黒糖を使って作るラフテー（豚の角煮）

沖縄の家庭料理といえば、ゴーヤーチャンプルーやソーキそばなど色々ありますが「ラフテー（豚の角煮）」も家庭料理の定番です。

いわゆる豚の角煮と沖縄のラフテー（豚の角煮）の違いは？と聞かれると、そうですね〜、まずは皮付きの豚バラブロックを使います。（沖縄県外だと、皮付きの豚バラブロックってなかなか売っていないようです）

あとは・・・、
・豚肉を茹でる（または煮込む）時に使うお酒が、日本酒ではなく「泡盛」
・そして、調味料のお砂糖には　「黒糖」を使うといいった点でしょうか。

泡盛は豚肉をやわらかくしてくれますし、味付けのお砂糖を黒糖にすると、まろやかな甘みとコクが感じられます。それはそれはほんとうに美味しいのです。

ラフテーだけでなく、煮物全般に黒糖はおススメですよ♪
（わたしは煮魚にも使っています。）

先日は宮古製糖さんの「多良間島産黒糖（粉状）」を使ってラフテーを作りました♪

「多良間島産黒糖」は成型・手割り・粉状とあるのですが、粉状タイプはとてもやわらかなパウダー状になっているので、お料理にもすぐに溶け使いやすいです。そして黒糖の甘い香りがすばらしい！
（この甘い香りを簡単にすぐにでも味わいたい方は、バタートーストに黒糖パウダーをふりかけてお召し上がりください♪おもわず笑顔になりますよ〜）

普段のお料理やお菓子作りにも黒糖はおすすめです。ぜひ一度お試しください♪