メインデイッシュのお肉料理は、「パンチェッタを巻いた和牛フイレ肉のロテイ（ロースト）」です。パンチェッタとは、豚の背脂、つまりベーコンのような物です。調査員は、このベーコンをはずした後に、ローストした肉だけを味わってみました。柔らかいが、フイレですから、肉の脂の旨みはさほどありません。その分、パンチェッタを巻いて補うというお料理なのですが、肉の脂の摂取を極力控えたい調査員には、ドンピシャのお料理ではありません。このお料理のレシピを印刷したものを事前に配布してくれました。
それによると、お肉の一番上には、フルードセル、その下にはワイン風味のゼラチン。付け合わせは、ほうれん草のピューレ、ルッコネパスタのオーブン焼きにレンズ豆のブレゼを詰めた物だそうです。
お肉料理としては、充分評価に値する一品です。このお料理を食べ終える頃には店内は満席となりました。
それによると、お肉の一番上には、フルードセル、その下にはワイン風味のゼラチン。付け合わせは、ほうれん草のピューレ、ルッコネパスタのオーブン焼きにレンズ豆のブレゼを詰めた物だそうです。お肉料理としては、充分評価に値する一品です。このお料理を食べ終える頃には店内は満席となりました。
