえんどうのバター黒胡椒ソテー

＊　陰陽重ね煮梅果紫蘇のちらし寿司（伝統食研究会瀬戸支部さんからの頂き物）

＊　チーズ５種盛り（トレフル　クロミエ・レ・クリュ　ブルー・デ・コース　マンステール　カンタル・アントルドゥ）

飲んだお酒は、シャトー・デギュイユのセカンド、セニョール・デギュイユ、

ファーストは藤原のりかさんが陣内さんとの披露宴で使ったものですが、私はセカンドで・・・

こくがあり、ふくらみがあって、若いヴィンテージでも美味しいです。

抜栓３０〜６０分ですごく開いていい感じになりました〜〜。


たま〜〜に、ゆっくりワインもいいですね♪



豆知識か豆レシピを・・・

と思ってましたが、時間切れです・・・

ごめんなさい。


続きはまた明日〜〜〜。

明日から〜

みなさま、ＧＷは楽しくお過ごしでしょうか？

あおえのお休みは５日（土）と６日（日）です。

３日（木）・４日（金）は祝日のため１９：００でＣＬＯＳＥです。


ちなみにみかさんは、３・４・５日とお休みをいただきます。

ご迷惑おかけしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

お家ご飯と豆レシピ（イタドリの料理法♪の巻き）

すぐ近所の土手にも生えてる「イタドリ」、

手間はかかるけど、食感がなんとも言えず大好きな食材です。

今はもう、大分育ってきましたかね？

ちょっと遅くなりましたが

イタドリの料理法について書きますね〜。


まず、イタドリを見つけたら採ります。

手で折ると、ポンと音がする所からが食べられますよ。




鍋に入る適度な長さに切り、皮を剥きます。

皮を剥きやすくするため、８０度のお湯をまんべんなくかけ手も良いですよ。

（中まで煮えては台無しなので、気をつけてかけましょう）



お湯に入れて、２５〜４０秒、煮ます。

ここで煮すぎると、ドロドロで食べれなくなります。

色が変わったり、ポンと言う音がするので注意！！

お湯からすぐに出し、水に漬けたイタドリを

チョロチョロ水を流しながら浸し、一晩灰汁抜きをします。

（この時、抜きすぎると酸味がなくなるので注意！）



見た目を良くすることと、味をからませやすくするため、斜めにカットします。

このときに味を確認し、酸味がキツ過ぎたら、もう一度水にさらします。




鰹と昆布で取っただし汁と醤油・梅果紫蘇・味醂・酒と揚げを入れて、煮含めます。

（この時も炊きすぎ注意！ドロドロになりますよ〜。）








出来上がったらこんな感じ〜。



いただきます♪