宿儺南瓜（すくなかぼちゃ）

先日、渋谷の東急プラザ、地下の八百屋で買った。
「びっくりするほど甘いよ！」とポップに書いてあったとおり
柔らかく、甘かった。

飛騨高山の特産野菜です。

皮が薄く、普通のかぼちゃよりむくのがラクで
煮物にしても煮くずれしなかった。

とっても大きかったので、残りは全部
かぼちゃコロッケにしたら
びっくりするくらい美味しかった。

もう秋だし、かぼちゃもそろそろ終わり。

次は、秋の味覚を満喫したいです。

白米千枚田

棚田を見るのが好きで
機会があれば、見に行くようにしている。

いつも、訪ねて行くと、だーれもいなくて
森閑としているのだけど

今回の石川県　能登半島の
白米千枚田（しらよねせんまいた）は
さすがに、観光客がたくさんいました。

この規模は、ホントにすごいね。

農家の方は、たいへんだと思うけど
日本の美しい風景。

ずっと残ってほしいです。

万願寺唐辛子

巨大唐辛子発見！

下のが普通の唐辛子。
並べるて見ていると、

だんだん
何故か

怪獣に見えてくる。
愛おしい。
よく育ったもんだ！！

レストランみどりえに
生産者から毎朝届く野菜の中に紛れて入っていた
万願寺唐辛子。京野菜です。

厚みがあって、甘い（＾ｕ＾）

四角豆

野菜ブログも更新が怠りがち(-_-;)。
実のところ、
なかなかめずらしい野菜に、出くわさない。

今年の春に食べた浜防風は美味しかったなー。
時が経つのは早い。
あっという間に、春の山菜の時季がきそうです。


この四角豆も、本当は春から夏にかけてが旬。
沖縄中心に栽培されています。
断面が四角いから、四角豆というそうです。

茹でて、おかかしょう油で食べました。
さっぱりしていて、くせがなく、
歯ごたえもあり、おいしかったです。
何より形がユニークなのが、おもしろい。

飛騨紅かぶ

山が赤く色づきはじめた頃、飛騨高山へ行ってきました。
古い街並みに風情があり、市街地を少し離れると
日本昔ばなしに出てきそうな、わら葺き屋根が点在する白川郷や
秘湯の温泉などが多くあります。

食べものも、どこか品があって、情緒があるようにみえます。
飛騨牛や、ほう葉焼きが有名だけど、赤かぶの漬け物が好き。
食べるとほどよい酸味で、やさしい味わい。
漬け物にすると、皮の赤色が中まで自然な赤色に染まって
きれいです。

それから、高山へ行くと見逃したくないのは
川沿いにお店が並ぶ「宮川朝市」です。

おばあちゃん手づくりの「さるぼぼ」や、
地元で採れた野菜、果物、お菓子、漬け物、ほう葉みそなどが
売っていて、朝早くからにぎわっています。

赤かぶを買って帰り、皮付きのままサラダにして食べました。
しゃきしゃき、さっぱり、赤色がきれいで、おいしかった。

天然まいたけ

年に一度、食べられるかどうかの希少な天然まいたけ。
山に自生しているまいたけを見つけるのはとても難しい。
知っている人は、場所をないしょにするそう。

両手であまる程の大きなまいたけ。
片手大くらいにさいて、少し分けてもらった。
奈良県吉野から、オーガニックレストランみどりえに送られてきたもの。

山の湿ったような枯れ草のような、野生の香り。
そのままの素材を味わいたい。
天ぷらにしよーっと。
タテにさくと、長さが20cm近くあるので、油鍋にギリギリおさまるくらい。
少しずつ揚げる。
まいたけのいい香りが食欲増進。
揚げたてを塩をかけて食べた。
歯ごたえがいい。
茎の白い部分が特に。

