RESTRO RIN NAGANO

昨日３月１２日でRestro　Rinは７周年を迎えました。 これも皆様のお陰でございます！！ありがとうございます！！ ジャングルの様なお花をお祝いに頂き、僕好みで気に入っています。 月日が経つにはあっという間ですね。 ８年目もよろしくお願いいたします！ . . . 本文を読む

フランシス　ダローズのアルマニャック１９６９を贅沢に使ったデザートです。 ベルギー産のホワイトチョコレートとアングレーズを口解けの良いムースに仕上げました ムースの真ん中には、甘味を抑えたマーマレードが入っています。 底にはカカオのビスキュイ。上にはオレンジのチュイル。 ほろ苦いエスプレッソのアイスクリームを添えています。 香り高いアルマニャックがぼんやりしたホワイトチョコレートを大人な . . . 本文を読む

インゲン豆や空豆、スナップエンドウなど等・・・ 鮮やかな緑色と弾ける様な甘さを感じると、もうすぐ春だなぁと思います 昨夜は大雪で雪掻きに追われ、道路に塩カル撒きに追われ、最後には鹿解体に追われ・・ 気か付くと夜中でした。 そんな寒い日々が続いておりますが、料理は春にシフトしていきます！！ とは言っても、肉料理が先行しているレストランの為他店よりも春を感じることは 難しいかもしれません。 . . . 本文を読む

毎年感じますが、11月15日からの狩猟開始から2月15日までの終了まで あっという間です。 今年はカウントを正確にしていないのですが、７０羽くらいは仕入れたと思います 鹿は何頭だったか？１０頭くらい？だったような気がします。 東京、神戸、名古屋、長野県下に旅立った野生鳥獣は色んな方々の胃袋にちゃんと 収まったことでしょう。 最後に２０羽程は確保して３月上旬まではメニューに載せることが可 . . . 本文を読む

お食事されるお客様のみでなくテイクアウトの販売も致しております 発送は致しておりません。 数に限りがあるのでお越しになられる前にお電話下さい 尚、無添加な物ばかりですのでお早めにお召し上がり下さい かのん様からお問い合わせのあった子供の日ですが まだ検討中ですのでしばらくお待ち下さい。 . . . 本文を読む