クリーミージャガイモタルトにヒヨコマメディップ

　　

こちらが先週末の姉の誕生日会で出した３品目、チーズジャガイモのタルト。。こちらの小さいものはミニマフィンのケースを使用して作ってみました。見た目も結構パーティーらしく楽しめるのもあるし、更に小さいので一口サイズでお腹にもあまりたまらないおつまみ系。

　  

よくよく説明すると、こちらの下のタルト部分は普通の塩味系のクラッカーを砕いて、それにカレー粉、チーズを含んで溶かしバターを加え、冷蔵庫で固めて作ったもの。実はこちらのタルト生地、お菓子でもよく使う砕いたクッキーをバターで混ぜたものの応用編。。チーズとカレー粉の相性は抜群。このタルト部分だけでも美味しくいただけちゃいました！！

中に入れたものは、マッシュポテトとクリームチーズ、コーンをフードプロセッサーで混ぜ合わせたクリーミーなもの。。このチーズとコーンの香りがまた下のクラッカー生地のカレー粉のスパイスと合ってましたよ。今回はワインを持参してきている方も多かったので、このチーズ系のタルトは皆さんからも大好評。今回初めて作ったオリジナルレシピ、、、。ちゃんと成功したようで安心しました。

そして更に上にトッピングしたのが、プラムソースとトマトペーストなどで濃厚に作り上げた手作りソース。。こちらはステーキなどのお肉にもぴったりなのですが、こういうチーズ系のクリーミーな物にもぴったり！！

＜レシピ＞

（タルト部分）

• 塩系クラッカー１００グラム
• カレー粉小匙１と半
• パルメザンチーズの粉大匙２
• 溶かしバター７０グラム

１）まずクラッカーはフードプロセッサーの中に入れて、かくはんします。そしてその中にカレー粉、パルメザンチーズも加えて更にミキサーにかけます。

２）ミキサーにかけながら次は溶かしバターを少しずつ流し込んでいきます。そして少し固まりっぽくなってっきたら終了。

３）次にミニマフィンケースの上にサランラップを敷き、その上に２）で作ったタルト生地をケースに押しつけるように固めていきます。そしてそのまま冷蔵庫に入れて冷やしたらタルト生地の完成。

（ジャガイモ部分）

• ジャガイモ大体３個（大きければ２個）
• 缶入りコーン３分の１カップ
• クリームチーズ７０グラム
• 塩、こしょう

１）まずジャガイモは洗ってジャガイモ１個ずつ塗れたままラップをします。そしてだいたい７分強ほどチンしてジャガイモが柔らかくなったら完了。それをフードプロセッサーに入れてマッシュします。

２）次にクリームチーズとコーン、塩コショウを混ぜ合わせてクリーム状にとろりとする感じまでミキサーにかけます。（チーズがあるので引っ付きやすいです）

３）次にジップロックなどの入れ物に、このチーズ系マッシュを入れて、角を１センチぐらいカットし、そして出来上がったクラッカータルトの中に入れていきます。（このときマッシュポテトがまだ温かいと、クラッカーの生地がその熱で崩れるかもしれません。そういう場合は一旦マッシュポテトを冷蔵庫に入れて冷やした後に、タルトケースに搾り出すといいかもしれません。）

（トッピング）

• プラムソース大匙２
• 薄口醤油大匙３
• 砂糖小匙半
• トマトペースト大匙１
• 塩少々
• 赤ワイン大匙１

１）そしてこちらのソースは調味料をすべてフライパンに入れて煮込むだけ。。トロトロになってきたらソースの完成。

２）後はこのソースをタルトの上からかけ、きったサラミをトッピングしたら出来上がり。

上から撮ったらこんな感じに。。ちょっとしたパーティーなんかでもこういうコンパクトでかわいらしいサイズの料理は見た目にも楽しめる料理。ちょっとした見かけの楽しさもパーティーを盛り上げるのに一役かっているのかも。お友だちもみんな喜んで食べていました。

　

そしても一つ作ったのが、ペーティーではかなり出番の多い、ディップ。パンにも付けてもいいし、昨日更新した海老パンをつけても美味しい！いろんな食べ物と合うように、クセの無い味に仕上げています。

＜レシピ＞

• ヒヨコ豆のペースト２００グラム
• レモン汁大匙１
• マヨネーズ大匙１と半
• 塩小匙４分の１
• 生クリーム大匙２
• にんにくパウダー小匙半
• パプリカの粉小匙４分の１
• 黒こしょう
• オリーブオイル小匙１

１）こちらはすべての材料を混ぜ合わせたもの。最後にオリーブオイルと塩コショウ、パプリカの粉などをトッピングとして乗せれば見た目にもきれいですよ。

こちらのヒヨコマメのペースト。一応買ったペーストの物を使いましたが、普通にヒヨコ豆を茹でてすりつぶしたものと同じです。こちらでは英語でＨｕｍｍｕｓ（ハマス）というのですが、パンなどにつけるディップとして市販で売られているのをよく見かけます。たいていにんにくやチャイブ、かぼちゃ入り、、など組み合わせもさまざま。。自分だけのオリジナルのディップを作るのもまた楽しいですよね。

明日は焼いた誕生日ケーキも更新したいと思います。

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