１１月からのシンプルモダンナチュレの定期講座日程が決まりました。
Simple Moderne Nature 月１回 キュイジニエ＆パティシエ初級クラス
＜スケジュール＞
火曜クラス（午前と午後の２回クラスを４日間、全８回） ９４、０００円 テキスト代含む 定員１０名
午前の部（キュイジニエクラス）１０：００〜１３：００まで
料理の基本から応用と食材の知識を学び４ヶ月間で習得する初級クラスです。
１１月 ８日（火）第１回（基本のダシの考え方 応用と料理 初級講座）
基本のだし 料理との組み合わせ方と考え方
昆布だしと干し椎茸だしの基本の取り方と料理への応用
常備食の小豆かぼちゃや野菜の甘いスープの再構築
＊小豆かぼちゃのテリーヌなど
１２月 ６日（火）第２回（基本の乾物の使い方 応用と料理 初級講座）
乾物の使い方 定番の乾物を洋風な料理に仕立てる
ひじき、切干し大根、高野豆腐、車麩を使用した洋風料理
＊車麩のディアブル風など
１月１０日（火）第３回（基本のパスタ料理 冷製と温製 初級講座）
麺類の使い方 ロングパスタ、ショートパスタの調理法
全粒スパゲティ、ペンネ、フッジリ、冷製パスタ
＊きのこの和風スパゲティなど
２月 ７日（火）第４回（基本の海藻の使い方 応用と料理 初級講座）
海藻の使い方 わかめ、岩海苔、ふのりなど海藻料理
＊ 岩海苔の玄米リゾットなど
午後の部（パティシエクラス）１４：００〜１７：００まで
スイーツの基本から応用と素材の知識を学び４ヶ月間で習得する
実践的ナチュラルスイーツの初級クラスです。
１１月 ８日（火）第１回（基本のナチュラルスイーツ作り方と応用 初級講
座）
ナチュラルスイーツの基本 豆腐クリーム＆豆乳クリーム
基本のクリームの作り方と応用
＊トライフル、スコーンなど
１２月 ６日（火）第２回（基本のベジチョコレートテンパリング 初級講座）
ベジチョコレートの技法 テンパリングとショコラ菓子
乳製品や砂糖を使用しないベジチョコレート
＊フォンダンショコラなど
１月１０日（火）第３回（基本の寒天と葛の使い方ムース＆ゼリー初級講座）
寒天と葛の基本 ムース＆ゼリーの技法
寒天と葛の基本と知識 スイーツへの応用と使い方
寒天や葛を上手に使ってムースやゼリーを作る
＊フランボワーズのムースなど
２月 ７日（火）第４回（基本のジャム＆コンフィチュール 初級講座）
ジャム＆コンフィチュール、コンポートの技法
季節のフルーツを使ったジャムやコンポートの作り方
フルーツを煮ることで保存方法を学ぶ
＊木いちごのコンフィチュールなど
キュイジニエ＆パティシエ中級定期講座
Simple Moderne Nature 月１回 キュイジニエ＆パティシエ中級クラス
＜スケジュール＞
水曜クラス（午前と午後のクラスで４日間 全８回） ９４、０００円 テキスト代含む 定員１０名
＜キュイジニエクラス＞（実践中級料理講座）
１０：００〜１３：００まで
料理の技法と応用と食材の知識を学び４ヶ月間で習得する中級クラスです。
１１月 ９日（水）第５回（基本のソース、スープ、ドレッシング 中級講座）
ソース、スープ、ドレッシングの基本と応用調理
基本のホワイトソース、トマトソース、マヨネーズ
ドレッシング、クリーム系スープと野菜系スープ
＊サラダのバリエーションなど
１２月 ７日（水）第６回（基本の野菜の調理法 応用と料理 中級講座）
基本の野菜料理の調理法（蒸す、焼く、煮る、炒める）
季節の野菜の目利きと切り方 基本の４つの調理法
＊蒸し野菜のバーニャカウダなど
１月１１日（水）第７回（基本の豆類の使い方 応用と料理 中級講座）
豆類の使い方 黒豆、ひよこ豆、大豆、レンズ豆の調理法
豆の種類別の下処理と調理法
＊ひよこ豆のフムスなど
２月 ８日（水）第８回（基本の雑穀の使い方 応用と料理 中級講座）
雑穀の使い方 ひえ、たかきび、もちきびなど調理法
雑穀の種類別の下処理と調理法
＊基本の雑穀ハンバーグなど
＜パティシエクラス＞（実践中級ナチュラルスイーツ講座）
スイーツの技法から応用と素材の知識を学び４ヶ月間で習得する
実践的ナチュラルスイーツの中級クラスです。
水曜クラス（全４回）定員１０名
１４：００〜１７：００まで
１１月 ９日（水）第５回（基本のアイスクリーム＆ソルベ 中級講座）
アイスクリーム＆シャーベットの技法
氷菓子の基本を学ぶ
＊ソイバニラアイスクリームなど
１２月 ７日（水）第６回（基本のタルト＆生焼き菓子 中級講座）
基本タルトと生焼き菓子 フルーツタルト、フィナンシェ
