教室の風景

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

昨日は雪でしたね。
３日間、寒い毎日でしたが、
来ていただいた生徒のみなさん、ありがとうござます。

教室の風景をすこし〜

白いお花に魅かれます。
そう言えば、この間のお花屋さんの店員さん
とても親切だったなぁ。。。








ヨーグルトのソルべと苺とブルベリーのジャム


モンブランができるまでは、本当に長い道のりなんですが
食べるのは２〜３分です。
ちょっと切ない…ですので、せめて、夜もう一度食べる分
明日の朝の分、そして、明日の夜の分、あと３回は楽しみたいです。


卒業の生徒さんがお二人いらっしゃいました。
初めて教室に来ていただいた時のことを
思いだしながら…しんみり、でも、ステップアップで
またお会いできますね〜

モンブラン

お知らせです〜
モンブランのレッスンで１名様空きがでました♪
２月１９日（日）１２時〜１５時３０分
ご都合がよろしければお申し込みくださいね。

メールでお申し込み下さいませ♪
→　radoucir@mail.goo.ne.jp



みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

時々、ビートルズが聞きたくなります。
今日もビートルズを聞きながらのお菓子づくりです。
ビートルズで一番好きな曲は？と聞かれると
あげることがとても難しいのですが、
ジョンのソロならＭＩＮＤ　ＧＡＭＥＳかなと
迷わずにあげることができるのですが…
この曲を聞くと２０年前にタイムスリップして
寒いあの冬の日を思い出し、しんみりしてしまいます。
だけど、とにかく今は
モンブランのシュクレの型抜きです。

という訳で
２月のレッスンのモンブランの試作です。



↓これだけでもかわいいなぁと思ったり
　これだけでも美味しいよね？いやいやこれだけだったらまぁまぁです…。


↓モンブランの絞りって楽しい〜






レッスンのお問合わせなどいただいておりまして
ありがとうございます♪
みなさんのご希望にお応えできるように
頑張りたいです〜

ミルクレープとイチゴとブルベリーのジャム

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

昨日、「南極料理人」を見ました。
今日は録画をしていたのですが、
なかなか見れなかった「かもめ食堂」を見ました。
最近、思うことは食事って大切だなぁと思います。
映画を見て、またさらに思いました。
おいしい食事は人を温かい気持ちにしますよね〜

さてさて、ミルクレープの試作です。
イチゴとブルベリージャムも作りました。


気づかれました？
最近、このアングルばっかりでしょ。
このアングルが気にいっておりまして…
それもロウソクの灯りもかなり気に入っておりまして…
でも、ちょっと使いすぎ？ですよね…


イチゴとブルベリーのジャムです。
このジャム、本当においしいな〜と
自分で作っていて、なんなんですが
ヨーグルトにかけても、おいしいですし、
この間作った、ラムレーズンのスコーンにのせても
最高です。

そして、ミルクレープにはさんでも…


ステップアップコースですが、
レモンのタルトとスコーンとジャム２種（イチゴとブルベリージャム　と　みかんのジャム）
の予定です。

ミルクレープですが、作るのにかなり時間がかかるのですよね…
なので、サブメニューにしようかな？と思っておりますが…
いかがでしょう？
みなさん、ミルクレープを１台持って帰りたいかな〜？
サブにしてもメインにしても
第２回のステップアップコースに登場しますので
お楽しみにしてくださいね〜

レモンのタルトとスコーン

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

寒いですね〜
そんな寒い時に
何でやねんって感じのお菓子でしょうか？

レモンのタルトの試作です。



試作しなくても、お店でもよく
出していたお菓子なんですが、
でも、教室で教えるのと自分だけで作るのは
違いますので、やっぱり試作をしてみないとっ
という訳で作りました〜



スコーンの試作です。
三角にしてみました。マルの方がかわいいかな？
去年だったかな？
スコーンを作って、でも結局納得できるものが
できなくてですね、今回はかなり自分の求めている
スコーンができましたよ。



↑ラムレーズンのスコーンです。
チョコチップいりのスコーンも作りました。

ラムレーズンのスコーンにはベリーのジャムをのせて
チョコチップのスコーンにはみかんのジャムをのせて

実は
ステップアップクラスのメニューの試作です。
レモンのタルト　と　スコーン　と　ジャム２種を考えています。
アフタヌーンティーみたいなレッスンにしたいな〜と思っています
ステップアップというほどのメニューでもないんですけどね。
どうでしょうね〜
ステップアップクラスは卒業された生徒さんを対象に考えておりますが…
ミルクレープの方がいいかな〜？

