バリ島の新鮮な魚を手に入れるには

バリで刺身を食べる？
できない？できる？

できます！

新鮮な魚は漁師さんから直接買います



袋いっぱいの小魚
死後硬直中！



目がきれいでツヤツヤしています



カサゴのような根魚系の魚もあります
袋の中には、沖縄でもおなじみミーバイも入っていました
小魚は出汁をとったり、揚げて食べると最高です



手前の魚はGTと呼ばれているロウニンアジです
このサイズなら刺身にぴったり
こんなに新鮮なら素材には問題なし

問題は水
さばいた魚を洗う水が重要なんです

安全な氷と安全な水を用意してくださいね
ボウルに用意した安全な氷水でさっと洗ったらキッチンペーパーで水気を取ってカットすればOK！

店主のお友達の漁師さん、ご協力ありがとうございました！