持ち帰りには賛成。プラス

　食べ残した料理の持ち帰りに対する消費者の意識調査。

　20代〜40代のネットユーザー339名の回答を集計（アイシェアの意識調査）では、

　62.5％が「賛成」と回答。「どちらかというと賛成」も26.3％合わせると全体の88.8％が賛成派。特に女性では91.9％、30代とエコグッズ所有者では実に95％近くにのぼり、反対派は少数にとどまった。

　しかしながら飲食店で食べ切れなかった分を持ち帰ったことが「ある」とした人は全体の47.2％。女性、30代、エコグッズ所有者では55％前後。
「持ち帰りたい」が37.5％、「どちらかといえば持ち帰りたい」が36.6％で、合わせると4人に3人が肯定的。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090413-00000004-rbb-ent

　ほとんどの人が賛成にもかかわらず、実際に持ち帰った事のある人が少ないのは、ユーザー側には、「持ち帰る事が恥ずかしい」とまではいかないまでも、可能かどうか「ためらい」があります。
　また提供する側としても社会貢献やイメージアップとリスクを天秤にかけて、消極的なところも多いよう。

「持ち帰り」はカッコよく　レアックが「残り料理」専用容器
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/business/other/186961
　レストランなど飲食店で、食べ残した料理の「持ち帰りサービス」を実施するところが増えてきた。９月には「ドギーバッグ」と呼ばれる専用容器も発売され、食品廃棄物の削減に向けた取り組みとして注目が高まっている。

　東京・広尾にあるイタリア料理店「オステリア　ルッカ」同店で利用する容器は、デザイン雑貨のレアック・ジャパン（東京都港区）が手がける折りたたみ式「ドギーバッグ」（大小２個で１セット、８１９円）。プラスチック製まな板などに使われるポリプロピレンで作られており、洗って繰り返し使えるのが特徴だ。９月から、全国の東急ハンズや通販サイトが取り扱いを開始し、同社は年間５００万セットの販売を見込む。

画像はこちら↓
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/business/other/186961

　ただ、日本では客が持ち帰りを希望しても断る店は少なくない。欧米と違い夏場は高温多湿で、食べ物が腐りやすいという懸念があるため、食中毒などの事故があればチェーン全体の問題になりかねず、積極的に導入するのは難しい。という声も。

　「広がる？「ドギーバッグ」　海外では当然も…食中毒恐れ、日本は消極的」
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/living/cooking/193503/

　あらかじめ解決策を提示してあげる事で、問題の解消につながるのではないでしょうか。解決のヒントは↓

　「アウトバックステーキハウスジャパン」では容器に日付を記入し、「お早めにお召し上がりください」と声をかけるなど、衛生面に細心の注意を払っている。

　プラス、日付を印字するスペースをデザインに取り入れる。土に還る紙やリサイクルプラスチックを使う、など容器の形状を含めて、考える余地がありそうです。
http://www.wasara.jp/



　米国生活が長い同社マーケティング・ディレクターの虎見弥生さんは「お持ち帰りはお客さまの自己責任が前提。トラブルは一度もない」ときっぱり。