３月の教室のご案内

みなさん、こんにちは♪
いつも、見てくださってありがとうございます。

今日は久しぶりに小説でも買おうかなと思い、
旭屋書店に行きました。
雑誌コーナーを見ると
tre２号がかなり目立つ所に並んでいて
テンションがあがりました。
そして、またまた地道な営業活動をと思い
並んでいるtreを手にとり、パラパラ見たり
しました…ただ見ただけなんですけどね。

さて、小説なんですが、
ものすごく引き込まれるような本を読みたいけど、
でも引き込まれすぎて、夜更かししてしまうほどのもなぁ…
読んでどんよりするのもなぁ、あんまり泣きたくもないなぁ
とか思いながら、探していると、
なかなか見つけることができず、ウロウロウロウロ。
海外文庫の所まで行ったりしながら、
とりあえず１冊見つけて買いました。
「江戸川乱歩賞受賞作」と「売れてます！」の帯にひかれて買いました。
なんだか、どんよりしてるし、かなり引き込まれそうだし
最初に言っていることと違っておりますが…誘拐児です…


さてさて、３月のお菓子教室のご案内です。


３月のレッスンメニューは
「フルーツのロールケーキとフィナンシェ」です♪







ロールケーキはフルーツをたっぷり使って
ホワイトチョコのクリームとカスタードクリームで
贅沢に仕上げています。おすすめです〜
フィナンシェは簡単に作ることのできるお菓子ですので
ぜひマスターしていただきたい１品です。

金曜日は１０時〜１３時３０分
土曜日は１２時〜１５時３０分
お間違いになられませんように…お願いいたしますね。

ご予約は２月１日の夜１０時からです。
ご予約は→ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐまで
よろしくお願いいたします♪


　３／１６(金)　１０時〜１３時３０分 満員
　３／１７(土)　１２時〜１５時３０分 　満員
　　　 　　
お車でお越しの方はそちらもお知らせくださいませ。
２台しか駐車していただくスペースがございませんので、
先着順となります。ご了承のほど、よろしくお願いいたします。
詳しくはＨＰをご覧くださいませ。
→アドレス http://www.radoucir.com

パン・ド・ジェーヌ

みなさん、こんにちは♪
いつも見て下さってありがとうございます。

２月のレッスン「モンブラン」ですが、
２/１９（日）もレッスンをさせていただくことに
なりました〜
２/１７（金）も１名様空きがでましたので、
ご都合がよろしければ、ぜひお申込みくださいませ。
お申込みは　ｒａｄｏｕｃｉｒ＠ｍａｉｌ．ｇｏｏ．ｎｅ．ｊｐまで
よろしくお願いいたします。




モンブランは私も大好きなケーキです♪
３種類のマロンクリームをたっぷり使って
贅沢に仕上げています。

金曜日は１０時〜１３時３０分
土曜日は１２時〜１５時３０分
日曜日は１２時〜１５時３０分ですので
お間違いになられませんように…お願いいたしますね。

　２／１７(金)　１０時〜１３時３０分 満員
　２／１８(土)　１２時〜１５時３０分 　満員
　２／１９(日)　１２時〜１５時３０分 残１名様
　　　 　　
お車でお越しの方はそちらもお知らせくださいませ。
２台しか駐車していただくスペースがございませんので、
先着順となります。ご了承のほど、よろしくお願いいたします。
詳しくはＨＰをご覧くださいませ。
→アドレス http://www.radoucir.com


さてさて、パン・ド・ジェーヌを焼きました〜
フランスの伝統菓子です。
素朴だけどしっとりしていて美味しいお菓子ですね。

昨日、今日の教室 フォレノワール

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さってありがとうございます。

昨日、今日と教室でした。
久しぶりの雨です。
足もとのお悪い中、そして寒い中、
来て下さってありがとうございました。

今日で卒業の生徒さんも
いらっしゃって、
みなさんが帰られて
洗いものをしながら、
しんみりしてしまいました。
来月からもう来られないんだなと
思うと寂しくなります。

