カプリスィーツ Capri sweets

オーダーケーキを作っている
カプリスイーツです。
幸せ膨らむ美味しいケーキを作ってたくさんの笑顔と出会いたいなぁ~

無事終了しました。テスト講座

2010-06-29 | その他
きのうchiffon chiffon先生のテスト講座が無事終了しました~

chiffon先生から温情点を頂きながらなんとか無事にバニラのテスト講座も合格することができ
念願の“とろけるチョコシフォン”まで受講することができたのです

キンチョーしたなぁ~ 手震えたもん
汗もハンパない量で
“とろチョコ”の時なんて
「虎子の体、滝?」「虎滝?」みたいな(笑)

chiffon先生、大変お世話になりました m(__)m
そして一緒にテスト講座&とろチョコ講座受けた、yukkoちゃんと*かぶ*さん
お世話になりました                           ↑※訂正kabukabuさんです
緊張したけどすごく勉強になったし、楽しかったし、いい思い出になったよね
虎子にとって宝物の思い出となりました

持ち帰ったシフォン3台とチビとろチョコ1台は
昨日のあの猛暑の中虎子に担がれ電車に揺られちょっと画像にお出し出来るかわかりません
もしいいものが撮れたらまた載せますね

シフォンの他に20cmの型とマイハンドミキサー入った袋で片手は塞がっているのにも関わらず
帰りにやっぱり富沢に寄って買い出しおばさんしてきてしまった虎子
帰ってきてソッコー荷物持ったまま体重計乗って(-)虎子まる秘体重したならば・・・

11kgありました~~ アハハ

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20cmバニラシフォン№2、№3

2010-06-24 | シフォンケーキ
20cmのバニラシフォン№2と№3の焼き比べです

こーやって並べて高さの比較をしてみると
ほぼ同じ高さに焼けていると思います
と言うことは生地の型入れ時、生地量がだいたい量れていると言うことでしょうか

№2のカット面です


結構穴があいています。焼き縮みありです。

№3のカット面です


こちらのほうが穴は少ないですがやはり焼き縮みがあります

20cmの通常レシピの卵5個を№2は卵6個にし、水のみ増やして焼いたもの
№3は粉や砂糖、油など全てを増やして焼いたもの

ん~どっちもどっち 虎子全然納得行っておりません
この所気温が高くまだ冷房を入れていないカプリでは卵白6個のメレンゲを滑らかなクリーム状にするのは結構至難の技です
良い状態のメレンゲを作れないからもっと難しい“混ぜ”は余計上手く行かず
chiffon師匠は販売のシフォンはほとんどがこのLサイズな訳で
それを10台とかそれ以上焼いちゃうんだから
やっぱり雲の上の人

テスト講座・・怖すぎるぅ~~


話は変わりますが
最近虎子のブログ見てくれた友達から
「あれ?なんで虎子なんだっけ?もしや寅年だから?」と聞かれました
「ぎゃぁ~寅年ぢゃないよ~」って

みなさ~ん 虎子は寅年だから虎子なんじゃありませんよ~(笑)
   
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バナナシフォン

2010-06-23 | シフォンケーキ
先週の金曜日に出たバナナシフォンです

「悪いんだけど、明日の朝までにシフォン1台できる?お友達が来るんで食べさせたいの」と言われたのが木曜の夕方
「何シフォンでもいいわ」って

「りょーかーい 」と
ちょうどよくキリン模様になったバナナが2本あったのでバナナシフォンに決定
夕飯作る前に1台焼き

「でもまだ美味しそうなバナナが1本残っているではないの~」
生地の状態も見たいし、お嬢達のオヤツにもなるし
ってことで夜もう一台焼きました

8つにカット~



しーっとりみずみずしく、バナナのお味もよろしくて

後日「美味しかったわぁ~友達もすっごく喜んでた
のお言葉も頂戴いたしました
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ケーキの萬屋(^o^)/

2010-06-22 | デコレーションケーキ
いつも何かとケーキを注文してくれるのぞみちゃん
先日久しぶりにランチをした時に

「うちのおばーちゃんの所にお茶のみに来た人が多分カステラと間違えたと思うんだけど
『これ食べとくれ』って市販のスポンジを持ってきたんだけど・・・(~_~;)
このまま食べる訳にもいかないから『虎ちゃんに何とかデコレーションしてもらおうか?』
って話になったんだけど・・どお?」って

爆笑
田舎のおばーちゃんにあり得そうなはなし~~~
もちろん虎子は「アハハいいよ」と引き受けたのです

そして今日がたまたまイケメン長男君の二十歳のお誕生日と言うことで
ハタチのお祝いバースデーケーキとなったのです

日曜父の日に抹茶ロールと一緒に頼んでくれ
「抹茶ロールみんなから大好評」とメールをくれたのぞみちゃんでしたが
生チョコデコの方はやっぱりスポンジがイマイチだったそうで(^_^;)
「でもおにぃはデコレーションとっても気に入って喜んでたよ」って

確かに虎子も久しぶりに市販の2枚にスライスされたスポンジを手にしたけれど
生地がすごくもろくてクリームが塗りづらかったこと

ケーキやクッキーやプリンやゼリーや今まで色々なご依頼はあったけれど
スポンジ持込みってのはカプリ始まって以来初!
“ケーキの萬屋”に改名しようかしら(笑)
でものぞみちゃんらしくて虎子はとっても楽しかったよ
今度は虎子の焼くバニラスポンジのケーキを食べてみてね~

イケメンおにぃ君 お誕生日おめでとう
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父の日 お嬢達の挑戦 フルーツロール

