【館長のサタデークッキング】行列の出来るラーメン屋さんの味玉の完成！☆たかが味玉、されど味玉

今回の館長のサタデークッキングは、

札幌のエビそば「一幻」のお土産ラーメンを頂いたので、

それに合わせるトッピングを自分で作る事に。

トッピングで思い浮かぶのが、

チャーシューと、味玉。

今回は味玉の作り方。

玉子Ｌ玉を熱湯で６分間タイマーで計りながら、茹でます。

そして時間になったら氷水で急激に冷やします。

で、

殻むき。

これが今まで固ゆでの玉子はいっぱい剥いて来ましたが、

半熟は、黄身がトロトロなので、力を入れすぎると、うまく殻が剥けません。

ジャジャジャーン！

右が最初に剥いた玉子。

左が剥くコツをつかんだ玉子。

水１５０ｃｃにカツオで出汁を取り、醤油５０ｃｃ、みりん５０ｃｃ、砂糖小さじ１杯を加えて一煮立ち。

充分に冷ませた汁に殻を剥いた玉子を浸けて、密閉容器で冷蔵庫にＩＮ。

木曜の夜に仕込んで、

土曜日の朝に完成。

黄身の半熟加減、なかなかでしょ。

ただ個人的な好みが、もうちょい完熟気味が好み。

なので次回は茹で時間を６分から、７分ぐらいにしてみます。

それにしても美味しいラーメンを作るのは長い道のり？？です。

 

＊レシピに関しては、ＣＯＯKPADを参考にしました。

http://cookpad.com/