12月は皆さんのリクエストで
「ブッシュ・ド・ノエル」でした♪
こちらは試作。
生徒さん作↓
みなさん力作でしたね＾＾
そして、毎年恒例
クリスマスランチ
パーティールームでの会食
今年のメニュー
・ミネストローネ
・ローストポーク～ジャガイモのガレット・ほうれん草のオイル蒸し～添え
マッシュルームソース・オレンジソースのお好みで
・グリーンサラダ～にんじんラペ
デザート
ノエルを試食用に準備して、シュトーレンも持参しました。
そして、この会でこちらでのケーキサークルは
終了させていただくことになりました。
講師を務めさせて頂いてから、7年弱。
総レシピ数124。ファイル4冊分にもなりました。
こちらで出来たレシピは私の宝です＾＾
長い間支え続けてくださった生徒さん・そして家族・試作の試食に協力して
くださったご近所さんには本当に感謝です♪
ありがとうございました。。。
12月2日は息子のバースデーでした＾＾
今年のリクエストは栗のショートケーキ♪
キャラクッキーはなしで、バースデーのおめでとうクッキー付き＾＾
いつもながら、渋い選択です（笑）
なんか、練習したくてこんなの作ってみました♪
チョコレートの温度管理さえきちんとすれば
誰でもできるはず・・・たぶん・・・
構造は、ジェノワーズに
マロンクリームとマロングラッセをはさみ
マロンクリームでデコレート。
上部サイドにマロンペーストを二列に絞り、渋川煮＋金箔。
再度のマロンペーストの栗の濃さが、すごくよくて
我ながら良い出来でした＾＾
フランス産のマロンクリームをベースに生クリームと
合わせて作ったんだけど、砂糖なしでも
かなり甘かったので、
翌日はベリーのピューレを煮詰めたものをソースにして
添えて食べてみたらこれがまたベストマッチで
次回の構想は出来上がりました＾＾
ついにこんな息子も10歳になり
野球も、勉強もびっくりするくらいがんばっております＾＾
その割には成果が出てませんが・・・（笑）
でも毎日毎日自分の決めた、目標を誰に言われるでもなく
自ら進んでこなしていく姿はとても立派だと思います♪
この先、いつかどこかでつまずいた時
這い上がれる強さをつけていってくれたらいいなぁ～と
思います。
そしてそんなときには支えて上げられる強い母になれるように
がんばります！
息子よ！10歳おめでとう～☆☆☆
カヌレの会やけど、ランチ会♪
mayu作ムルギカレーをメインに、machaさんがそれに合うのを色々と作って
くれました＾＾
肝心のカヌレですが・・・（汗）
何度も何度も温度調節しながら、焼き色チェックしながらやってたら
最後わけわからん状態になってしまい、
完成したもの・・・＾＾；
何しにいったんだか・・・
とりあえず、温度調整メモは置いてきましたが
この日を期に、私はカヌレからは開放され
彼女は毎日毎日がんばって焼いている様子♪
さぁ！次は誰かな（笑）
クリのパイ
長方形に伸ばしたパイ生地にダマンド・渋皮煮・ナッツをちりばめて焼成。
焼きたてが一番＾＾
パンドジェンヌ（渋皮煮入り）
が・・・沈んだ（笑）
アーモンドパウダーたっぷりの生地に渋皮煮いり。
ガレットデロワ（渋皮煮入り）
こちらは、課題アリ・・・
ラッピング後、お嫁に出しました＾＾
先日のチョコレートのバースディケーキの残ったクリームの副産ブツ。。。
その日はケーキをお渡しした後、すぐに子ども会の役員の集まりがあったので
往復40分の道のりで納品に伺い、帰ってすぐにロール生地を仕込み
クルッと巻いて5分スピード冷却。その間にコーティングチョコの準備。
上掛けしてスピード冷却10分。1時間で出来上がり♪
役員さんのご自宅へ持ち込み3人やと思ってたのに行ったら2人多かった（汗）
人数分しか持って行ってなかったので、仲良く半分づつしていただきました＾＾
毎年この時期にご注文くださるFさん♪
クリスマスケーキもお願いしたいので、違うタイプのチョコレートで＾＾
とのご要望でした＾＾
いつものフルーツのケーキのチョコレートクリームバージョン♪と言われたのだけど
チョコクリームとフルーツの相性がどぉだろ・・・！？
と思いつつ、何度もメールでやり取りをして、試しに（笑）作らせてもらい
感想を頂く☆との事になりました＾＾
チョコクリームはガナッシュと、ココアペーストの併用。
チョコの濃厚さはあるけど、後味はさっぱり♪を目指しました
中は、プレーンのジェノワーズ。フルーツは控えめに
この時期イチゴがないので苦戦しますが＾＾；
それでも見栄えするように心がけています
後日メールを頂きましたが、相性よく、美味しくいただけた☆
とのことでした＾＾
クリームのさっぱり感もよかったと♪
楽しいお誕生日パーティーの脇役になれてよかった☆
今期初モンブラン♪
旦那さんの先輩宅へお邪魔したときの手土産に＾＾
断面取り忘れ・・・
土台はタルト。渋皮煮・生クリ・クリペーストの構成。
そろそろ土台タルトも飽きてきたので
来年はなんか違うやつを考える予定～＾＾
このメンバーが集まると、なぜか（笑）いつも
お土産大会になってしまう♪
mayu作・直径18cmかぼちゃプリン
カラメルの焦がし具合がサイコーでした＾＾
mayuさんの１８番！と言っても過言ではない！
今が旬♪「さんま鮨」
すだちがいい仕事してます＾＾
そして、ここのメンバーだけでのブームは「カヌレ」
私作。
この日から、カヌレセットはmayuさんへバトンタッチ！
外カリッ。中ヌチッ。な食感
他、レーズン酵母仕込みのカンパをマダムにご試食頂くために
持参しました。
せっかくパイ生地を折ったのだから
作らないわけにいかない！ミルフィーユ♪
最近はずっとこのスタイル。ホワイトチョコのガナッシュサンド。
カスタード仕込むのがメンドー（汗）ってのもあるけど、
なにより、これは時間が経っても湿気ない！そして配送向き＾＾
今回もフィユタージュ・アンベルセとゆう
バターで生地を包み込む製法のものです☆
作る工程が一番楽しめるパイ生地です＾＾
ゴツゴツと岩山のようなこの姿＾＾
毎年必ず作るものランキング3位に入っています♪
今年は上にグラスを絞らずこのままで☆
やっぱり焼きたてが一番ですよね＾＾
子供たちが帰ってくるのが楽しみ＾＾
