![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2c/85/25431182f488e797bc5e67b9bcce425e.jpg)
比較的よくつくるカンパーニュ。
今回は全粒粉の割合をかなり多めにして、
ドライトマトとオリーブ、オレガノを混ぜて風味豊かなパンにしてみました。
ちょ~っとお掃除に夢中になっていたら二時発酵をしすぎてしまって
クープが上手く開かず、膨らみも悪くてちょっと重たいパンになっちゃったけど
味の方はなかなか!!
またまたワインのお供に最適なヤツになってしまいました。
チーズにもサーモンや生ハムにも合いそう![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hearts_pink.gif)
また作る時はこのレシピで、時間に気を付けて作らなきゃ!!!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2d/1b/d7d65f98c413849d88d552b1c4de0b3c.jpg)
トマトとオリーブとオレガノのカンパーニュ
・強力粉・・・・・100g
・全粒粉・・・・・200g
・塩・・・・・・・6g
・モルトパウダー・2g
・水・・・・・・・193g
・酵母種生地・・・110g
・ドライトマト・・20g
・オリーブ・・・・5個
・オレガノ・・・・小さじ1
1.HBにドライトマト、オリーブ、オレガノ以外の材料を入れて4分MIX。
そのまま乾燥しないように20~30分おいて、
水を吸水させてからみじん切りにしたドライトマト、オリーブ、オレガノを加えて
まとめ直して、再度3分MIXします。
2.乾燥しないようにタッパーなどに入れて、25℃くらいで3~4時間、
2倍になるまで発酵させます。
3.ボードにそっととりだし、四隅をまとめて軽く丸め直し、
再度タッパーに入れて1~2時間、2倍になるまで発酵させます。
(今回ここで発酵させすぎちゃったの)
4.ボードにそっととりだしてまるくまるめて、バヌトンにとじ目を上にしてそっと入れます。
そのまま乾燥しないように30℃くらいで1~2時間、2~3倍まで発酵させます。
5.オーブンのプレートに逆さにしてとりだし、クープを入れて
250℃のオーブンで蒸気を入れながら10分、200℃に落として30分焼きます。
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今回は全粒粉の割合をかなり多めにして、
ドライトマトとオリーブ、オレガノを混ぜて風味豊かなパンにしてみました。
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トマトとオリーブとオレガノのカンパーニュ
・強力粉・・・・・100g
・全粒粉・・・・・200g
・塩・・・・・・・6g
・モルトパウダー・2g
・水・・・・・・・193g
・酵母種生地・・・110g
・ドライトマト・・20g
・オリーブ・・・・5個
・オレガノ・・・・小さじ1
1.HBにドライトマト、オリーブ、オレガノ以外の材料を入れて4分MIX。
そのまま乾燥しないように20~30分おいて、
水を吸水させてからみじん切りにしたドライトマト、オリーブ、オレガノを加えて
まとめ直して、再度3分MIXします。
2.乾燥しないようにタッパーなどに入れて、25℃くらいで3~4時間、
2倍になるまで発酵させます。
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(今回ここで発酵させすぎちゃったの)
4.ボードにそっととりだしてまるくまるめて、バヌトンにとじ目を上にしてそっと入れます。
そのまま乾燥しないように30℃くらいで1~2時間、2~3倍まで発酵させます。
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すご~い!!
パン屋さんみたい! きれいにできてますね。
おいしそう~!
ドライトマト、最近気になる食材の1つです。
私、ドライトマトを使った事がありません。でも、先日お友達からドライトマトのピッツァをごちそうになって、とってもおいしかったので自分でも使ってみたくなりました。
ホント、このパン、ワインに合いそうですね。
パンやさん開けそうだよぉ~!!!
ああ、最近ワインをまた解禁してるから、こんなパンと一緒に食べたいッ!!!
そんなことないんです(笑)
なるべく、おいしそうに見えるように映したけど
クープはちゃんと開いてないし、膨らみはわるいし
でもでも、ドライトマトはおすすめですよ!!
あると、いろいろ使えて重宝してます。
見た目は悪いけど味はおいしかったです♪
うりちゃんへ
これじゃあまだまだパン屋さんへの道は遠いです・・・
本当に開けるくらいに上手くなりたいです
と、言っても朝に弱い私はパン屋さんはムリだろうけど(笑)
本当にワインに合いそうなパンでした。
秋って、お酒もおいしいんだよねえ