渋谷 VIRON

F log


先週、渋谷のオーチャードホールで、ひとりのバレリーナの開花 を目撃した。
渋谷でソワレだと帰るのがたいへんな F ＆ F 嫁は、普段だとすぐに帰路につく。
ところがこの日は公演自体がよかった上、終演後に握手会など催されダンサーに直接賞賛の
言葉をかけることが出来たりしたので高揚感が止まらない（笑）
めったにはない渋谷で飲んでいくなんて考えに至ったのはそんな理由だ。


F 嫁に尋ねると 「 ワインとつまみが少しあればいい 」 とのことだったので、以前に振られた
「 VIRON 」 渋谷店に行くことにする。
そうそう前はマチネの後 18 時に入店したら、ディナーは 19 時からですと言われたのだっけ。


この夜は入店が22時前。
ワインとつまみだけと伝えると、カウンターに案内されかけるが予約で埋まっているそう。
スタッフはではテーブルにどうぞ、と空いている席を用意してくれた。







とりあえず白をキャラフェで。　F 嫁と紫織ちゃんの素晴らしい舞台を祝って乾杯〜








まずは VIRON を訪れてこれを頼まない日がいまだにない 「 白レバー キャラメルソース 」








もちろん相棒は 「 バゲットレトロドール 」
ほんのり温かいコイツと白レバーは何度も書くが絶品以外の何物でもない。
バゲット一本食べちゃいそうな勢い。




ホントは白レバーとバゲット、ワインで終わるはずが、黒板メニューがやけに気になる。
あ、近くのテーブルもね
お腹にイイ感じで入ったので勢いがついてしまったのだろう。
結局、夜の10時だというのについ次の皿に手を出すことに･･･








「 オマール海老のサラダ　柑橘の香り 」
非常にヴォリューミーなサラダ。
プリプリのオマール海老、くったりとローストされた葱、柑橘の香りが爽やかである。
うっかりキャラフェをお替りする。あれれ？






もうここまで来たら引き返すことは出来ない。まさにポイント･オブ･ノー･リターン（意味はない）
メイン逝っちゃいますか？ え？ 野暮なことを聞くな？ はいはい、では･･･










「 バイヨンヌ豚のグリエ　温野菜添え 」
すごい厚さの豚ちゃん。
前回 はバスク産放牧黒豚だったので、仏蘭西 vs 西班牙ということになる。


バイヨンヌ豚とは･･･
フランス人が試行錯誤の上につくりだした自らが食べたいと思う理想の豚肉だそうだ。
飼育餌は麦、トウモロコシなどの良質な穀物、豆などの植物性蛋白質を与えており、
動物性飼料は与えていないという。


ガーリックをたっぷり使い、ガッチリとグリエされた野菜がまず美味しい。
肝心のバイヨンヌ豚はもう最高だった。








どうです、この厚み、このロゼ、この繊維。 下にあるなめらかなマスタードをたっぷりつけて･･･
う〜ん至福


ちなみに左側にはみ出した脂身。
ひと口食べてビックリ。まったく脂っこくないのだ、旨味だけを感じる。
夜の 10 時に豚の脂身を奪い合う夫婦ってどうよ？


バスク豚もかなり美味しかったが、個人的にはバイヨンヌに軍配。
肉質、脂身の旨さが抜きん出ている。
もっとも調理法でバイヨンヌの方がインパクトあったからかもしれない。








気づけばこれだ･･･


肉体を究極まで絞った男女の芸術に感激し、あまつさえその手に触れたというのに、
この享楽ぶりはいかがなものか（笑）


まぁ美味しかったからいいけど、当初の予定からだいぶ踏み込んでしまった。
お腹をさすりながら階段を降りて撮った写真がトップ。
もうほとんど閉店時間だ。
しかし写真を撮って振り返ると、そこは夜の 11 時過ぎとは思えぬ渋谷の雑踏だった。
さて、そいつをかき分けて駅まで歩きますか･･･