フラクスシードブレッド

講師以上が受講できる特別講習で習った「フラクスシードブレッド」にトライ。
フラクスシードとはアマニ種のこと。

話しは逸れますが「亜麻色の髪の乙女」というと思い浮かぶのは、
島谷ひとみ？ビレッジシンガーズ？ドビュッシー？

亜麻色は繊維の色を指すので黄色っぽい。
だから、亜麻色の髪の乙女は金髪なんでしょう。

亜麻の花は薄紫色で、その種がアマニ種。
亜麻仁油はこの種から採取される。

寒冷地向きで北海道でよく生産されていた時代があり、札幌の麻布の地名はその名残…

残ったアマニ種、植えてみようかしら

さてさて、フラクスシードブレッドの材料↓
粉はフランスパン用粉＋グラハム粉＋ライ麦粉。　
油分、砂糖、乳製品、卵が入らない。　カレンズレーズンはレシピの２倍入れてみることに。

手前左が一晩水に漬けたアマニ種、右が１５時間前に作ったておいた前生地。
つまり、２日掛かりで作るパンです。

生地はベタベタで、扱いにくさはこれまで作った中でピカイチ。
ゆえに、パン作りの醍醐味は大いにあり…
が、仕上げ発酵終了までカメラを向ける余裕は無し

仕上げ発酵終了　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カットしてオーブンへ
　　

焼き上がり！粉が面白い模様を出しています。


フラクスシードの存在感は見た目だけで、味に個性はありません。

ベタベタ生地だった分、中がよりフワフワ。
講習での失敗を踏まえたので、今度は上手くいった
やっぱり、失敗は成功の母！