「秋はいいなー。栗、まつたけ、時鮭、さんま、新米・・・」

まつたけは、今年食べられるかな。

そうめんかぼちゃ

「うえっ。。。食べ方間違ったー！」

何の知識もないままに、普通のかぼちゃと同じでしょう。
と、１cm厚に切って天ぷらにした。
カットした時に気づいてたんだけど
食べてみると、繊維がたくさんある。
これが、かぼちゃ？ぼそぼそする。固い。

茹でればよかったのか？

日をおいて、残りを茹でてつぶした。
しっかりした繊維は変わらず、
太めの糸のようなものが、口の中で存在感大。違和感あり。
はっきりいって、おいしくないなぁ。

『んっ？　・・・　そうめん？！』

もしかして、そうめんのようにして食べるのかも？
調べてみた。
なんと、茹でて果肉をかきだすと、
そうめんのようにほぐれるらしい。
水で洗ってばらばらにして、
サラダにしたり、三杯酢で和えて
歯ごたえを楽しんで食べるものらしかった。

そういうものだったのか…。
失敗したーーー！！
でも、思う。
そうやって食べると本当においしいの？これ。

たけのこいも

まだ少し早めか？
今秋、はじめての里芋。

先週、群馬県の農園へ日帰りで行ってきた。
（レストランみどりえに野菜を送って下さっている農園。）

いろいろな野菜が植わっている中
青あおと、大きな葉っぱを広げている里芋畑がひときわ目立つ。
家で育てる観賞用の里芋の葉とは比較にならないなー。
やっぱり、広い大地で、太陽の光をサンサンと浴びて
育ちたいよねー、里芋さんも。

農家の田中さんが、たけのこいもを目の前で刈ってくれました。
まだ、小さい。。。
刈らずにおいておくと、本当はもっと大きくなります。
京芋ともよばれています。
田中さん、ありがとうございました。

残っていた茎の部分を切り落とすと、芋の部分はわずか。
新鮮だからか、ちょっと触ると手の甲が、かゆ〜い。
煮物にしました。
秋の味。うまかったー。

バターナッツ

ピーナッツのような色。
ひょうたんみたいな形。

かぼちゃって、おもしろい形をしているものがあるもんだと思う。

お盆の頃、
長野県にある『米子大瀑布』という滝を見て来ました。
東京から、日帰りで…（^^;
滝は壮観でした〜。

そして、お決まりの産直売り場をのぞいたら
このかぼちゃがあった。

イタリアのかぼちゃらしい。
保存が半年くらいできるようです。
・・・って
お正月までもつのーー？
びっくりです！

半分に切ると、きれいなオレンジ色。
そして種がない。

繊維質じゃないので、煮物にするより
サラダにしよーと、
角切りにしていろんな野菜と和えて食べた。

ホクホクというより、サラリとしている感じで、
適度な甘みか…。

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追記　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2005.9.16

すみません。種ありました。
下のふくらんだところに、普通のかぼちゃと同じように
種がありましたー。

この野菜は？

hine　さんから、いただいたコメントの中にあった
この野菜、なんなんでしょうね？

北海道の畑に植わってたようですが…。
　　↓　　↓　　↓
http://d.hatena.ne.jp/hine0418/20050827/1125116703#c

わかる方、教えてくださ〜い！

紫ししとう

紫色…、というよりは黒色に近い。
これって、収穫遅れ？

家で、ししとうを育てていた時、
収穫せずにそのままにしていたら、
真っ赤になって、とてもきれいだった。
そして、最後はこんな色になったような気が…する…。

でも、収穫遅れでも腐っているわけでもなかった。

昔からあった在来種。
奈良県西吉野村の特産品だそうです！
次々と新しい品種（一代交配種）が出てくる中で
古くから受け継がれてきた在来種には好感がもてる。
品種改良しなくても、生き残ってきたのだから、
強くたくましいに違いない。