パートシュクレ、パートフォンセなど基本のタルト生地
フィナンシェなど、生焼き菓子を学ぶ
＊りんごのタルトなど
１月１１日（水）第７回（基本のケーキ、ジェノワーズの技法中級講座）
ケーキの技法 ロールケーキ、ショートケーキ
粉の基本、ジェノワーズの技法を学ぶ
＊人参とショコラクリームのロールケーキなど
２月 ８日（水）第８回（基本のホールケーキ、デコレーション中級講座）
デコレーションの技法 ホールケーキの基本
ナチュラルスイーツ総合試験として一人一台づつ
ホールケーキとデコレーションを製作す
＊アニバーサリーケーキ
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講座の内容
（キュイジニエ＆パティシエ初級定期講座 実習全８講座）
料理の基本から素材別の応用までの初級４講座を学ぶ実践的料理講座と
ナチュラルスイーツを作るのに必要な基本と知識、応用までの初級４講座を
学ぶ実践的スイーツ講座の全８講座で構成された初級クラスになります。
（キュイジニエ＆パティシエ中級定期講座 実習全８講座）
食材の知識、切り方、調理法、盛りつけなどを総合的に学び、ご自身の
料理のセンスがグッとレベルアップする料理の中級４講座とナチュラル
スイーツのスキルをあげるための素材の知識やデコレーションのセンスを
磨く、ナチュラルスイーツ中級４講座の全８講座で構成された中級クラスに
なります。
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お申込み方法はシンプルモダンナチュレのホームページのメールフォーム
http://simple-moderne.com/ から下記の内容をご記入の上、送信してくださ
い。
ご用件欄に、SMN（クラス名）講座名、希望クラス名を必ずいれてください。
メールアドレス
お名前
フリガナ
ご連絡先（電話番号）
郵便番号
住所
ご用件：ご希望の講座名、希望クラス名（曜日クラス）を明記
お問い合わせ。ご質問等も、こちらからお願い致します。
お申し込み後、手続きのご案内メールをお送りします。
＜名古屋教室の場所＞
場所：自然食品 ヘルシングあい
名古屋市西区城西２−１５−１３
■ 鶴舞線 浅間町駅下車 徒歩８分
Simple Moderne Nature 月１回 キュイジニエ＆パティシエ初級クラス
＜スケジュール＞
火曜クラス（午前と午後の２回クラスを４日間、全８回） ９４、０００円 テキスト代含む 定員１０名
午前の部（キュイジニエクラス）１０：００〜１３：００まで
料理の基本から応用と食材の知識を学び４ヶ月間で習得する初級クラスです。
１１月 ８日（火）第１回（基本のダシの考え方 応用と料理 初級講座）
基本のだし 料理との組み合わせ方と考え方
昆布だしと干し椎茸だしの基本の取り方と料理への応用
常備食の小豆かぼちゃや野菜の甘いスープの再構築
＊小豆かぼちゃのテリーヌなど
１２月 ６日（火）第２回（基本の乾物の使い方 応用と料理 初級講座）
乾物の使い方 定番の乾物を洋風な料理に仕立てる
ひじき、切干し大根、高野豆腐、車麩を使用した洋風料理
＊車麩のディアブル風など
１月１０日（火）第３回（基本のパスタ料理 冷製と温製 初級講座）
麺類の使い方 ロングパスタ、ショートパスタの調理法
全粒スパゲティ、ペンネ、フッジリ、冷製パスタ
＊きのこの和風スパゲティなど
２月 ７日（火）第４回（基本の海藻の使い方 応用と料理 初級講座）
海藻の使い方 わかめ、岩海苔、ふのりなど海藻料理
＊ 岩海苔の玄米リゾットなど
午後の部（パティシエクラス）１４：００〜１７：００まで
スイーツの基本から応用と素材の知識を学び４ヶ月間で習得する
実践的ナチュラルスイーツの初級クラスです。
１１月 ８日（火）第１回（基本のナチュラルスイーツ作り方と応用 初級講
座）
ナチュラルスイーツの基本 豆腐クリーム＆豆乳クリーム
基本のクリームの作り方と応用
＊トライフル、スコーンなど
１２月 ６日（火）第２回（基本のベジチョコレートテンパリング 初級講座）
ベジチョコレートの技法 テンパリングとショコラ菓子
乳製品や砂糖を使用しないベジチョコレート
＊フォンダンショコラなど
１月１０日（火）第３回（基本の寒天と葛の使い方ムース＆ゼリー初級講座）
寒天と葛の基本 ムース＆ゼリーの技法
寒天と葛の基本と知識 スイーツへの応用と使い方
寒天や葛を上手に使ってムースやゼリーを作る
＊フランボワーズのムースなど
