信州で買った「ガーデンハックルベリー」で、ジャム作り。

　昨年の11月にリンゴを買いに信州に行った時に道の駅で買った
　ハックルベリーでジャムを作りました。

　「ハックルベリー」初めて聞く名前でしたが、
　ブルーベリーの買い置きが無くなっていたので、お安いし買ってみました。

　ハックルベリーにはジャム用と書いてありました。
　調べてみると、ガーデンハックルベリーのようです。
　冷凍保存しておいたのを出して。

　

　実に着いている茎とガクを取って洗います。
　紫色の水になりました。

　火にかけて沸騰したら、ストーブの上に置いておくとすぐに柔らかくなりました。
　
　

　そのままストーブの上に置いておき、
　お砂糖を二回に分けて入れました。

　

　煮沸した瓶に入れると、少しだけ余りました。

　

　

　これくらい余っても仕方がないと、
　クレープみたいに余ったジャムを入れて焼きました。

　

　上にバターとハックルベリーの実をのせると、少しはお菓子ぽくなったかな。

　

　さっぱりした甘さで、結構いけました。

　ガーデンハックルベリーは、ナス科　ナス属の一年草で、野菜だそうです。
　　　　　　　　　　　　　　アントシアニンがブルーベリーの4～5倍ある優れものです。
　　　　　　ただ、熟していない実や葉、茎、ガクにはソラニンという毒素がある。
　　　　　　　　　この点は要注意ですね。
　でも、この効能を見たら、魅力が一杯です。
　効能⇒眼精疲労、視力回復、動脈硬化、血流改善、高血圧、抗腫瘍改善、抗炎症、
　　　　老化防止

　今回は二袋を使いましたが、一袋100円ちょっとだったと思います。
　お安くて、お値打ちです。
　もう少し買っておけばよかったかなぁ・・・

　ご覧頂き、有難う御座います。