memorandum 219 甘さと旨さとは違ふ

甘さと旨さとは違ふ
　　甘さを表現したゞけでは（旨さが籠つてゐないならば）それはよき芸術ではない。
　　よき芸術には人生のほんたうのうまさがなければならない。
種田山頭火『山頭火 一草庵日記・随筆 (山頭火文庫)』春陽堂、2011年、417頁。

料理と同じく芸術も人生も旨味がいる。