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的鯛のムニエルと肝煮つけ

2016-11-02 23:32:28 | 魚料理
的鯛、500円。身体の中心にうっすら的が見えますね。





立派な肝が出てきました。カワハギと一緒で包丁を入れるとき傷つけないように刃を入れます。





刺身はもちろんムニエルやフライにしても。





湯通しして肝醤油も捨てがたいですが。。



○醤油 大さじ1
○日本酒 大さじ1
○みりん 大さじ1
○水 50cc

肝は甘辛く煮付けると大変美味です。

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