東京電力にサイゼリヤ勝利の方程式を学ばせたい！

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【贈る言葉】

手作りでなく工場で一貫生産して、生産性を上げれば品質が安定して美味しくなる。

　　　　　　　　　〜正垣泰彦〜

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【本文】

■東京電力にサイゼリヤ勝利の方程式を学ばせたい！■

手作りの味はそれなりにいいところがある。

だが複数の作り手がいれば出来栄えが複数できてしまうのが難点だ。

味がバラバラでは外食産業では命取りになる。

サイゼリヤの正垣会長は値段を７割下げて提供すれば爆発的に売れる理論を発見している。

７割下げれば利益が出ないから自分たちのムダを削ぎ落とすことを研究した。

その中の一つとして工場で一貫生産して小分けし、各店舗に配送する方法を考えた。

美味さは維持され、店舗では包丁も要らない。

一人の女性店長が数種類のメニューを同時並行で作り上げる離れ業を演じている。

パスタは本場イタリアから直輸入、野菜は契約農家から工場へ直送の無農薬野菜だ。

畑で収穫したところから摂氏４度に保ったまま店舗まで配送するこだわりようだ。

「値上げは事業者の権利」と主張する東京電力にサイゼリヤの勝利の方程式を学ばせたい。

　　　　　　　　　＝　コンピテンシー宣教師　＝


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