今年も一年ありがとうござました。

今年も一年ありがとうございました。

杏ＺＵは明日２７日～１月５日までお正月休みになります。

今年も沢山の出会い（勿論、つらい別れもありました。）があり

更に自分自身にとって大きな変化の一年でもありました。

今までやってきたことを、いったん全て見直す・・・という事でした。

出汁から調味料全てです。

 

 

そして挑戦の年でもありました。

薬膳に興味をもって頂くため

色んな事を企画しました。

そして同じように薬膳を知って頂く為に

頑張っておられる方々のおかげで

７年やってきた事が少しですが前進したように感じています。

今年はこれが一番の収穫でした。

来年は今年以上に一歩でも前に行けるよう

そして、一段でも上に上がれるように

精一杯頑張ります。

今年も一年本当にありがとうございました。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。

（今年最後のお客様は、同級生で幼馴染の方でした。

「頑張って」と有り難いお言葉を頂き、益々頑張ろうと思いました。

Ｔさんありがとうございました。）

 

 

さぁっ、明日からは怒涛の３日間が始まります。

今年から「おせちの発送」を始めたので

気合が入ります。

今年最後の大仕事

今年の締めくくりとして、め～一杯頑張ります。

それでは良いお歳を。

 

金柑の甘露煮。

今年も作りました金柑の甘露煮。

ヘタを取り除き綺麗に拭いて

鍋の中に（焼酎、きび糖、みりん）入れて

火にかけます。

１０～１５分でこんな感じになります。

出来上がり

今年はみりんを入れたら、味が劇的に変化しました

（勿論良い方にです。）

まだまだ勉強が足りないです。

・金柑・・・８００ｇ

・きび糖・・・１５０ｇ

・焼酎・・・３８０㏄

・みりん・・・２０㏄

薬膳食材その１０６！

 

国際薬膳調理師が紹介する

薬膳食材その１０６です。

寒くて乾燥する日が続きます。

そんな日に大活躍するコレ

金柑　　きんかん（金橘　　jin1 ju2）　　１・・・第一声　　２・・・第２声

五味は辛・甘、五性は温

肺・肝・胃・脾に帰経します。

咳が出て悪寒がある方。

食欲がない方。

胃もたれを感じている方お勧めです。

今の時期にピッタリの食材ですね。

「病は気から」と言いますが、この食材は

気の巡りを良くして、気持ちもスッキリさせてくれます。

そんな「金柑」を使って今年も作りましたっ

「金柑の甘露煮」です。例年のレシピで今年はプチリニューアル

格段に美味しさが増しました。

詳細は次回・・・・・

 

 

朔旦冬至。（さくたんとうじ）

１２月２２日は冬至です。

南瓜を食べて柚子湯に入って

一年健康に過ごしましょう・・・というだけの日ではありません。

日の長さがだんだん長くなっていきます。

そして今年の「冬至」は特別なんです。

「冬至」と「新月」が重なるんです。

？？？という方は多いと思います。

そこで・・・・・

「新月」とは「満月」と真逆の状態で

徐々に月（太陰）が姿を現す（復活）する日なんですねっ

そして「冬至」は

日（太陽）がだんだん長くなり、陽の気が増して（復活）きます。

「冬至」とは「陰の気」が満ちる日

つまり「陽の気」が復活してくる日なんです。

陰（月）と陽の気・・・・相反するもの同士が

２２日に同時に復活するんです。

今年の「冬至」はそんな特別な日なんです。

何かを復活させるなら明日いかがですか

因みに「陰陽五行」は「薬膳」の基本的な考えの一つです。

更に、「南瓜」は夏野菜ですが身体を温めてくれる野菜の代表です。

お初です！

先日、友人が大学での講義の後に

「くらげ」を何種類か持ってきてくれました。

一般的に中華料理店で見かけるのはこちら

持って来てもらった中には

こんな種類の物も・・・・

 

「姿くらげ」といいます。

クラゲそのままの形です。

非常に興味深い食材です。

一般的な中華料理で使われる「クラゲ」はこんな感じです。

今まで「姿くれげ」は見た事も、使った事も無かったので

「ワクワク」しました。・・・・がっ

味は、やっぱりと言うか食感は普通の「くらげ」ですね。

まだまだ知らない食材は沢山有ると感じました。