＊菜の花漬けの樽開き
今年（3月末に）菜の花を漬けました、先日（11月13日）樽開きをして。小分けし冷凍保存。
① 樽の石を取り除き。２００ｇ宛ビニール袋に入れ冷凍保存。
② 色はまあまあで食べる分を皿に盛り試食、間違いなく今年も上々出来栄え。熱いご飯に乗せて食べる。好みにより唐辛子をかけて食べる。
漬け込み作業の方法
3月30日、畑の仲間の菜の花畑に行き、菜の花の蕾と葉っぱを摘みとり、漬物をつくりました。 菜の花の種類・・・「寒咲花菜」
葉と花芽３.５ｋｇ摘みとる。そのまま漬けると漬け上がりが黒くなるので、水洗いして酵素を殺す目的で、沸騰した湯（塩少々）で5～10秒ぐらい茹でる。
茹でて袋に入れ洗濯機で脱水1.3ｋｇ・塩１00ｇで11月13日まで漬け込む。
漬け込みはビニール袋に入れ重石をして室温で年末まで保存。
保存はビニール袋に入れ冷凍保存、1年ぐらいは大丈夫。
昨年の昨日のブログ
＊玉ねぎの苗の切り取り葉っぱのヌタ
１１月１０日、赤玉ねぎの苗を３００本植えました。そのとき葉っぱを上１/３切り取り植え付け、切り取った葉っぱをヌタにしました。
① 煮沸水に塩少々、５ｃｍ位に切った、玉ねぎの葉っぱを５分ほど煮る、引き揚げ冷水で冷やす。
② ①の水を絞り、酢・味噌・砂糖・みりんの練り噌酢に和える、好みにより辛子も合う。
③ トッピングに火にあぶった油あげ、茹でたイカ・椎茸・ごぼ天・蒲鉾などを加えると良い。
玉ねぎを植え付けるとき成長が大きい苗は、上１/３ほど切り取り植え付けます。
我が家の皇帝ダリや咲き始めた
