一年も今の職にいて、ちょっと気が緩みすぎた
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あうぅ~・・・私が話題にすればちょっとでも早く動けたかもなのに
▼ ノロウイルス ←SRSV(小型球形ウイルス)は「ノロウイルス」と名称が変わりました
特 徴
冬季を中心に,年間を通して胃腸炎を起こす。
ヒトの体内(主に小腸)でのみ増殖する(食品中では増殖しない)。
60℃10分程度の加熱では病原性を失わず,塩素系殺菌剤や消毒用アルコールに対しても抵抗性がある。
感染経路は二枚貝,特にカキの関与が強く指摘されている。
また,感染者の嘔吐物や排泄物等から二次感染を起こすことがある。
学校や保育所などの集団給食施設での発生もみられるが,原因食品が特定できない事例が多い。
原因食品 二枚貝(特に生カキ)・ケーキ・サンドウィッチ・サラダなど,加熱しないで食べる食品。
主な症状 下痢(激しい水様便)・嘔吐・腹痛・発熱(38℃以下)。
通常は3日以内で回復する。
潜伏時間 24~48時間
予防方法 加熱調理する場合は,中心部まで十分加熱(85℃1分以上)すること。
トイレの後や調理をする際,また食事の前に十分手洗いをすること。
下痢や風邪に似た症状がある場合は,なるべく調理に従事しないようにすること。
給水設備や調理器具の衛生管理を徹底すること。
【二次感染の予防】
ノロウイルスは,発症とともにふん便等に混じって排泄されることが多い。このため,嘔吐物や排泄物等に直接触れないよう,処理には十分注意すること(ビニル手袋等の活用)。
処理した後は,よく手を洗い,うがいをすること。
参考