フィレンツェ暮らし / Living in Florence

ヒヨコ豆をご紹介した際（９月）にも書きましたが、豆はフィレンツェで
最も手に入りやすい食材のひとつです。そこで今回はレンズ豆の水煮缶を
使って、パスタにしてみました。

レンズ豆は水を切り、玉葱はみじん切りにしておきます。
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ（にんにくと唐辛子、エクストラ・
バージン・オリーブオイル）を作り、玉葱をよく炒めます。じっくりよく
炒めたらレンズ豆を加えて塩・こしょうで調味します。この時、水煮缶で
あっても軽く塩味がついている場合があるので、必ず味見をして加減して
ください。

パスタは、ヴェルミチェッリ(Vermicelli)という細麺を使いました。
なければフェデリーニ、もしくはカペッリーニでもOKですが、なるべく
細麺を選んでください。アルデンテに茹でます。

最後にレンズ豆とパスタをよく和えます。
煮くずれたレンズ豆がほっくりと細麺にからんで、とても風味豊かにできました。




As I wrote in the episode of
Garbanzo beans in September, beans are
one of the most popular and easy-to-find ingredients in Florence.
Today, let me talk about a pasta with Lentils, using canned beans.

Take out Lentils from can and separate the water. Mince an onion.
Make Aglio Olio Peperoncino (garlic, red pepper and extra virgin
oil) and fry the chopped onion. After sauted the onion well, add
the Lentils and season them with salt and pepper. Before seasoning,
please check how salty Lentils are, as canned beans sometimes are
already seasoned.

Today we used a kind of long pasta, thinner than spaghetti, called
"Vermicelli". If it is not available, any thinner long pasta such as
"Fedellini" or "Capellini" are OK. Cook the pasta al-dente.

Finally, put the boiled pasta in the Lentil sauce and toss them well.
Softly mashed Lentils covers the thin pasta and it made a rich taste.