<鹿児島への旅・3日目>枕崎 久保小三郎商店の鰹節。

立派なかつお節ですね～

お店に近づいた途端、香ばしいかつお節の香りが界隈に漂う。



お店を訪ねたら、工場の奥まで見学させてくれました。

ここで簡単にかつお節の作り方をご紹介。



切ったカツオの身を籠に並べてお湯で煮、煮あげたら空気中で冷ます。

余分な皮や骨を除き、形を整えて乾燥させる。

表面を削り形を整え、カビをつけたものが本節になる。



ここまでで約1年かかるんだって。

経験や熟練の職人技！