こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。
薬膳ランチ開催のお知らせです。
７月２５日に
こんな素敵なキッチンをお借りして
「杏ZUの薬膳ランチ会」を開催させていただきます。
初めての機会なので、沢山の方々と「薬膳」のお話しをさせて頂けたらと思っています。
どうぞよろしくお願いいたします。
ご予約は一宮ピルエットさんのHPからお願いいたします。
とても楽しみです。
ピルエットHPはこちら
http://www.pa-du-due.jp/pirouette/
彩膳中華杏ZU
〒４６０－０００２
名古屋市中区丸の内１－１１－２８
田中屋ビル１０１
０５２－２０１－２７００
こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。
最近、「食」に対していろいろな考えを持たれている方が増えてきました。
その中でも特定の食材が食べれない方がいます。
いろんな理由がありますが「食」に対して
制限があるというのは辛いですね。
そこで杏ZUでは動物性食材不使用のラーメンを御提供できればと考えました。
東京で体験してきましたが、とても動物性食材不使用とは思えないほどのクオリティーでした
。
杏ZUでもご提供できるぐらいのレベルに行きたいと考えています。
よろしくお願いいたします。
彩膳中華杏ZU
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こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。
ご縁があって三重県二見まで御塩制作の現場にお邪魔しました。
とても衝撃を受けた工房です。
燃料は薪です。
人間には水と塩は生きていくうえで
とても重要で欠かせない物です。
勿論料理を作るうえでも必須ですね。
少し自分自身、この「塩」というものを
深く勉強したくなりました。
今後も時間の都合をつけてお伺いして
いろいろ学んでいきたいです。
そして自分で感じた事をお伝えできればと思います。
彩膳中華杏ZU
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今晩は。彩膳中華杏ZUの有井です。
今回は「塩」について。
中国の歴史書「漢書 かんじょ～食貨志～」に
こんなフレーズがあります。
「夫れ塩は食肴の将 酒は百薬の長
嘉会の好なり 鉄は田農の本」
塩は食・調味料等の基本で最も重要な物と書いてあります。
先人は塩をとても重要視していたんですね。
少し塩の世界を覗いてみたのですが
とても奥深く、私達の食・健康において
とても重要だと気付きました。
これから塩についてもっと学びを深めていきたいですね
７月に第一回薬膳勉強会を開催します。
テーマは「塩」
詳細は近日お知らせ致します。
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こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。
三重県の岩戸館さんの塩工房に行ってきました。
塩作りには薪を使って水分を飛ばしていました。
勿論理由はあります。
そして平釜は３つありました。
最初の釜は海水が沸かしてあり
２つ目の釜には、濃いめの海水が入っていて
最後は手作業で塩作りの仕上げをされていました。
そして工房からは湯気が上がっていました。
こちらの塩は今までに出会ったことがないです。
凄いです
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