料理人と剣術家には相通ずるものがある 投稿者：佐ガット覆面調査員

真の料理人とは、開店日は日々客と真剣勝負をするものなのです。料理人は刀を包丁に持ち替え、客は箸を武器にして、お料理を挟んで互いに相まみえる。料理人は、客の舌を喜ばせることに全身全霊を傾けるし、客はいかに自分の好みに合わせた料理を作ってくれたかの評価に神経をとぎすます。料理人が命をかけて、食材を選び、下ごしらえをし、調理を行うからには、食べ手の側も生半可な気持ちで食べていては失礼であろう。料理人というものは、客に出す前の料理の皿よりも、客が食べ終えた後の皿により強い関心を示す。料理人が丹精込めて作った料理が食べ残されていたり、ほとんど箸がつけられていなかったとしたら、その理由が料理人の側にあるのかそれとも客の体調不良や食材の好き嫌いなどによるものなのか、それらを見極めた上で次に出す料理は客が満足できるような料理にすべく思考をめぐらす。言わば客との間の駆け引きを演ずるのである。

剣術家とて、常に対戦相手の研究を怠らない。真剣勝負ゆえ、負けたら傷つき、場合によっては死ぬかもしれない。そんな「侍」精神と料理人の真剣さに相通ずるものを感じ取った店主が、バガボンドが趣味であることも相まって、このような店名の居酒屋をオープンさせたのであろうか？

小窓から覗いた店主は、佐々木小次郎ばりの長髪であった。うーん、お主なかなかやりそうじゃのおー。そんな表情で店主がこちらを見つめていた。