2010-06-21 | ロールケーキ
「パパ、父の日のケーキ何が食べたい?」

「う~ん ロールケーキがいいかな」

数日前のツインズとパパとの会話

で、今年の父の日ケーキはフルーツロールに決まり!
笑っちゃうのは
学校の家庭科で調理実習をもうやっているから
始めるとなったらきちんとエプロンと三角巾手洗い
スバラシイ でもそのエプロンの紐や三角巾の縛り方なんて・・・
アハハなんだけどね

ママに教わりながらキッチンに3人入っての製作
「それ、うちがやりたい!」
「さっきやったじゃん!!」
「あ~ちょっとそれじゃダメ!!!」
まったくやかましいたらありゃしない

中に入れたオレンジがはみ出しそうになってますが
まぁなんとか初ロールにしては上出来でしょうか



ママがだいぶ手伝っちゃいましたが
来年は二人だけでやってごらん




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父の日に “抹茶シフォンロール”

2010-06-20 | ロールケーキ
今日は父の日

1人暮らしをしているお父さんに
「抹茶のロールケーキを持って行きたいので」とのご依頼

しっとりもっちり食感のシフォンロールにしてみました

中には大納言の甘納豆をちりばめ巻き込んであります



今日は家族みんなでお父さんの所へ行き、一緒にご飯を食べるそうです

お父さんも抹茶ロール 気に入ってくれるといいなぁ~

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ルーロー・ショコラ 初注文

2010-06-16 | ロールケーキ
仲良しの同級生 真由美に
「ねぇー見て見てとろけるチョコレートのロールケーキができたよ~」と
写メールを送った所、早速の注文となった

真由美は仕事も育児も家事も地域の仕事もとにかく完璧にこなす頑張り屋
そんな彼女を癒すのは大好きな植物やお花

そして時折虎子の作ったケーキを頼んでくれ
「虎子の作ったケーキを食べて癒されるんだ」と言ってくれる

試作で作ったルーロー・ショコラだったから早速のご注文にちょっと焦った虎子だったが
とにかくこれはお薦めだったので虎子も腕によりをかけた
イケる口の真由美用にチョコレートにはリキュールを入れちょっぴり大人の味に
試作のレシピでは冷蔵庫から出したてだとチョコレートがちょっと固めなので
生クリームの量も少し増やした

真由美からは食卓に飾られたアレンジのフラワーバスケットと一緒に写されたルーロー・ショコラの写メールが「美味しかった~」の言葉とともに送られたきた

うふふ 今日もたった一人だけど幸せにできたかな
あっ ご主人や子供達もいるから1人じゃないね~

そんな真由美が去年虎子に難題なケーキの注文をしてきた
「今度私をイメージしてケーキを作って」と

去年の夏に完成しブログにも載せたのですが
その時のケーキがこれです


基本はレアチーズですが中には


ブルーベリーのゼリーとラズベリーが隠されています
名付けて“ミラクル・マーガレット”
頑張ったなぁ~
いい思い出
今年はすーかちゃんのイメージケーキを作らなきゃ
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20cm バニラシフォン

2010-06-14 | シフォンケーキ
先日焼いた20cmのバニラシフォンです
卵白6個を使ってのメレンゲ作りを始めてもう少しで1回目のグラニュー糖を入れる
と言う時に電話が鳴り、見ると母から
悪いけどメレンゲが緩んじゃうし今は無視しちゃおうか?とも思ったけれど
取り敢えず片手は動かしたまま出てみるもののやっぱり話すにはミキサーの音がうるさくて
数分ミキサーを止める
早々に用件を聞き、続きを試みるがやはりなんだかすでにぼそぼそ
でも卵6個を無駄にする訳にも行かずそのまま頑張ってなんとかメレンゲを作ったのです
焼き上がりです


そしてカット


まだまだだな

卵6個のメレンゲ作りはほんと卵白と格闘って感じ
そして肝心の“混ぜ”
うえ~ん 怖いわぁ~

縦に切り込みを入れシャンティーを絞りチョコレートクリームをかけて
知り合いの方へプレゼントしました


また焼こう
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ガナッシュチョコレート 薔薇・ハート

2010-06-13 | チョコレートケーキ
この所ガナッシュチョコレートケーキのご注文が続きます

うちからちょっと遠い方からのご注文で
お住いの近くには美味しいケーキ屋さんがたくさんあるにもかかわらず
カプリを選んでくださって恐縮です

今日で10才のお誕生日のみのりちゃん
とっても可愛らしいお嬢さん
虎子の得意な‘勝手にイメージ’で
ガナッシュチョコレートで薔薇を絞り、ピンクのハートのチョコレートも飾りました

みのりちゃん お誕生日おめでとう
ご家族みんなで今日はお祝いでしょう
気にいっていただけるといいな



こちらは同じガナッシュチョコレートケーキですが
6月11日がお誕生日のお友達のご主人様へのバースデーケーキです
 
ガナッシュのチョイスはご主人ではなくお子さん達だそう
チョコは子供達に人気です
二人のお子さんがチョコペンで「お父さん おめでとう」のメッセージや絵を描くそうですよ 
それもとってもステキですね
 
Tさんのご主人様 遅くなりましたが
お誕生日おめでとうございました
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生あずきシフォン

2010-06-11 | デコシフォン
今日6月11日がお誕生日の唱君のための
バースデー生あずきシフォンです

真ん中で2枚にスライスしてあんこがたっぷり挟んであります

唱君はあんこ好きなんだって

いつもデコレーションはその時々でイメージして変えているのですが

小6の男子の喜んでくれそうなデコレーションって・・

ちょっぴり悩んでしまった虎子でした

真ん中のシフォンの穴の回りにあずきを置いて遊んでみたり


唱君 お誕生日おめでとう
うちのお嬢達とこれからも仲良くしてやってね~


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