トチの実 2016年02月10日 | グルメ トチの実を煮て金槌で割る 皮むき 剥皮完成 黄色くて超おしいそうだが! この段階では渋いこと、この上ない。 アク抜きをしないと、とても食べられない。 かと言って、過度のアク抜きは、独特の風味を損ってしまう。 果たして丁度の味加減に収まるでしょうか。 「頼成の森 友の会」のみなさんは、 「収穫 → 加工 → 製品」の 工程に挑戦しています。 一口で食べられるトチ餅も、長い長い時間と手間が掛かるようです。 « 剱岳(2999m) | トップ | 雪遊び »
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