トマトとオリーブとオレガノのカンパーニュ

比較的よくつくるカンパーニュ。
今回は全粒粉の割合をかなり多めにして、
ドライトマトとオリーブ、オレガノを混ぜて風味豊かなパンにしてみました。
ちょ～っとお掃除に夢中になっていたら二時発酵をしすぎてしまって
クープが上手く開かず、膨らみも悪くてちょっと重たいパンになっちゃったけど
味の方はなかなか！！
またまたワインのお供に最適なヤツになってしまいました。
チーズにもサーモンや生ハムにも合いそう
また作る時はこのレシピで、時間に気を付けて作らなきゃ！！！



トマトとオリーブとオレガノのカンパーニュ
・強力粉・・・・・100g
・全粒粉・・・・・200g
・塩・・・・・・・6g
・モルトパウダー・2g
・水・・・・・・・193g
・酵母種生地・・・110g
・ドライトマト・・20g
・オリーブ・・・・5個
・オレガノ・・・・小さじ1



1.HBにドライトマト、オリーブ、オレガノ以外の材料を入れて4分MIX。
そのまま乾燥しないように20～30分おいて、
水を吸水させてからみじん切りにしたドライトマト、オリーブ、オレガノを加えて
まとめ直して、再度3分MIXします。
2.乾燥しないようにタッパーなどに入れて、25℃くらいで3～4時間、
2倍になるまで発酵させます。
3.ボードにそっととりだし、四隅をまとめて軽く丸め直し、
再度タッパーに入れて1～2時間、2倍になるまで発酵させます。
（今回ここで発酵させすぎちゃったの）
4.ボードにそっととりだしてまるくまるめて、バヌトンにとじ目を上にしてそっと入れます。
そのまま乾燥しないように30℃くらいで1～2時間、2～3倍まで発酵させます。
5.オーブンのプレートに逆さにしてとりだし、クープを入れて
250℃のオーブンで蒸気を入れながら10分、200℃に落として30分焼きます。


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