だけど、見た目がちょっと…と思ったら
炒めると、

緑色に変化！！！

野菜の色はナゾだなぁ〜。

梅おかか和えにして食べました。
あまってた緑色のししとうも一緒に和えちゃったので
どれが紫ししとうなのか？？

でも、食べてみると、なじみのあったししとうと全然違う。
味が濃く、しっかりしていて、柔らかい。
なんでこんなにおいしいのだろう。

ハバネロ

世界で一番辛いといわれているとうがらし。
ハラペーニョより、鷹の爪よりも、ずっとずっと辛い。

激辛、めちゃくちゃ辛いって、どれだけ辛いのだろうか…？

沖縄産、無農薬のハバネロが売っていたので
買ってきて試してみました。

細く薄切りにしたあと、みじん切りにして
極小さなひとかけらを、かるーい気持ちで
そのまま口の中に入れてみた。

「ぎょぎょっ！！　水、水、水ーーー！」
くちびるがしびれる。
しびれがおさまらない。

しかも、みじん切りした手があつーくなってきて痛い。
じんじんする。
すっかり忘れていた指のすり傷が、いたむ。
そのあとお風呂に入ったあとも手が熱い。お風呂に入ったから余計なのか？

そして今（翌日）も右手が「カァッー」となっている。
昨夜は、手の甲があつかったんだけど、今は指の内側があつい。

これは、武器だ、と思った。

ハバネロをミキサーにかけて、搾りだしてスプレー容器に入れて
人の顔面に吹きつけたらどうなるだろう。
または、赤パプリカにみたてて、一気に人に食べさせたら…。
人の傷口にハバネロの汁を塗ったら…。
　　　・
　　　・
　　　・
いやいや、そんなことはしませんけど。
くちびるがしびれた瞬間、いろんなことが頭に浮かんだだけです。

結局、ほんの少量を麻婆なすに入れて食べました。
極少量にしたせいか、マイルドな辛さで
豆板醤だけで作るより、エスニックな味になりました。

しかし、ハバネロを触った手で、目をこすらなくてよかった。

大名竹

この春、うっかりタケノコを食べそびれてしまった。
掘り立てが一番！　
せっかく旬の季節に食べるなら、おいしいタケノコが食べたい。
と、意地をはっているうちに、春が過ぎ、梅雨になり、もう夏☆

でも、この大名竹は初夏が旬なのです！
とくに南九州でよく作られています。
鹿児島へ行った時に、朝市で８本３００円で買って
泊まらせてもらった友達の家で、煮物にしてもらいました。（友達に）

大名竹は、アク抜きいらずで、手間いらず。
えぐみが全くなく、やわらかいけど歯ごたえがあり、香りもよく、うまい！
煮るまえにそのままかじったら、それもいけました。

昔、殿様があまりの美味しさに大名竹と名づけたそうです。
なるほどです。

白なす

茄子は紫がかった黒色の皮に
ポリフェノールという栄養素がある。

じゃあ、これはそれがないんだな。

鹿児島市内の朝市で３つ１００円で購入。
地方へ行くと、あまり流通していない野菜を
ふつうに見かける。

泊まらせてもらった友達の家で、焼き茄子にして食べました。
焼き茄子にするとカサが減って、これっぽっち？と
毎回思うんだけど、
この白なすは、ひとつが米なすのように大きかったので、
けっこうな量になった。

柔らかくて甘い。

ポリフェノールがあろうとなかろうと
美味しければ◎です。

生アーモンド

殻つき生アーモンドをはじめて見ましたー。

薄緑色のビロードの殻を割ると
白い実（種？）が出てきて
さらに、薄い膜をはがし
そのまま生のまま食べました。

殻は固く歯でかんで割りました。

ネットで調べてみると
紹介されている生アーモンドは
殻を割ると茶色い甘皮がついています。
わたしの食べたものは、茶色い甘皮の代わりに白い膜。

これってどういうことなんでしょう？
まだ未熟なものなのか。
乾燥すると、茶色い甘皮に変わるのかな？

食べておいてよくわかりません。

実（種？）は歯ごたえはあるものの柔らかく
栄養がギュッとつまっている感じで
とても美味しかったです。

茹でた、なま落花生に似てました。