２月 ７日（火）第４回（基本のジャム＆コンフィチュール 初級講座）
ジャム＆コンフィチュール、コンポートの技法
季節のフルーツを使ったジャムやコンポートの作り方
フルーツを煮ることで保存方法を学ぶ
＊木いちごのコンフィチュールなど
キュイジニエ＆パティシエ中級定期講座
Simple Moderne Nature 月１回 キュイジニエ＆パティシエ中級クラス
＜スケジュール＞
水曜クラス（午前と午後のクラスで４日間 全８回） ９４、０００円 テキスト代含む 定員１０名
＜キュイジニエクラス＞（実践中級料理講座）
１０：００〜１３：００まで
料理の技法と応用と食材の知識を学び４ヶ月間で習得する中級クラスです。
１１月 ９日（水）第５回（基本のソース、スープ、ドレッシング 中級講座）
ソース、スープ、ドレッシングの基本と応用調理
基本のホワイトソース、トマトソース、マヨネーズ
ドレッシング、クリーム系スープと野菜系スープ
＊サラダのバリエーションなど
１２月 ７日（水）第６回（基本の野菜の調理法 応用と料理 中級講座）
基本の野菜料理の調理法（蒸す、焼く、煮る、炒める）
季節の野菜の目利きと切り方 基本の４つの調理法
＊蒸し野菜のバーニャカウダなど
１月１１日（水）第７回（基本の豆類の使い方 応用と料理 中級講座）
豆類の使い方 黒豆、ひよこ豆、大豆、レンズ豆の調理法
豆の種類別の下処理と調理法
＊ひよこ豆のフムスなど
２月 ８日（水）第８回（基本の雑穀の使い方 応用と料理 中級講座）
雑穀の使い方 ひえ、たかきび、もちきびなど調理法
雑穀の種類別の下処理と調理法
＊基本の雑穀ハンバーグなど
＜パティシエクラス＞（実践中級ナチュラルスイーツ講座）
スイーツの技法から応用と素材の知識を学び４ヶ月間で習得する
実践的ナチュラルスイーツの中級クラスです。
水曜クラス（全４回）定員１０名
１４：００〜１７：００まで
１１月 ９日（水）第５回（基本のアイスクリーム＆ソルベ 中級講座）
アイスクリーム＆シャーベットの技法
氷菓子の基本を学ぶ
＊ソイバニラアイスクリームなど
１２月 ７日（水）第６回（基本のタルト＆生焼き菓子 中級講座）
基本タルトと生焼き菓子 フルーツタルト、フィナンシェ
パートシュクレ、パートフォンセなど基本のタルト生地
フィナンシェなど、生焼き菓子を学ぶ
＊りんごのタルトなど
１月１１日（水）第７回（基本のケーキ、ジェノワーズの技法中級講座）
ケーキの技法 ロールケーキ、ショートケーキ
粉の基本、ジェノワーズの技法を学ぶ
＊人参とショコラクリームのロールケーキなど
２月 ８日（水）第８回（基本のホールケーキ、デコレーション中級講座）
デコレーションの技法 ホールケーキの基本
ナチュラルスイーツ総合試験として一人一台づつ
ホールケーキとデコレーションを製作す
＊アニバーサリーケーキ
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講座の内容
（キュイジニエ＆パティシエ初級定期講座 実習全８講座）
料理の基本から素材別の応用までの初級４講座を学ぶ実践的料理講座と
ナチュラルスイーツを作るのに必要な基本と知識、応用までの初級４講座を
学ぶ実践的スイーツ講座の全８講座で構成された初級クラスになります。
（キュイジニエ＆パティシエ中級定期講座 実習全８講座）
食材の知識、切り方、調理法、盛りつけなどを総合的に学び、ご自身の
料理のセンスがグッとレベルアップする料理の中級４講座とナチュラル
スイーツのスキルをあげるための素材の知識やデコレーションのセンスを
磨く、ナチュラルスイーツ中級４講座の全８講座で構成された中級クラスに
なります。
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お申込み方法はシンプルモダンナチュレのホームページのメールフォーム
http://simple-moderne.com/ から下記の内容をご記入の上、送信してくださ
い。
ご用件欄に、SMN（クラス名）講座名、希望クラス名を必ずいれてください。
メールアドレス
お名前
フリガナ
ご連絡先（電話番号）
郵便番号
住所
ご用件：ご希望の講座名、希望クラス名（曜日クラス）を明記
お問い合わせ。ご質問等も、こちらからお願い致します。
お申し込み後、手続きのご案内メールをお送りします。
＜名古屋教室の場所＞
場所：自然食品 ヘルシングあい
名古屋市西区城西２−１５−１３
■ 鶴舞線 浅間町駅下車 徒歩８分
