海老と長芋の柚子こしょう炒め

冷凍海老が残っていたので、長芋と合わせて柚子こしょう風味の炒め物を作りました

冷凍の海老は、下処理の仕方でぐーんとおいしくなります。
私の方法は、昔々に何かの本で読んだ方法ですが、おすすめなので良かったら試してみてください
冷凍えびでも、くさみ無し、ぷりぷりに仕上がるので大満足のおいしさです。

海老と長芋の柚子こしょう炒め
【材料（2人分】
冷凍むきえび　100g（中10尾くらい）
海老下処理用　　
●片栗粉　大さじ１
●塩　少々
●水　大さじ1
☆片栗粉　大さじ１
☆サラダ油　大さじ1/2

長芋　100g
わけぎ　2本
★酒　　　大さじ１
★みりん　大さじ１
★塩　　　小さじ1/4
★柚子こしょう　小さじ1/2


１．海老の下処理をする。海老は自然解凍したら、●とともにボウルに入れてよくもみ、流水でよく洗って、キッチンペーパーで水気をしっかりふきとる。
　　海老の背中に切り込みをいれ、あれば背わたを取り☆の片栗粉、サラダ油の順にまぶしておく。

２．長いもは5ｍｍくらいの厚さのいちょう切り、わけぎは、約4ｃｍ長さの斜め切りにする。

３．フライパンにサラダ油小さじ１を熱して、海老を入れあまりいじらないで片面焼いたら裏返し、ピンク色になったら一旦取り出す。

４．同じフライパンにサラダ油少々をたして長いもをいれ、強めの中火で片面ずつこんがりと焼き色を付ける。

５．３の海老を戻しいれ、わけぎも入れてさっといためたら、あらかじめ混ぜておいた★を加えてふたをして2～3分蒸し焼きにしたら出来上がり！

主役の海老はもちろんおいしいのですが、それに負けずにおいしいのが長いもとわけぎ。
こんがりと香ばしい長いもが柚子こしょうと相性ばっちりなので、あせらず長いもにちゃんと焼き色をつけてあげてくださいね