サラダ豆

何でもかんでもサラダにしてしまうれいこさん。
今日の昼食も、レタスにのっけのおかずでした。
鶏肉が少なかったので、厚揚げを足してかさ上げした中華料理風に味付けしました。
先日、スーパーで見つけたサラダまめがとても美味しかった。
野菜ばかりだと、なんだか鳥さんになったように思いますが、ちょっと重さが足せて嬉しい。
蒸してあるせいか、ほっこり感があります。
お試しを。

しんじゃがの頃

しんじゃがの頃にする料理があります。
しんじゃがが出始めると、小さなじゃがいもを売っていますね。
それをローズマリーと一緒に炒めます。
我が家のローズマリーは、その為に植わっているのです。
小さなじゃがいもを、きれいに洗い、電子レンジで柔らかくしてから、オリーブオイル、ローズマリーでじっくり炒めます。味付けはアジシオだけです。
オリーブオイルでじっくり炒めたローズマリーが、大好き！
私の初夏の始まりです。

芋いもサラダ

昨日の夕食はキャベツのメンチカツ。
サラダに、さつまいもを使おうと思ったのですが、使えたのは一本だけだった。
うーん、足りない…。キュウリも無い。
有るのはセロリそして長芋。
で、長芋を母が食べやすいように小ぶりに切り、バナナも入れました。
これが絶妙な食感!!
メンチカツもサラダも、母は完食。
今朝はこれからりんくうタウンまで行きます。
しかし寒い！
電車の暖房もあまり効いていないなぁ…。

おかずを作って

今日は久しぶりに、母のところに行きます。
忙しくてなかなか行けない、親不幸者の私。
昨日から母の好きそうなおかずを作っていました。
けんちん、カレー、ほうれん草のおしたし、牛肉とごぼう、人参のきんぴら風。
けんちんは、昨日の夕食と、今日のお昼に私達も。カレーは、今日夕食にします。
今日届いた柿など少しずつ色々持って行きます。
今は電車の中。
単線の電車に乗り継いで、とことこ行きます。
あとは、タクシーに。遠い…。

白菜鍋礼子流

昨夜は、とても簡単！料理。
白菜鍋。
白菜を鍋の高さに切ってまーるくお鍋に並べ、間にベーコンを挟みトマトソースをかけクツクツ煮込みます。白菜が柔らかくなったら、カマンベールチーズを真ん中に。
チーズが柔らかくなったら出来上がり。
チーズを崩しながらいただきます。
ベーコンとチーズの塩味、そして顆粒のチキンスープのもと少しだけの塩味。
あとは何も味付けなし！
とてもおいしい！
夫と二人で白菜半分以上ぺろり！
大き目のお皿を用意して、ご飯も一緒にいただくとグー！
トマトソース（レトルトの市販のもの）を入れると味が複雑になってとてもおいしいのです。
若い頃、白菜と豚肉を挟んだお鍋を教えてもらったのですが、
あまり好きではなかった・・・。
間に挟むものは、豚肉でも鱈の身でも良いと思います。
お試しください。

夏を探しに

もしかしたら次の出版が出来るかもしれない・・・。
のために夏の風物詩をストックしておかなくてはなりません。
何かしら忙しく出かけられない。
綾部に行ったときがチャンスだったのだけれど・・・。
動けず・・・。
で、昨日は近くの山あいに行くことにしました。
楠木正成で有名な千早赤坂村あたりにターゲットを絞りました。
もうすぐここも河内長野市に組み込まれる事になります。
新たな歴史に翻弄されるわけです。
夏といっても何を？
ま、とりあえず作物・・・？
夏祭りの準備をしていましたが、どうも趣味が合わないし・・・。
結局、地元の作物売り場で野菜を買うだけの結果に終わりました。

　
長いずいき　　　　　　　　千早赤阪の棚田
　ぜんぜん甘くない瓜でした。昔はこんなのだったのかなぁ。

今我が家ではまっている大きな大きな芋茎（ずいき）と、
なつかしのまくわ瓜を買いました。
ここは棚田の美しさで有名だそうで、下から眺めても曲線の美しさがわかります。

まだまだ夏探しに奔走しなくては・・・。