手作り和菓子◆干菓子の艶干し錦玉を作成①

昨日は、干菓子の錦玉羹の炊き方、仕上げ方をお勉強しました。



これは、流し型に干菓子の生地を入れて冷やしたもの。
結構重量があります。



これを型抜き。

抜き終わった後。



抜き型が、自宅にあるものなので…洋菓子風な感じ（笑）。

出来上がり迄、あと数日。