すでに卒業された生徒さん
もうすぐ卒業される生徒さん
みなさんとまたご一緒にケーキを
作りたいなと思っています。

今年の目標のひとつ
1年１回でもステップアップコースをすることなので
頑張らないとです。

教室の風景です〜




テンパリングがかなり大変な作業のようで、
来年からテンパリングはせずに
こちらでご用意しておこうかなと思ったり。
どうでしょう？
２月から６月まで
気合のいるメニューが続きます。
もう少し気合をいれなくてもいいレッスン内容に
見直した方がいいかもしれませんね〜
来月のレッスンで生徒さんたちに
聞いてみようかな？

柚子茶

みなさん、こんにちは♪
いつも見て下さってありがとうございます。

先日、神戸の広実先生とお会いしました。
お会いすると、やっぱり素敵で本当に憧れます。
私が先生の教室に通い始めたのはもう、１０年以上も前のこと。
広実先生のお菓子はやっぱり私の原点だなと思います。


先生に連れて行っていただいてお店
レストラン　パヴォーネです。



お魚を中心のメニュー、とても美味しかったです。
六甲道に行かれた際はぜひどうぞ♪
http://pavone610.com

先生のブログでtreも紹介していただいています。
そして、私の大好きなお菓子がいっぱい！！
http://www.hirozanekaori.com/


お知らせです〜♪
ありがとうございます。満員となりました。
１月２０日（金）のフォレ・ノワールのレッスンですが
1名様キャンセルがでましたので
ご予約の受付けをさせていただいております。
ご都合がよろしければ、ぜひお申し込みくださいませ〜

さてさて、
フォレ・ノワールのレッスンの準備です。
飾りのハートチョコを作りました。
レッスンでは小さいハートチョコは生徒さんに
作っていただきますが、大きいのは準備しています。



それから、去年おだしして
好評だった柚子茶のジャムとワインのグラニテも作りました。
今年も教室でおだししようかと思っておりますので
お楽しみに…

はちみつ柚子茶
ラベイユのレシピを少しアレンジしています〜
去年のレシピと少しかえましたよ〜

柚子　２個（正味１４５ｇ）
はちみつ　７０ｇ　と　３０ｇ
トレハロース　６０ｇ　←グラニュー糖でもＯＫ




１．柚子はよく洗い水気をとり、半分に切って種を取り
　　果汁を搾る。搾った実と薄皮は取り除き、外皮を
　　せん切りにする。　


２．鍋に柚子の果汁と皮とはちみつ７０ｇとトレハロースを入れ
　　中火で皮がやわらかくなるまで煮る。
　　火をとめて、はちみつ３０ｇを加えてまぜる。


３．煮沸消毒した保存瓶に２を入れてできあがり！
　
お湯と割ったり、グラニテにのせたり…
ヨーグルトやパンとあわせても美味しいですよ。

フォレ・ノワール

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

そろそろ、教室の準備を…と思いまして
フォレ・ノワールの試作です。
工程としては、
スポンジを焼いて、
カスタードクリームを炊いて、
チョコクリームを作る
という感じなので
そんなには難しくない
お菓子なんですが
これが、なかなか作るのに
気合がいります。
たぶんまわりのチョコを削る作業が
大変だからかな…
そんな訳で私も1年ぶりに作ります…
去年、受講していただいた生徒さんたちは、
はたしてお家で作っているのでしょうか？



中のクリームが２層なんですよ〜
ミルクチョコのクリームと
カスタードクリームいりのスイートチョコのクリームです。
フォレ・ノワールはクリームと生地がなじんだ
翌日が美味しいケーキですね。


ミントとブルベリーティー
ミント香りに癒されます。

シフォンケーキ

みなさん、こんにちは♪
いつも、見て下さって、ありがとうございます。

みなさん、お正月はいかがお過ごしでしたでしょうか？

私はお正月に姪っ子や甥っ子がやってくるということで
シフォンケーキを焼きました。



トッピングにはいちごやブルベリーにキウイに
栗とかキャラメルソースに生クリーム
自分の好きなものをのせていただきます。



子供たちには、なかなか好評でしたよ。

そして、
教室のディスプレイをかえました〜



テーマはかごです。
かごをかわいくディスプレイしたいなと思いながら…


かごの中のうさぎちゃん